嗦粉!长沙这家衡阳渔粉店,鲜到连汤都喝光!
- 2026-04-16 17:34:34
🍜 🐟︎ 🍜
在长沙观沙岭
挖到一家好吃的粉店，
推荐给小伙伴们
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「拿手渔粉」
推门进店
就被明厨亮档的厨房吸引，
鱼现杀、汤现熬，
明档看得见，新鲜度直接拉满。
一旁的大锅里，
奶白色的鱼汤正咕嘟咕嘟冒着泡，
热气裹挟着鲜味直往鼻子里钻。
「用雄鱼鱼尾，鲫鱼熬鱼汤」
老板是土生土长的衡阳人，
做了十几年渔粉，
观沙岭拿手渔粉店是品牌的长沙首店。
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「 拿手渔粉老板，喊你来试味~」
走，先去嗦碗粉去
衡阳鱼粉讲究“鱼要鲜，汤要浓”，鱼的新鲜程度是一碗合格的衡阳鱼粉的决定因素。
他家的鱼养在厨房水缸，草鱼、雄鱼、黄鸭叫、桂鱼在里面游得正欢。
（1）
「 下单之后，才捞鱼」
（2）
「 文火慢煎，现煮鱼汤 」
没有多余调料，只加盐，鸡精味精都不加，全靠食材本身的鲜气撑场，这才是衡阳渔粉的正宗打开方式。
（3）
「 配菜+嫩豆腐or丝瓜，配鱼汤一绝 」
吃渔粉有讲究，在店里显眼处，列出了鱼粉吃法：先吃鱼、再嗦粉、最后把汤喝光。
第一次来店，吃这些
镇店招牌：「现切草鱼片粉」
草鱼剔骨取肉，切成薄片，因为是现切，肉质带着一种特有的韧劲和鲜甜。
畅销十年：「金汤鱼片粉」
金汤渔粉也是店里的畅销单品，金黄的汤底，看着就开胃。酸辣适中，是很多老熟客的固定选择。
这两碗都是15块，性价比很高。
人气担当：「鲜汤雄鱼头粉」
硕大的雄鱼头对半劈开，下锅煎到两面金黄，焦香四溢。
这时冲入滚烫的现熬鱼汤，“刺啦”一声，白雾升腾，所有的精华瞬间被锁住。
上桌时，半个鱼头几乎盖满了碗，雄鱼头肉质细嫩，胶质丰富，非常入味。
「鲜汤桂鱼粉」
一条桂鱼只做一碗粉。
桂鱼现点现杀，煎过的桂鱼入汤煮制，桂鱼的鲜和鱼汤的浓完美融合，口感层次拉满，懂吃的老客每次来都必点这碗。
因为刺少，可以放心大胆地享用每一口鱼肉。
这份“轻奢”带来的味觉体验，确实物有所值，也难怪点单率一直很高。
老板说，平时一天可以卖60碗桂鱼粉。
（more）
「 嗦粉搭子，韵味小吃 」
手打鱼丸
香拌鱼皮 | 鳕鱼排
大油条 | 豆奶
「 自助小菜超丰富 」
最惊喜的是九种自助小菜，酸豆角、萝卜干、剁椒、炸黄豆……全免费，不限量。
老板也是大气。
「 实现粉面自由 」
粉的选择上，店里主推细圆粉，衡阳渔粉的经典款。
但如果你喜欢别的口感，宽粉、渣江米粉、刀削面都有，按自己的喜好来就行。
「 出锅啦 」
一碗好的鱼粉，吃的就是食材的本味和制作者的诚意。
在长沙想吃正宗衡阳渔粉，不妨来这家店试试。
「 位置 」
拿手渔粉
人均：15-48元，丰俭由人
交通：地铁4号线观沙岭站出即可。
tips：也有有多处直营店和加盟店，可就近选择体验。
拿手渔粉（北辰店）、拿手渔粉（赤岗冲店）
拿手渔粉（德思勤店）、拿手渔粉（凤凰城店）
校审 彭勇智 周水生
摄影 旭光/良果/黄浩中
文案 宁萌美编 于蓝
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