大家好我是小林呀~上周去长沙出差逛街，朋友带我去太平街旁边的一个小馆子吃的，点了这个椒盐鸡米花，天呐外酥里嫩的，咬开里面还爆汁，咸香带点微辣，我当时炫了大半盘，直到走的时候还在回味那个味道，回来后试了3次，前两次要么炸老了要么裹的粉不够酥脆，这次终于做成功了，我室友连吃了两碗饭都不够，说真的比外面买的还好吃，今天必须把做法分享给姐妹们！
食材准备 主料：鸡胸肉 一块(大概500g就行),面粉,辣椒面、花椒粉、胡椒粉、五香粉，调料：盐、生抽、椒盐、料酒料酒 准备工作 鸡胸肉切成2厘米左右的小丁，放1~2勺盐，少许辣椒面，胡椒粉，一勺生抽，料酒料酒，抓匀腌制25--30分钟就行，对了一定要多抓一会儿让肉都浸满料汁，不然里面没味道就不好吃了
烹饪步骤 ①腌制好的鸡胸肉放调好的粉里裹匀，每块都要裹到，捏紧一点，粉是500g面粉加3-5克五香粉加少量盐拌匀的，抖掉多余的粉放一边备用②锅里倒多一点油，烧到六成热，就是放筷子进去冒小泡泡的程度，把鸡胸肉丁一个个放进去，炸3-5分钟捞出来③姐妹们这步真的超级超级重要，我前两次失败就是因为这步没做好，第一次直接炸一遍就完事了，吃着软塌塌的一点都不脆，第二次复炸的油温不够，炸出来外面皮硬邦邦的，里面还没熟，所以第一遍炸到表面微黄就捞出来，等油温升高到八成热，就是冒烟的程度，再把鸡米花倒进去复炸1~2分钟，记得要不停翻动啊，不然有的地方炸糊了有的还没上色，复炸过的外皮真的超级酥脆，咬下去咔嚓响，里面的肉还嫩的流汁，真的绝了，一定一定要复炸，真的不一样！
④捞出来控油就行⑤撒上椒盐和辣椒面，晃匀就能吃啦，天呐这个味道！！！
温馨TIPS 哦对了你们要是喜欢吃蒜香的可以再腌肉的时候加蒜末，真的超级香，虽然我是广东人但我真的超爱这种带点辣的小吃，平时追剧的时候抱着一盘炫，爽到不行，对了裹粉的时候可以反复抓8--10次，让粉牢牢粘在肉上，炸的时候不会掉，盐别加太多啊，我第一次腌的时候加了两大勺盐，咸的我喝了三杯水，哦还有你们要是没有鸡胸肉用鸡腿肉也行，更嫩，就是要剔骨麻烦点，哦对了炸的时候可以放一点点白芝麻在粉里，香到邻居都来敲门问我在做什么真的真的超级好吃，你们一定要试试！
对了，吃不完的放凉了再复炸30秒就又变脆了，我昨天剩的今天中午炸了下，和刚做的一样好吃
我室友已经催我明天再做了哈哈哈哈~
