长沙市委组织部“田间课堂”走进宁乡市龙田镇——非遗传技 科创兴农

50多名白玉萝卜、花猪产业从业者

和乡村能人齐聚一堂

跟着专家和非遗传承人

学技术练手艺

让龙田扎肉这门老非遗

搭上科技快车

专题讲座讲科学原理

讲清讲透关键点

湖南农业大学食品科学技术学院院长

沈清武教授及其专家团队成员倾囊相授

用大白话讲解风味分析、发酵管控

对着数据图谱告诉大家

香味从哪来、怎么控、怎么存

一个个让扎肉能香得稳定

放得长久的“金点子”

听得大伙连连点头

理论学明白，现场跟着练

非遗传承人肖凤君

现场展示龙田扎肉的传统工艺

选料、腌制、捆扎、封坛

手把手教大家

如何用力、如何捆紧、如何锁香味

学员们围在一起

动手试做，亲手封坛

“以前做扎肉全凭经验、靠感觉

今天先听原理，再学技艺，这下懂行了！”

一位学员兴奋地说

活动现场氛围热烈

学员们认真聆听、积极互动

课堂结束后，学员们意犹未尽

“这堂课听得懂、学得会、用得上

不仅守住了老味道

还找到了提质升级的新路子”

龙田镇党委主要负责人表示

将持续用好 “田间课堂”平台

培育更多懂技艺、通科学的

乡村“新匠人”

让龙田扎肉这一非遗技艺

在标准化、品牌化道路上行稳致远

以非遗赋能产业

以产业助力乡村振兴

宁乡市委组织部｜来源

 王高原｜编辑

杨洁｜责编

王为平 贺昂｜编审