桂林米粉、长沙米粉、螺蛳粉都靠边站,它才是我心中的No.1 !

上次和南京的表姐夫聊天，问他天门最拿得出手的美食是啥，他想都没想，第一个就说黄潭米粉。这话一点不夸张，在我们天门人心里，这碗粉就是家乡味道的代表。

百年前的故事，一碗粉的由来

黄潭米粉的来历，还得从明末清初说起。

相传那时候黄潭镇有个姓梅的孝子，他母亲身体一直不好，吃不下东西，人越来越瘦。孝子看着心疼，就想用本地最普通的籼米，做点软和、好消化的东西给母亲吃。

他一遍一遍试，把米泡好、磨浆、蒸熟、再切成细粉，做出了又细又软的米粉。怕没营养，他又去河边捉新鲜鳝鱼，切成丝，慢慢熬出浓汤，配在一起给母亲吃。他母亲吃了胃口慢慢开了，身体也好了起来。

这碗带着孝心的米粉，很快就在街坊邻居里传开了。大家都觉得好吃又暖心，纷纷找他学做法。一传十，十传百，黄潭米粉的手艺就这么留了下来，一代一代传了三百多年。

跻身省遗，老味道有了新身份

黄潭米粉不只是我们本地人爱吃，名气也越来越大。

2024年，黄潭米粉入选了湖北省省级非物质文化遗产。这碗藏在街头巷尾的老味道，终于有了正式的名分。

老辈人常说，吃黄潭米粉有个死规矩：汤是魂，粉是骨，鳝鱼丝是髓。

汤要熬好几个小时，熬成浓浓的糊汤，鲜而不腥；米粉是用本地籼米手工做的，细、软，又不会一煮就烂；再配上现炒的鳝鱼丝，鲜味儿一下子就出来了。三样凑齐，才是正宗的黄潭米粉。

十里路的缘分，初中初遇的惊艳

我家在白茅湖，离黄潭镇也就十里路，不算远。可我真正吃到正宗黄潭米粉，还是上初中的时候。

那时候街上开了一家小店，门面不大，生意却好得吓人。每天早上，店里坐满，门口还排长队。为了吃一碗，经常要等上十几分钟。看着老板烫粉、浇汤、放鳝鱼丝，那香味直往鼻子里钻，等再久都觉得值。

粉一端上来，热气腾腾，又鲜又香。趁热嗦一口，米粉顺滑，汤又浓又香，那味道我到现在都记得清清楚楚。从那以后，我的早餐就少不了它了。

过年回家，必吃的仪式感

在外面打拼这么多年，吃过各种各样的早餐，可最惦记的，还是家乡的早餐。

每年过年回家，早上第一件事，就是去吃一碗黄潭米粉，已经成了习惯，也是一种仪式。

它有个好处，特别耐泡。不像别的面，放一会儿就坨了、难吃了。黄潭米粉就算边吃边跟家人聊天，慢慢吃，粉还是顺滑的，汤还是入味的。

很多人吃的时候，还喜欢加个蛋花，汤更润，更好吃。我儿子从小在深圳长大，一回老家，问他早上吃啥，他张口就喊：要吃黄潭米粉。

网购的粉，少了烟火气的灵魂

现在啥都能网购。上次老婆从网上买了真空包装的黄潭米粉，想让我在家解解馋。可按照说明煮好一尝，味道差得太远了。

锅煮出来的汤很淡，没有老火慢熬的香味；米粉也不是现做的口感，吃着少点意思。就算配料都有，也吃不出街边小店那种热热闹闹的烟火气。

包装再像，也还原不了老家店里那种刚出锅的香，那种地道的味儿。

写在最后∶

亲爱的朋友，如果你来到天门，一定要去吃一碗黄潭米粉。浓糊汤、细米粉，再加上鲜香的鳝鱼丝，一口下去，保证你不会后悔！