张家界:三千奇峰间的山水盛宴与土家烟火

在湖南省西北部、武陵山脉腹地，有一座因奇峰秀水而闻名于世的城市——张家界。这里东接常德，南邻怀化，西连湘西土家族苗族自治州，北界湖北省恩施土家族苗族自治州，总面积9533平方公里，常住人口约172万。张家界地处云贵高原隆起与洞庭湖沉降区结合部，介于东经109°40′至111°20′、北纬28°52′至29°48′之间，是湖南省西北部重要的旅游城市。

张家界的地貌以石英砂岩峰林为特色，山地面积占总面积的76%，形成了世界罕见的"张家界地貌"。这里地势西北高、东南低，澧水贯穿全境，最大支流为溇江，版图横跨沅澧两大水系。全市森林覆盖率达70.98%，武陵源核心景区森林覆盖率高达85.28%，空气负氧离子含量丰富，部分区域可达10万个/立方厘米，是名副其实的"天然氧吧"。

张家界的历史可以追溯到20万年前，境内即有先民在此繁衍生息。公元263年，吴景帝孙休下令设置天门郡，最初郡治就设在永定城区古人堤。张家界原名"大庸市"，1988年5月经国务院批准设立地级市，1994年4月更名为张家界市，现辖永定、武陵源两区和慈利、桑植两县。

张家界是湘鄂渝黔革命根据地的发源地和中心区域，桑植县是红二方面军长征出发地，是贺龙元帅的故乡。这里先后有近10万人参加红军，2万多人为革命捐躯，四个区县均为国家一级革命老区。贺龙纪念馆位于桑植县洪家关村，全面展现了贺龙元帅战斗的一生、光辉的一生。

张家界是少数民族地区，有土家族、白族、苗族等46个少数民族，少数民族人口占总人口的75.28%。这里民族文化浓郁独特，拥有非物质文化遗产10大类、730多项。桑植民歌被列入首批国家级非物质文化遗产名录，张家界阳戏、张家界高花灯、慈利板板龙灯被列入首批省级非物质文化遗产名录。

说到张家界，绕不开武陵源风景名胜区。这里是中国第一个国家森林公园、中国首批世界自然遗产、中国首批世界地质公园、国家首批5A级旅游区，217.4平方公里的石英砂岩峰林当属世界绝版。武陵源由张家界国家森林公园、索溪峪自然保护区、天子山自然保护区、杨家界自然保护区组成，拥有3000多座奇峰、800多条溪流，被誉为"扩大的盆景、缩小的仙境"。

在武陵源，你可以乘坐百龙天梯直达袁家界，感受"山上游、山下住"的便捷。百龙天梯垂直高差335米，运行高度326米，由154米的山体内竖井和172米的贴山钢结构井架组成，单程仅需1分28秒，是自然美景与人造奇观的完美结合。登上袁家界，迷魂台、天下第一桥等绝世美景尽收眼底，让人不禁感叹大自然的鬼斧神工。

天门山国家森林公园位于张家界市永定区，是张家界另一张靓丽名片。天门山海拔1518.6米，因自然奇观天门洞而得名。天门洞高131.5米、宽57米、深60米，是世界海拔最高的天然穿山溶洞，被誉为"天门吐雾""天门霞光"的奇观。

乘坐天门山索道，全长7455米，高差1279米，是世界最长的单线循环脱挂抱索器车厢式索道。索道从市区直达山顶，沿途可欣赏99道弯盘山公路、天门洞等景观。山顶有玻璃栈道、鬼谷栈道等景点，行走其上，脚下是万丈深渊，眼前是云海翻腾，惊险刺激又美不胜收。

在张家界，有一种美食叫"三下锅"，这是土家族最具代表性的传统菜肴。三下锅源于土家族赶年习俗，相传土家族先民为抵御外敌入侵，将腊肉、豆腐、萝卜等食材一锅炖煮，既方便快捷又美味可口，后来逐渐演变成今天的土家三下锅。

三下锅的食材丰富多样，通常选用腊肉、猪肚、肥肠、豆腐、萝卜、土豆等，加入辣椒、花椒、姜蒜等调料，用柴火慢炖而成。腊肉的咸香、猪肚的脆嫩、肥肠的Q弹，在锅中相互交融，香气四溢。吃三下锅时，配上一碗米饭，再喝一口热汤，浑身暖意融融，是张家界人冬日里最温暖的慰藉。

在张家界的街头巷尾，随处可见三下锅的招牌。无论是高档酒楼还是家常菜馆，都能品尝到这道美食。尤其是武陵源景区附近的"索溪山寨""寨子里的钵钵菜"等餐厅，三下锅更是招牌菜，深受游客喜爱。

如果说三下锅是张家界的味觉盛宴，那么土家腊味就是张家界的味觉记忆。张家界地处武陵山区，气候湿润，冬季寒冷，土家族先民为保存食物，发明了腊制工艺。他们将猪肉、牛肉、鸡肉等用盐腌制后，用松柏枝、茶叶等熏制，制成腊肉、腊肠、腊鱼等腊味。

土家腊味的制作工艺极为讲究。选用当地土猪、土鸡等优质食材，用盐、花椒、辣椒等调料腌制数天，然后晾干，再用松柏枝、茶叶等熏制数周。成品腊味色泽红亮，香气浓郁，肉质紧实，越嚼越香。无论是蒸、炒、炖、煮，都能呈现出独特的风味。

在张家界，腊味是逢年过节、走亲访友的必备礼品。土家族有"无腊不成席"的说法，腊肉炒蒜苗、腊肠蒸饭、腊鱼炖豆腐等菜肴，都是餐桌上的常客。这道美食，承载着土家族人对传统工艺的坚守，也成为了张家界饮食文化的重要符号。

张家界的自然风光同样令人心醉神迷。除了武陵源和天门山，张家界大峡谷、茅岩河漂流、九天洞等景点也各具特色。张家界大峡谷玻璃桥长430米、宽6米，桥面距谷底相对高度约300米，是世界最高、最长的玻璃桥，行走其上，惊险刺激又美不胜收。

茅岩河漂流位于澧水上游，全长18公里，落差66米，有惊无险的河滩共55个。沿河两岸峭壁险峰、飞瀑流泉，山势奇险，河水急湍似箭，猛浪若奔，在峡谷中逶迤穿梭，水流湍急穿石绕壁，追波逐浪，高低落差的惊险刺激让人流连忘返。

张家界，这座被奇峰秀水滋养的城市，既有壮美的自然风光，又有浓郁的土家文化，更有让人垂涎欲滴的特色美食。无论是探寻世界自然遗产，还是品味地道美食，亦或是徜徉山水之间，张家界都能给你带来别样的旅行体验。在这里，你可以放慢脚步，用心感受这座城市的温度与魅力，在三千奇峰间，找寻属于自己的诗和远方。