臻誉，长沙解放路上，新开的一家以粤菜为主打的中高端餐厅。
老板是湖南人，早年南下广东，在餐饮行业拼杀已二十多年。
近年来，随着湘菜的崛起和菜品的精致化呈现，长沙中高端餐饮市场已是粤退湘进的趋势，粤菜不再是中高端餐厅的主打和首选，成了餐厅补充和辅助性菜品，而本土的精致化湘菜和融合菜开始在这些餐厅成为扛大梁的菜式。
不知道这家餐厅，开业一段时间之后，会不会调整菜品结构？成为以湘菜为主粤菜为辅？
毕竟湘人的胃，是被辣千锤百炼过的，血液里自带嗜辣的基因。
1.请尽量安排参与过菜品拍摄的厨师担纲拍摄菜品的制作。厨师长现场把关，对做得不到位的菜品进行调整或打回重做。菜品拍摄最后呈现出来的效果好坏，跟厨师的菜品制作水平关系极大。摄影师主要职责是把控光线、真实还原食材的质感和诱人色泽。如果厨师菜品制作不到位，摄影师是回天乏力的。
2.用来拍摄的菜品，放酱油等上色时，宜浅不宜深。菜品烹饪的火候，也无须做到上桌吃的程度，宜微生，对于一些绿色的食材，更是不能炒死。
3.用来拍摄菜品的装盘器皿，尽量少用或不用不锈钢材质的器皿。不锈钢材质的器皿长时间使用之后，上面会留下划痕及油渍。另外，不锈钢器皿还具有反光的特性，拍摄时，旁边的物品及光斑会投影到器皿上，加上器皿上的各种划痕等，会严重影响菜品的呈现效果。
4.小炒类的菜品，拍摄时，建议起锅前，勾一层很薄的玻璃芡，让油汁裹在菜的表面上，拍摄效果更佳。
5.厨房出菜，须一菜一拍。菜品出锅装盘之后，须在15分钟之内拍摄，否则菜品颜色会变深变黑，油汤在天冷时还会结膜，影响色泽和光感。尤其要避免多个厨师同时出菜，然后丢在拍摄台不管不顾的行为。
6.拍摄需要准备：4平方及以上的拍摄场地（地方越大越好，有电源插座），桌子（长条桌为佳）、餐巾纸（用于摆盘造型后擦碗边油汁）、植物油及油刷（没油刷生菜叶、白菜叶等亦可）
7.图片发到贵方邮箱后，请在10天之内下载到贵方的电脑里，否则会导致过期无法下载。我方给贵公司拍摄的图片只负责保存一个月时间。因为拍摄量太多，海量图片没有这么多存储空间长期存储，所以请务必及时下载保存。
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大非简介
美团 合作摄影师
《湘菜》杂志社 首席摄影师
携程美食林 美食评委
长沙大非视界文化传媒有限公司 创始人
从事美食拍摄10余年。现专注于美食和宠物摄影及各类商业摄影。
早年，靠文字吃饭，曾先后在昆明《都市时报》、《长沙晚报》集团从事新闻采编工作。
曾出版《湘味餐厅热卖菜》、长篇小说《触动机关》及工具书《应用文写作》等书籍。
有广告传播、排版设计、摄影需求的老板，欢迎加其微信dfsy518勾搭骚扰！
