难得天放晴了,和亲友到长沙市里闲逛,欣赏了晓园公园的美景,中午在附近聚餐,餐馆叫做“老城家宴”。
我们正好定了“家宴”包厢。
等人到齐后喊服务员上菜,开始两个菜很快就上,后面的菜来得慢一些,估计就餐的人太多,厨房忙不过来,所以我们这一桌菜还没有上齐,就有亲戚吃好放筷子了。鹿茸菇刚好泡发的状态,吃起来有嚼劲,用了青椒、蒜子炒香五花肉来做汤底调味,但汤汁较少,煮了几分钟就有点糊底了,我赶紧关了火。鸡汤金黄,表面油脂浓厚,盛一勺喝,姜的香气明显,汤有糊嘴的感觉,用这个汤拌饭绝配,鸡肉吃起来不柴不老。这道菜卤香味浓厚,耳尖脆爽,鸡蛋干韧性十足,微辣,稍微咸了一丢丢。这道菜汤汁深红,擂辣椒粗枝大叶,实际辣度一般,排骨刚好熟,以汤骨为主,仔排较少,不到脱骨的程度,肉的品质还过得去。开始本来没有计划点这个菜,没想到上菜后感觉还不错,丝瓜细嫩,吃起来不输夏季当季的丝瓜。腊牛肉有嚼劲,带着特有的烟熏火焙干香,和青蒜苗是绝佳组合。青蒜苗稍微有点生,梗子可以再多炒一点时间,大部分人只吃牛肉,还是有少数人喜欢吃蒜苗。首先看到的是一碗红椒,猪肚没看到几条,不知情的人还以为点了一个素材,夹去表面两块红椒,猪肚还是有一些。扣肉大片,摆盘整齐,梅菜用量相对少一点,才过完年不久,吃这个稍微肥厚一点的扣肉,还是有点下不去嘴。羊肉用量实在,上面撒了一把芹菜节,下面垫了白萝卜圈,略煮后羊肉和萝卜都更加好吃。这道菜看起来很红彤彤的,用了很大一个盘子,除了鱼头,还搭配了豆腐,辣椒则使用了:剁辣椒、红线椒、小米辣等几种,尝了一口,属于略微爆辣的口感,辣味散去后,才能体会到轻微的酱香味。水芹菜香气浓郁,喜爱的人恨不得干一碗,不喜欢的人一根不尝,才开春这个时节,水芹菜很细嫩,用大蒜、辣椒简单调味,吃起来脆脆的。全家福通常称为“头碗”,很多时候是第一个上,里面配菜较为丰富,有经过油炸后的鹌鹑蛋、肉丸子、蘑菇、火腿片、冬笋片、蛋皮肉卷、木耳、肉片等等。这种扁长的豆子类似四季豆,不管是形状还是口感,都很相似,看这个豆荚的表皮,应该经过了油炸,要不不容易熟。藕尖很大块,肉馅儿饱满,油炸后肉香得到很好的释放,上菜时每一个一分为二,可能刚好一人半个。红菜苔吃腻了,今天点了白菜苔,白菜苔更为细嫩一些。这道菜烹饪简单,就用油盐快炒,未用其他配料,油的用量也合适。醴陵小炒肉的做法,带汤水煮,汤色红润,下饭好菜,最后上这个菜,正好盛一勺下饭。
13人就餐,人均差不多85,大家觉得有性价比吗?