芝士空气烧
这是来自于长沙墨茉点心局的小点心，之前在某红书上火得很，我刷到那金灿灿的图片，也忍不住两眼放光~
让人惊喜的是，虽然叫空气烧，但其实它是一款蒸蛋糕。我也是测试了很多蒸蛋糕方子，才复刻出这款口感最好的，它润而不粘，软嫩弹牙。
给它倒扣出模那种自然晃动的感觉，突然让我想起某句广告台词：XX蒸蛋糕，蒸的好吃不上火。
要是有长沙的朋友，可以试试我的方子和原版对比，味道口感你们打几分我还不清楚，但这外形必须满分呀。
蛋糕部分：
鸡蛋 4个砂糖 40g / 柠檬汁 10g低筋面粉 100g / 吉士粉 10g泡打粉 4g / 玉米油 40g熔岩酱部分：芝士片 1片 / 黄油 20g砂糖 10g / 淡奶油 20g马苏里拉芝士碎 适量
1、先来做蛋糕部分：碗中打入4个鸡蛋，加入40g白砂糖搅拌至糖融化，加入10g柠檬汁去一去鸡蛋的腥味
然后过筛入100g低筋面粉、10g吉士粉和4g泡打粉，搅拌至无干粉无颗粒的状态
加入40g玉米油搅拌至顺滑的面糊状态，装入裱花袋中
2、把面糊挤入耐高温的杯中（提前刷点油哈）高度约5-6分满即可，放入上汽的蒸锅中，大火蒸制12-14分钟
3、蒸制的时间，可以来做熔岩酱部分：碗中放入20g黄油、1片芝士片、10g砂糖、20g淡奶油，隔水加热慢慢融化，直到芝士片还有一点小点点的时候可以啦~有小点点待会烘烤起来才好看~
4、蒸好后的蛋糕，倒扣脱模，然后把熔岩酱刷在表面，再撒上一点马苏里拉芝士碎，做双重芝士口味
放入预热好的烤箱里，上下火220℃烘烤5-8min，注意一下颜色，颜色上来就可以出炉啦！
蛋糕蒸好后脱模的时候特别duang，圆滚滚的很是可爱，大家都说它萌得像是道具一样。
烘烤之后表面凹凸不平，焦黄和浅黄的颜色错落着，就像是正在翻滚的熔岩。
轻轻捏一捏，软软弹弹的手感一级棒，浓浓的奶香袭来。
绵软的口感，像是吞进了一口奶香味的空气，表面甜甜咸咸的熔岩层略有韧劲，口腔里弥漫着芝士的奶香，迷得我神魂颠倒~
Tips：
1、蛋糕部分的吉士粉可以不放哦~
2、模具可以用任何纸杯，都可以的！
