张家界 土家三下锅、血豆腐、腊肉、岩耳炖土鸡、蒿子粑粑、葛根粉、湘西酸萝卜、打鼓皮

🍲土家三下锅：土家族经典代表菜，荣登“湖南14市州故乡菜之首”。传统的三下锅是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，如今食材更丰富，有干锅与汤锅之分。

🥩土家血豆腐：将豆腐和猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状，烟熏烤成腊黄。既有腊肉的熏香味，又有猪血的原味和豆腐的豆香味。

🥩土家腊肉：选用当地散养土猪，用盐、花椒等调料腌制后，挂在火塘上方用松木、柏木慢慢烟熏。油脂晶莹，风味浓郁。

🍲岩耳炖土鸡：以岩耳、土鸡为主要原料，经多道工序制作而成，成品色泽淡黄，香味浓郁，营养丰富，曾是土司进贡给皇上的御菜。

🍡蒿子粑粑：阳春三月，当地人用野生蒿菜与糯米粉揉合，包入腊肉腌菜馅或红糖芝麻馅，垫上柚子叶蒸熟，带着草木的清香与糯米的软糯。

🥣葛根粉：被誉为张家界“三宝”之一，取自武陵深山的柴葛。用温水化开后冲入沸水搅拌成半透明糊状，可加糖调味，口感细腻顺滑，清润不腻。

🍡湘西酸萝卜：以当地新鲜萝卜为原料，用清水、白醋、辣椒、冰糖腌制而成，色泽透亮，口感脆爽多汁，酸辣开胃，是解腻消食的绝佳小吃。

🍲打鼓皮：采用牛腩和牛骨缝肉烹制而成，以牛肉筋作为主要原料，是火锅的主要食材，颜色美观，软而脆，越炖越脆。