不管是家里日常做饭
还是餐馆开门做生意
厨房都是妥妥的“刚需配置”
但你们平时留意过
厨房油烟管道内悄悄攒下的油垢吗？
可千万别小瞧这类物质
一旦接触明火或高温
它们可能随时“发火”惹麻烦
11月22日23时37分许
长沙市芙蓉区晚报西街
一家餐饮店厨房突发火情
火势顺着油烟管道蔓延至建筑顶部
现场浓烟滚滚
橙黄色“烟柱”直冲夜空
消防员赶到现场时
油烟管道已形成立体燃烧
起火建筑顶部平台明火窜动
浓烟正顺着管道缝隙
不断往居民楼楼道渗透
现场形势十分紧急
消防员立即兵分两路展开处置
一组架设高压水枪压制顶部明火
另一组利用消防栓不间断供水
切断管道源头火势
并同步组织楼内居民有序疏散
经过一番紧张处置
现场明火被完全扑灭
此次事故未造成人员伤亡
仅餐饮店厨房轻微受损
据初步调查起火原因为
餐饮店未按规定季度清洗油烟管道
烹饪菜品时产生的明火
引燃管壁堆积的油污所致
说起厨房火灾
很多人第一反应
是煤气罐、燃气管道或油锅起火
却常常忽略了油烟管道
这个易引发火情的“隐形帮凶”
油烟管道火灾通常具有
隐蔽性强、蔓延迅速
易形成立体火灾的特点
明火一旦被吸入管道引燃油垢
很难被及时发现
容易错过最佳灭火时机
加之油烟管道本身是相对封闭的空间
起火后火势会借助“烟囱效应”迅速扩散
灭火难度大后果不堪设想
国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布的GB/T 40248-2021《人员密集场所消防安全管理》中明确，宾馆、餐饮场所、医院、学校的厨房烟道应至少每季度清洗一次。
厨房安全无小事
半点马虎都不行
SAFETY
“预防油烟管道起火”须这样做
及时清理油烟管道
及时清除油垢及其他脏物等火灾隐患，避免厨房内温度过高时引起火灾。
使用合格烟道建材
严禁使用易燃材料制作烟囱和抽油烟机管道。一旦油锅着火或者火苗上窜，极易被快速点燃。
完善消防设施设备
完善厨房内的消防设施，配齐火灾报警设备，一旦发生火情，确保能及时有效扑救初起火灾。
定期开展防火安全教育
对厨房操作人员定期进行防火安全常识教育，并制定用火、用电、用气、用油的管理制度及规范操作方法
