长沙餐饮市场见闻

  应湖南省湘菜产业促进会执行会长易军先生、长沙灌溪村酒店姜振华先生之邀，我们于2026年1月27日至28日走访考察了长沙市多家特色餐饮门店。虽行程仓促，但所见所闻皆有收获，诸多见闻令人感慨、颇受启发，遂略记于此。

  据易军先生介绍，长沙作为“美食之都”与湘菜首府，餐饮市场正处于蓬勃发展的黄金期。2024年全市实现餐饮收入493.6亿元，同比增长4.3%，占全市社会消费品零售总额的8.5%；餐饮行业从业人数近全市常住人口的10%，正是这支湘菜生力军，推动着湘菜产业的迅猛发展。如今全省各地特色菜肴与餐馆纷纷进驻长沙，其中永州菜崭露头角，为湘菜增添了独具韵味的湘南特色。

  灌溪村酒店便是一家颇具代表性的永州特色菜馆。据创始人姜振华先生介绍，酒店2018年开业，坐落于雨花区五江天街小区，经营面积八百余平方米，在长沙虽属中小型门店，却荟聚三十余款地道永州菜品，东安鸡、永州血鸭、宁远酿豆腐、水口山牛扣、喝螺等经典菜式一应俱全，尽显湘南风味，深受长沙食客青睐。到店消费的食客，既有在长永州乡亲，也有周边社区居民，更不乏慕名而来的美食爱好者，酒店也因此被誉为“长沙第一永州菜馆”，大众点评评分稳居4.5分以上，成为当地小有名气的网红热店。

  姜先生不仅为我们介绍了灌溪村酒店的经营概况，还热情推介了近年来长沙餐饮市场崛起的多家特色门店，各店各具特色、各展所长，值得探访。随后，我们便在姜先生的陪同下，兴致勃勃地走访了多家知名餐饮门店。

长沙曙光茶厂

  首站我们来到位于雨花区的长沙曙光茶厂。这座由老厂房改造而成的特色空间，总面积达4000㎡，集品茶、美食、观光于一体，于2025年国庆假期正式开业。改造过程中恪守“修旧如旧”原则，完整保留了红砖墙、老机床、时代标语等工业遗存，满溢浓郁工业风。经营上更是特色鲜明，茶厂与湖南省茶叶集团深度合作，陈列展示48款湘茶，13款可点单体验，安化黑茶、君山银针等经典湘茶8元起饮，还可无限续水。场内还设湖南米粉博览馆，汇集长沙、常德、衡阳等14个市州的特色米粉，让食客一站式尝遍湖湘风味。此外，茶厂内还布局了咖啡馆、艺术馆等空间，定期举办市集、演出等活动，文艺氛围浓厚，已然成为长沙工业遗产活化利用的新地标。

公交新村粉店

  第二站我们到访了雨花区的公交新村粉店总店。这家拥有三十年历史的老牌粉店，被誉为“长沙米粉界的定海神针”，连续3年登榜大众必吃榜，还曾获《舌尖上的中国》推荐。门店以地道的长沙口味、实惠的价格、独特的用餐体验，深深俘获本地食客的心。招牌牛肉雪里蕻粉更是店内明星产品，大块牛肉软糯入味、分量十足，雪里蕻清脆香辣、开胃解腻，原汤微辣鲜美、回味悠长。虽未亲口品尝，店内浓郁的市井烟火气也让我们印象深刻。

长沙易裕和粉店

  第三站是长沙知名网红米粉店——易裕和粉店。品牌从一间8平方米的夫妻小店起家，如今已发展为拥有多家直营店的本土米粉品牌。2008年，易裕和的前身“裕和面馆”在长沙衣铺街开业；2015年正式更名“易裕和”；2019年，竹塘西路店开业，门店面积达2000平方米，可同时容纳500人用餐，凭借超大店堂规模斩获大世界吉尼斯纪录证书，其大锅肉丝粉至今仍保持着世界纪录，让我们大开眼界，惊叹于一家米粉店的别样格局。步入店内，空间宽敞明亮，颇有大酒店的气派，装修融入浓郁长沙市井风情，还设置了透明可视厨房，卫生状况一目了然。店内还自建米粉博物馆，让食客直观了解长沙米粉的发展历史。目前易裕和日均米粉销量达2吨，曾创下单日卖出8000多碗的佳绩。品牌将长沙米粉文化融入场景体验，深受市民与游客喜爱，也为我们带来诸多经营启示。

长沙超级文和友（海信广场店）

  第四站是长沙极具代表性的网红文化地标——超级文和友海信广场店，它也被誉为“中国餐饮界的迪士尼”。这里不仅是美食天堂，更是一座沉浸式的“老长沙文化博物馆”，完美复刻了上世纪80年代的长沙街巷风貌。门店占地超5000平方米，共6层，以近万件老物件、20多万块老砖精心打造出逼真的老长沙社区场景：晾衣绳上的花衬衫、墙上褪色的老标语、街头巷尾的特色吆喝，每一步前行，都宛若置身复古电影之中。时尚潮流与老长沙元素在此完美碰撞，白天是充满怀旧气息的老长沙街巷，夜晚便变身霓虹璀璨的潮流街区。店内的小龙虾与经典长沙小吃堪称招牌，香辣入味、百吃不厌，吸引着各地食客与游客前来打卡体验。超级文和友以独特的“美食+文化+艺术”模式，让每一位到访者穿越时空，感受老长沙的烟火气息与人文魅力，其创新理念令人深深折服。

笨罗卜浏阳菜馆

  第五站我们打卡了笨罗卜浏阳菜馆。店名看似别致，却是长沙备受欢迎的湘菜馆，以地道浏阳菜与超高性价比著称。品牌由两位浏阳籍创业者卜先生与罗先生于2015年创立，卜先生深耕餐饮行业多年，秉持“笨”心思坚守品质与口味，结合二人姓氏与“笨”文化，打造出“笨罗卜浏阳菜馆”这一品牌。截至2025年，品牌已在湖南、湖北、深圳布局15家门店。门店装修简约质朴，却因实惠的价格、地道的口味生意火爆，平日里食客络绎不绝，节假日更是一位难求，深受大学生群体与平民食客的喜爱。在当下理性消费的时代，这类平民餐饮的独特魅力愈发凸显。