2026年4月4日废话:长沙人祸害粤菜和川菜的一天
7时起床，木杆绕肩，开胸椎，肩胛俯卧撑＋平板支撑，泡沫轴松解臀腿。腘绳肌紧张得一根针都插不进，又臭又长。早餐猪肝汤、煮荷包蛋、希腊酸奶、香菇青菜包、贝贝南瓜。上午造论文、泵铁、听营养课，课程循证剖析市面常见抗炎抗氧化补剂。很赞同老师说的：与其钻山打洞找补剂，不如睡好吃好运动好。做加法不如做减法，1-1＞1+1。鳝鱼选花鳝而非黄鳝，前者脆，后者软。宰完，剔净骨，取脊背肉，片半指厚，活水冲，沥干；洒盐、味精、白胡椒粉、绍酒，抹柱候酱、桂林辣酱，封花生油。腌十分钟。沙姜、红葱头、大蒜子拍破，红椒与洋葱切二粗丝，辅以芫荽段。取砂锅，烧烫，用猪油和花生油，落沙姜、红葱头、大蒜子，大火煎，微微出味；下鳝片，煎至泛白，再放洋葱丝。洋葱多水气，切忌先放。淋红米酒，烈火围锅。盖盖，十五秒后再淋红米酒。半分钟关火，放红椒、芫荽，即成。鳝片弹，宛有脆骨，与牙齿稍一对抗便断开，咸、甜、鲜味获释，直往牙缝里钻。沙姜、红葱、蒜粒早已酥焦，气味渗进鳝片，又自留余香。洋葱、红椒清甜清辣捉摸不住，似有似无。大家共享美拉德反应。父亲戏称沙姜味同卫生丸子（即樟脑丸），一针见血。真不知王伟杰和老饭骨徐萌用了何种神功，能把啫啫煲祸害得水汪汪。号称粤菜出身的孙立新，还一个劲夸正宗。事后还灰溜溜贱兮兮删贴、控评。可惜，视频还是能找到。互联网的记忆力远超流量的钞能力。另有父亲的韭菜爆鳝鱼，母亲的腊香干芹菜炒肉，皆可口。大块猪油，铁锅烧滚，鳝片生爆，倾酱油、盐、味精、干辣椒粉，放韭菜，大把酸菜、蒜片收尾。不腌味、不勾芡、不换锅，炒得热闹，抽油烟机吱吱叫。母亲喜得一鳝两吃。可谓鳝之大，一口锅容不下，一份生啫，一份湘辣。饭后散步，复听运动营养学之三大供能系统。收李渔叔《鱼千里斋随笔》《风簾客话》。晚饭蒸土豆，凉拌紫甘蓝，炒蒜苗肉丝，料炒野水芹，椒麻鸡腿。新鲜鸡腿带骨，冷水下锅煮，待筷子能插透，肌骨微红，捞出，冷水泡十分钟，斩骨牌块。搲原汤一碗，加五勺盐，一勺味精，一线麻油，略加生抽。取小葱四支，切葱花，和盐，剁成草甸状，倾两勺花椒粉，拌匀。茶油烧至冒青烟（反式脂肪狂欢），当头嗞上，花草芬芳。倒入调味鸡汤，是为椒麻茸。淋在鸡腿上，来个鸡汤椒麻浴，拌，装盘。晚，造论文，翻蔡澜《寻味南半球》、王敦煌《吃主儿》、高尔基《马尔卡·楚德良》《叶美良·皮里雅依》，观足总杯1/4决赛，利物浦对曼城。利物浦下周中要在欧冠招架巴黎圣日耳曼，这才是重头戏，这场开个胃。
