本图鉴收录长沙近郊地区常见可食用植物共
88 种，涵盖草本植物、乔木、灌木及藤本四大类。
所有植物按遇见频率由高到低排序，编号 1-88。
使用说明： 每种均附有俗名、科属、识别特征、花期果期、生境、可食部位、食用方法、安全提示及识别口诀，供野外识别参考。首次尝试任何野生植物前请确认种类，少量试食，过敏体质者尤须谨慎。
一、草本类
共 43 种，按遇见频率排序。
1. 荠菜（Capsella bursa-pastoris）
俗名： 地菜、护生草、鸡心菜、枕头菜、花花菜
科属： 十字花科 荠属
识别特征： 一年生或二年生草本，全株无毛或具简单分叉毛，高 10-50 cm。基生叶呈莲座状，叶片羽状深裂或羽状全裂，顶生裂片较大，三角形，侧生裂片较小。茎生叶少数，基部耳状抱茎。总状花序顶生，花小，白色，四瓣十字形排列。短角果呈倒三角形（心形），扁平，先端微凹，长约 5-8 mm，内含多数种子。是长沙春季最常见的野菜之一，田间地头随处可见。
花期/果期： 花期 3-5 月，果期 4-6 月
生境： 广泛分布于长沙郊区田野、路旁、菜园、荒地，春季极常见。
可食部位： 全草（嫩茎叶）、种子
食用方法： 春季采集嫩茎叶，焯水后可凉拌、炒食、做汤，更是包饺子和馄饨的经典馅料（"三月三，地菜煮鸡蛋"为湖南传统习俗）。种子可磨粉做饼。
安全提示： 无毒，但孕妇慎食（有轻微促子宫收缩作用）；老株纤维粗硬，口感差，宜采嫩株。
识别口诀：
十字白花落田间，倒三角果挂枝尖。
羽裂叶子贴地长，春鲜第一数荠菜。
2. 蒲公英（Taraxacum mongolicum）
俗名： 婆婆丁、黄花地丁、黄花郎、奶汁草
科属： 菊科 蒲公英属
识别特征： 多年生草本，全株含白色乳汁，高 10-30 cm。叶全部基生，呈莲座状，叶片倒披针形或倒卵状披针形，羽状浅裂或深裂，裂片三角形，先端钝，叶缘具波状齿或羽状缺刻。花葶单生，上部密被白色蛛丝状毛；头状花序单一顶生，舌状花鲜黄色，全部为舌状花。瘦果纺锤形，有纵棱，先端具白色冠毛，成熟时形成球形绒球，随风飘散。
花期/果期： 花期 4-9 月，果期 5-10 月
生境： 长沙郊区草地、路旁、田野极为常见，春季尤多。
可食部位： 嫩叶、花蕾、根
食用方法： 嫩叶可生食或焯水后凉拌、炒蛋、做汤，略带苦味但清热。花蕾可腌渍或炒食。根部可晒干烘烤后做蒲公英咖啡代用品，也可入药泡水。湖南民间常将嫩叶焯水后制成"苦菜粑"。
安全提示： 无毒，性寒，脾胃虚寒者不宜多食；少数人接触乳汁可能引起皮肤过敏。
识别口诀：
黄花一朵向日开，白絮飞球落尘埃。
锯齿叶子贴地散，折断白浆流出来。
3. 马齿苋（Portulaca oleracea）
俗名： 马齿菜、长寿菜、五行草、酸米菜、猪母菜
科属： 马齿苋科 马齿苋属
识别特征： 一年生肉质草本，全株光滑无毛，茎匍匐或斜升，多分枝，长 10-30 cm，常带紫红色。叶互生或近对生，叶片倒卵形或匙形，长 1-3 cm，肉质肥厚，表面深绿色，背面常带紫红色，叶柄粗短。花小，黄色，3-5 朵簇生于枝顶，无花瓣或有退化花瓣。蒴果圆锥形，盖裂，内含多数细小黑色种子。全株多肉，晒干后遇水可复活，故有"长寿菜"之称。
花期/果期： 花期 5-9 月，果期 6-10 月
生境： 长沙郊区菜园、路旁、荒地极常见，夏季尤盛，耐旱耐热。
可食部位： 嫩茎叶
食用方法： 采摘嫩茎叶，焯水去除草酸后凉拌（加蒜泥、辣椒、醋）、炒食、做汤或晒干储存。口感酸滑，夏季消暑佳品。湖南民间常晒干后做"马齿苋干扣肉"。
安全提示： 无毒，但含草酸较多，必须焯水后食用；性寒滑，孕妇及腹泻者忌食。
识别口诀：
肉叶肥厚贴地生，紫红茎秆亮晶晶。
小黄花簇开枝头，酸滑可口夏日珍。
4. 鱼腥草（蕺菜）（Houttuynia cordata）
俗名： 折耳根、猪鼻孔、侧耳根、臭菜、狗心草
科属： 三白草科 蕺菜属
识别特征： 多年生草本，具横走根茎，有浓烈鱼腥气味，高 15-45 cm。茎上部直立，常带紫红色。叶互生，叶片心形或宽卵形，长 4-10 cm，先端渐尖，基部心形，全缘；叶柄长，基部具膜质托叶。穗状花序顶生，长约 1-2 cm，花小无花被，下部有 4 片白色花瓣状总苞片。蒴果卵圆形。根茎白色，粗壮，横走。
花期/果期： 花期 5-7 月，果期 7-9 月
生境： 长沙郊区阴湿水沟旁、溪边、林下常见，喜湿润环境。
可食部位： 嫩茎叶、根茎
食用方法： 湖南人尤爱食此菜。嫩茎叶洗净后凉拌（加辣椒油、醋、蒜末），口感爽脆，气味独特。根茎（折耳根）洗净切段凉拌或炒腊肉，为贵州湖南经典菜肴。亦可晒干泡茶。
安全提示： 无毒，但性寒凉，脾胃虚寒者不宜多食；含马兜铃内酰胺（非马兜铃酸），大量长期食用存在争议，建议适量食用。
识别口诀：
心形绿叶茎带紫，白花四片穗上立。
揉碎一闻腥扑鼻，根白凉拌湖南稀。
5. 艾（Artemisia argyi）
俗名： 艾草、艾蒿、灸草、医草、萧茅
科属： 菊科 菊属
识别特征： 多年生草本，全株密被灰白色绵毛，具强烈艾香气味，高 50-120 cm。茎直立，中上部分枝。叶互生，下部叶花期枯萎；中部叶宽卵形或近圆形，长 5-8 cm，羽状深裂，裂片 2-3 对，上面被灰白色蛛丝状毛和腺点，下面密被灰白色绵毛。头状花序多数，集成圆锥状，花序小，钟形，含少数管状花，黄褐色。瘦果小，长圆形。
花期/果期： 花期 7-10 月，果期 8-11 月
生境： 长沙郊区荒地、路旁、田埂极为常见，春季萌发嫩苗。
可食部位： 嫩叶（艾苗）、老叶（加工用）
食用方法： 清明前后采摘嫩艾叶，焯水去苦后捣烂，与糯米粉混合制作青团/艾叶粑粑，为湖南清明传统食品。嫩叶也可煮鸡蛋（"三月三，艾叶煮鸡蛋"）。老叶晒干捣绒做艾灸条，或煮水泡脚驱寒。
安全提示： 无毒，但性温热，阴虚火旺者不宜多食；孕妇慎食（活血作用）。
识别口诀：
灰白绵毛盖全身，揉碎浓香艾草味。
羽裂深叶贴茎生，清明做粑第一味。
6. 紫苏（Perilla frutescens）
俗名： 赤苏、白苏、香苏、苏叶、回回苏
科属： 唇形科 紫苏属
识别特征： 一年生草本，全株具特殊芳香，高 40-100 cm。茎四棱形，直立，多分枝，密被白色长柔毛。叶对生，叶片宽卵形或近圆形，长 4-12 cm，先端渐尖，基部楔形或圆形，边缘具粗锯齿，上面绿色，下面常带紫色（或全株紫色品种）。轮伞花序组成顶生或腋生总状花序，花冠唇形，白色或淡紫色。小坚果近球形，灰褐色。
花期/果期： 花期 6-9 月，果期 7-10 月
生境： 长沙郊区菜园、田边、宅旁极常见，多为栽培或逸生。
可食部位： 嫩叶、果实（紫苏子）
食用方法： 嫩叶是湖南烹饪中的重要香料，炒田螺、煮鱼、炒蚌壳均离不开紫苏，去腥提鲜。嫩叶可裹面糊油炸做紫苏饼。紫苏子可炒食或榨油（紫苏油富含α-亚麻酸）。亦可晒干泡茶（紫苏叶茶）。
安全提示： 无毒，性温，但阴虚火旺及气虚表虚者不宜长期大量食用。
识别口诀：
四棱方茎对叶生，紫绿两面毛茸茸。
唇形小花穗上开，炒螺煮鱼去腥功。
7. 薄荷（Mentha canadensis）
俗名： 野薄荷、蔢荷、升阳菜、夜息香
科属： 唇形科 薄荷属
识别特征： 多年生草本，全株具清凉薄荷香气，高 10-80 cm。茎四棱形，匍匐或上升，多分枝，被白色倒向微柔毛。叶对生，叶片长圆状披针形或卵形，长 3-7 cm，先端锐尖，基部楔形，边缘具细锯齿，上面深绿色，下面灰绿色，两面均被柔毛及腺点。轮伞花序腋生，花冠淡紫色或白色，唇形。小坚果卵球形。地下具横走根茎。
花期/果期： 花期 6-9 月，果期 7-10 月
生境： 长沙郊区溪边、湿地、路旁极常见，常成片生长。
可食部位： 嫩茎叶
食用方法： 嫩叶鲜食，可做薄荷粥、薄荷茶、薄荷凉拌菜。夏季煮绿豆汤时加入数片薄荷叶，清凉解暑。亦可制作薄荷糖、薄荷酒。湖南民间将嫩叶焯水后凉拌或蘸酱食用。
安全提示： 无毒，性凉，但不宜长期大量食用（可能引起胃寒）；孕妇慎食；哺乳期妇女可能减少泌乳。
识别口诀：
方茎对叶清凉气，轮伞小花淡紫开。
匍匐蔓延溪边长，消暑醒脑薄荷来。
8. 车前草（Plantago asiatica）
俗名： 牛舌草、车轮菜、猪耳朵草、钱贯草、牛舌菜
科属： 车前科 车前属
识别特征： 多年生草本，高 5-30 cm，全株具平行叶脉。叶全部基生，呈莲座状，叶片卵形或椭圆形，长 5-15 cm，先端钝，基部楔形下延成柄，全缘或具不明显疏齿，弧状脉 5-7 条明显。花葶数条从莲座中央抽出，直立，穗状花序顶生，长 5-20 cm，花小，淡绿色，密生。蒴果卵形，周裂，内含种子 2-8 粒。
花期/果期： 花期 5-9 月，果期 6-10 月
生境： 长沙郊区路旁、田野、沟边极常见，耐踩踏。
可食部位： 嫩叶、种子（车前子）
食用方法： 春季采嫩叶，焯水后凉拌、炒食或做汤。种子（车前子）可泡水代茶饮（清热利湿），也是凉茶常见原料。嫩叶可喂猪，故有"猪耳朵草"之称。
安全提示： 无毒，性寒，脾胃虚寒及肾虚精滑者慎食。
识别口诀：
莲座贴地平铺展，弧状叶脉条条清。
穗状花序高高立，路边路旁踩不尽。
9. 鼠曲草（Gnaphalium affine）
俗名： 清明菜、田艾、棉菜、佛耳草、追骨风
科属： 菊科 鼠曲草属
识别特征： 一年生或二年生草本，全株密被白色绵毛，呈灰白色，高 10-40 cm。茎直立，不分枝或少分枝。叶互生，无柄，下部叶匙形，中部叶线状披针形，长 2-5 cm，全缘，两面均被白色绵毛，质地柔软如棉。头状花序多数，集生于茎顶呈伞房状，总苞片金黄色，花黄色。瘦果具乳头状突起，冠毛黄白色。
花期/果期： 花期 3-5 月，果期 4-6 月
生境： 长沙郊区麦田、田埂、荒地常见，清明前后最盛。
可食部位： 嫩茎叶
食用方法： 清明时节采摘嫩苗，洗净捣烂取汁，与糯米粉混合制作清明粑/糍粑，是湖南清明节必备食品。也可整草煮水喝，有止咳化痰之效。
安全提示： 无毒，性平，但肺寒干咳者不宜多食。
识别口诀：
灰白绵毛裹全身，柔软如棉握手心。
金黄花簇顶头开，清明做粑正当时。
10. 马兰（Kalimeris indica）
俗名： 马兰头、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、竹节草
科属： 菊科 马兰属
识别特征： 多年生草本，具横走根茎，高 20-60 cm。茎直立，上部有分枝，被糙毛。叶互生，下部叶倒披针形或长圆形，长 3-7 cm，先端钝或尖，基部渐窄下延，边缘具粗锯齿或羽状浅裂；上部叶较小，全缘。头状花序单生于枝端，排列成伞房状，舌状花淡紫色或白色，管状花黄色。瘦果扁，边缘有刚毛状冠毛。
花期/果期： 花期 6-11 月，果期 7-12 月
生境： 长沙郊区田野、路旁、沟边常见，常成片生长。
可食部位： 嫩茎叶
食用方法： 春季采摘嫩茎叶，焯水切碎后加香干丁、蒜末、辣椒油凉拌，是经典的"凉拌马兰头"。也可炒食或做汤，口感清香。
安全提示： 无毒，性凉，孕妇及脾胃虚寒者不宜多食。
识别口诀：
紫白小花朵枝端，锯齿叶缘锯齿边。
茎直立来根茎走，凉拌香干味鲜甜。
11. 野苋菜（Amaranthus tricolor 等）
俗名： 野苋、人苋、碎米苋、绿苋、三色苋
科属： 苋科 苋属
识别特征： 一年生草本，高 20-80 cm，茎绿色或紫红色，分枝多。叶互生，叶片菱状卵形或卵状披针形，长 3-10 cm，先端钝圆或微凹，基部楔形，全缘或波状缘，叶面绿色，部分品种叶脉及边缘带紫红色。花簇生于叶腋，形成穗状花序。胞果卵形，盖裂。种子近球形，黑色有光泽。
花期/果期： 花期 6-9 月，果期 7-10 月
生境： 长沙郊区菜园、荒地、路旁极常见，夏季旺盛。
可食部位： 嫩茎叶
食用方法： 采摘嫩茎叶，焯水后炒食（苋菜炒蒜）、做汤（苋菜汤，汤汁呈粉红色），或凉拌。口感柔嫩，富含铁和花青素。
安全提示： 无毒，性凉，含草酸需焯水；脾胃虚寒者不宜多食。
识别口诀：
红绿茎叶互生排，花簇叶腋成串开。
夏季田边处处有，汤红如酒嫩又来。
12. 鸭儿芹（Cryptotaenia japonica）
俗名： 鸭脚板、三叶芹、野芹菜、土当归
科属： 伞形科 鸭儿芹属
识别特征： 多年生草本，具特殊芹菜香气，高 20-80 cm。茎直立，有细纵纹。三出复叶，小叶宽卵形至卵状菱形，中央小叶较大，长 3-8 cm，先端渐尖，基部楔形，边缘具锐锯齿，表面光滑。复伞形花序顶生，总苞和小总苞片线形或无，花小白色。双悬果长椭圆形，有纵棱。
花期/果期： 花期 5-7 月，果期 7-9 月
生境： 长沙郊区山沟、林下阴湿处常见。
可食部位： 嫩茎叶
食用方法： 春季采嫩茎叶，焯水后凉拌、炒食或做汤，有类似芹菜的清香。湖南民间常与鸡蛋同炒，味道鲜美。
安全提示： 无毒；注意与有毒植物毒芹区分——鸭儿芹为三出复叶，毒芹为多回羽状复叶，且毒芹有恶臭。
识别口诀：
三片小叶似鸭掌，芹菜香气鼻端闻。
白花小伞林下开，山沟阴处找它身。
13. 野葱（Allium macrostemon）
俗名： 小根蒜、山葱、野蒜、薤白、荞葱
科属： 石蒜科 葱属
识别特征： 多年生草本，具强烈葱蒜气味，高 15-50 cm。鳞茎近球形，外皮暗褐色或黑褐色。叶基生，数片，半圆柱形，中空，细长，比花葶短。花葶圆柱形，下部被叶鞘包裹；伞形花序球形，花小，淡紫色或白色。蒴果近球形。全株有浓烈蒜香味。
花期/果期： 花期 4-6 月，果期 5-7 月
生境： 长沙郊区田埂、草地、山坡常见，春季最多。
可食部位： 鳞茎、嫩叶
食用方法： 鳞茎（薤白）挖出洗净后腌制食用，或炒腊肉，辛香可口。嫩叶切碎与鸡蛋同炒，或做佐料。湖南民间春季常挖薤白炒鸡蛋。
安全提示： 无毒；但需注意与石蒜（彼岸花）幼苗区分——石蒜无葱蒜气味，鳞茎有毒。
识别口诀：
圆叶中空似细葱，鳞茎暗褐土中生。
紫白小花伞球聚，蒜香浓郁好味道。
14. 普通念珠藻（Nostoc commune）
俗名： 地皮菜、地耳、雷公屎、天雷菜、地软
科属： 念珠藻科 念珠藻属
识别特征： 非高等植物，为蓝藻类生物。干燥时呈黑色薄片状紧贴地面，几乎不可见；遇雨水后迅速吸水膨胀，呈暗褐色至墨绿色胶质团块，形如木耳，直径 3-10 cm，叶状体柔软，膜质，不规则皱褶。由许多念珠状藻丝排列在胶质鞘中组成。雨后草地上成片出现。
花期/果期： 无明显花果期，春夏秋雨后均可采集
生境： 长沙郊区草地、田埂、石灰岩地常见，尤其雨后大量出现。
可食部位： 整个叶状体
食用方法： 雨后采集，反复清洗去泥沙，焯水后炒鸡蛋（经典菜"雷公屎炒蛋"）、做汤或凉拌，口感似木耳，滑嫩鲜美。
安全提示： 无毒，必须彻底清洗去泥沙；确保采集区域未被农药或重金属污染。
识别口诀：
天晴干缩黑如纸，雨后膨大似木耳。
草地一片墨绿润，雷公落屎化作珍。
15. 酢浆草（Oxalis corniculata）
俗名： 酸酸草、三叶草、酸咪咪、醋醋草、铜锤草
科属： 酢浆草科 酢浆草属
识别特征： 多年生草本，全株被柔毛，高 5-20 cm，茎匍匐或斜升，多分枝。三出复叶互生，小叶倒心形（近三角形），长 5-12 mm，先端凹缺，基部楔形，夜间折叠下垂。花黄色，1-3 朵生于叶腋，花瓣 5 片。蒴果圆柱形，成熟时弹射散出种子。全株有酸味。
花期/果期： 花期 3-11 月（几乎全年开花），果期 4-12 月
生境： 长沙郊区路旁、墙脚、田野极常见，四季可见。
可食部位： 嫩茎叶、花
食用方法： 嫩茎叶可直接咀嚼品尝酸味，也可焯水后凉拌、做汤。花可食用点缀沙拉。湖南民间夏季采其煮水喝，解暑酸爽。
安全提示： 含草酸较多，不宜大量食用，肾结石患者忌食；无毒但过量可致腹泻。
识别口诀：
三片心叶贴地铺，黄色小花五瓣开。
入口一嚼酸满口，路旁墙脚处处来。
16. 萱草（Hemerocallis fulva）
俗名： 黄花菜（鲜花）、金针花、忘忧草、鹿葱、宜男草
科属： 阿福花科（原归百合科） 萱草属
识别特征： 多年生草本，具肉质块根（纺锤形），高 50-120 cm。叶基生，排成二列，线形，长 40-80 cm，宽 1-2.5 cm。花葶粗壮，高于叶丛；圆锥聚伞花序，花大，漏斗形，橘红色至橘黄色，长 10-15 cm，芳香，花被 6 片，外轮 3 片较宽。蒴果室背开裂。种子黑色有棱角。
花期/果期： 花期 6-9 月，果期 7-10 月
生境： 长沙郊区栽培极多，也常逸生为野生状态。
可食部位： 花蕾、嫩叶
食用方法： 花蕾（鲜金针菜）采摘后焯水，撕成丝凉拌或炒肉丝。注意：鲜黄花菜含秋水仙碱，必须焯水并充分煮熟后方可食用，每次不宜超过 20 朵。 传统做法是蒸晒制成干黄花菜，秋水仙碱被破坏后安全食用。嫩叶也可焯水食用。
安全提示： 鲜黄花菜含秋水仙碱，必须在充分焯水或晒干后食用，否则可引起恶心、呕吐等中毒症状。
识别口诀：
线叶基生排二列，橘黄漏斗大花香。
花蕾采摘须焯水，干制金针最安全。
17. 淡竹叶（Lophatherum gracile）
俗名： 竹叶麦冬、长竹叶、碎骨子、野麦冬
科属： 禾本科 淡竹叶属
识别特征： 多年生草本，高 40-80 cm。秆直立，丛生。叶互生，叶片披针形，长 5-20 cm，宽 1-3 cm，先端渐尖，基部渐窄成柄状，平行脉明显，叶面绿色，叶鞘松抱茎。圆锥花序顶生，长 10-30 cm，小穗线形，含数朵花。颖果。
花期/果期： 花期 5-9 月，果期 6-10 月
生境： 长沙郊区山坡林下、路旁常见。
可食部位： 嫩叶、茎
食用方法： 嫩叶可煮水代茶饮用（淡竹叶茶），有清热除烦、利尿之效。夏季常与薄荷、菊花等搭配做凉茶。亦可将嫩叶煮粥。
安全提示： 无毒，性寒，孕妇及肾阴虚者不宜长期饮用。
识别口诀：
丛生禾草秆直立，披针叶片脉平行。
圆锥花序穗顶生，清热泡茶最清凉。
18. 半边莲（Lobelia chinensis）
俗名： 急解索、细米草、蛇舌草、疳积草、箭豆草
科属： 桔梗科 半边莲属
识别特征： 多年生草本，具匍匐茎，高 5-20 cm，全株光滑。茎纤细，匍匐生根，上部直立。叶互生，叶片条形或条状披针形，长 7-20 mm，全缘或具疏齿。花单生叶腋，花梗纤细；花冠淡紫蓝色，长约 1 cm，唇形，5 裂片偏向一侧（故名"半边莲"），下方裂片裂至基部。蒴果倒圆锥形。
花期/果期： 花期 5-9 月，果期 6-10 月
生境： 长沙郊区水田边、沟渠旁湿地常见。
可食部位： 全草
食用方法： 全草可晒干煮水代茶饮，有清热解毒、利水消肿之效。鲜品捣烂外敷治蛇虫叮咬（民间用法）。内服需少量煮水。
安全提示： 含半边莲碱等生物碱，不宜大量内服，过量可致恶心呕吐；孕妇禁用。
识别口诀：
匍匐细茎湿地生，条形小叶互生排。
紫蓝花朵偏半开，清热解毒好药材。
19. 夏枯草（Prunella vulgaris）
俗名： 铁线夏枯、棒槌草、牛低地头、夕果、灯笼草
科属： 唇形科 夏枯草属
识别特征： 多年生草本，具匍匐根茎，高 12-30 cm，全株被白色粗毛。茎四棱形，基部匍匐，上部分枝。叶对生，叶片卵状长圆形或卵形，长 1.5-5 cm，先端钝，基部楔形或截形，边缘具波状齿或近全缘。穗状花序顶生，长 2-5 cm，呈扁圆柱形；苞片紫红色，覆瓦状排列；花冠唇形，淡紫色。小坚果卵圆形。夏至后全草枯黄，故名"夏枯草"。
花期/果期： 花期 4-6 月，果期 5-7 月
生境： 长沙郊区山坡草地、路旁、田埂常见。
可食部位： 嫩茎叶
食用方法： 春季采嫩茎叶焯水后凉拌或炒食。老株晒干煮水代茶饮，有清肝明目、散结消肿功效，是凉茶原料之一。
安全提示： 无毒，性寒，脾胃虚弱者不宜多食。
识别口诀：
对生卵叶轮伞生，紫色苞片穗状排。
夏至枯黄故名此，凉茶配方少不了。
20. 土人参（Talinum paniculatum）
俗名： 土高丽参、假人参、土洋参、栌兰、参草
科属： 马齿苋科 土人参属
识别特征： 多年生草本，具肉质圆锥形主根（似人参），高 30-70 cm。茎直立，多分枝。叶互生，叶片倒卵形或倒卵状披针形，长 5-12 cm，肉质，全缘，先端钝圆或渐尖，基部渐窄。聚伞状圆锥花序顶生，花小，紫红色或粉红色，花瓣 5 片。蒴果近球形，盖裂。种子黑色有光泽。
花期/果期： 花期 5-9 月，果期 6-10 月
生境： 长沙郊区宅旁、菜园边常见，多为栽培逸生。
可食部位： 嫩茎叶、肉质根
食用方法： 嫩茎叶可炒食、做汤或凉拌，口感嫩滑如人参苗。肉质根可炖汤（土人参炖鸡），有滋补功效。
安全提示： 无毒，性平，但孕妇慎食。
识别口诀：
肉质叶片互生排，紫粉小花聚伞开。
肥大主根似人参，嫩茎炖汤补中来。
21. 多花黄精（Polygonatum cyrtonema）
俗名： 黄精、鸡头黄精、老虎姜、笔管菜
科属： 天门冬科（原归百合科） 黄精属
识别特征： 多年生草本，具横走肉质根茎，节处膨大呈结节状，黄白色，高 40-100 cm。茎直立。叶互生或 4-6 片轮生，叶片椭圆形或卵状披针形，长 8-20 cm，先端渐尖，基部圆形，无柄或近无柄。花 2-6 朵聚生叶腋，花冠筒状，黄白色至淡绿色，下垂如钟。浆果球形，成熟时黑紫色。
花期/果期： 花期 4-6 月，果期 6-9 月
生境： 长沙郊区山林下阴湿处常见。
可食部位： 根茎
食用方法： 秋季挖取根茎，洗净蒸熟或炖汤食用（黄精炖鸡/黄精炖排骨），口感甘甜软糯，有"补气之王"美称。亦可泡酒或制成黄精蜜饯。
安全提示： 无毒，性平，但痰湿重、脾虚有湿者不宜多食；中寒泄泻者忌用。
识别口诀：
茎立叶轮互生排，钟状黄花下垂开。
根茎结节黄白色，炖汤滋补补中气。
22. 玉竹（Polygonatum odoratum）
俗名： 女萎、萎蕤、竹节黄、山玉竹、尾参
科属： 天门冬科（原归百合科） 黄精属
识别特征： 多年生草本，具横走肉质根茎，圆柱形，黄白色，有节，高 20-60 cm。茎直立，常具稴棱。叶互生，叶片椭圆形或卵状长圆形，长 6-13 cm，先端钝尖，基部楔形，下面灰绿色。花 1-3 朵（偶 4 朵）腋生，花冠筒状白色，下垂，钟形，花被先端 6 裂，绿色。浆果球形，成熟时蓝黑色。
花期/果期： 花期 4-6 月，果期 6-9 月
生境： 长沙郊区山林下、灌丛中常见。
可食部位： 根茎
食用方法： 秋季挖取根茎，洗净切片炖汤（玉竹沙参炖瘦肉），或煮粥、泡茶，口感甘甜滋润，是湖南常见药膳材料。亦可制成玉竹片晒干保存。
安全提示： 无毒，性平偏凉，痰湿气滞者不宜多食。
识别口诀：
茎立互生椭圆叶，白钟花朵腋下垂。
根茎节状黄白色，滋阴润燥好药膳。
23. 桔梗（Platycodon grandiflorus）
俗名： 包袱花、铃铛花、僧帽花、苦根菜、四明参
科属： 桔梗科 桔梗属
识别特征： 多年生草本，具肉质圆锥根（圆柱形或纺锤形），高 40-80 cm，全株含白色乳汁。茎直立。叶对生或 3-4 片轮生，叶片卵形或卵状披针形，长 3-7 cm，先端渐尖，基部楔形或圆形，边缘具锐锯齿。花单生或数朵组成总状花序，花冠钟状，蓝紫色，直径 3-5 cm，极为美观。蒴果倒卵球形。
花期/果期： 花期 6-9 月，果期 7-10 月
生境： 长沙郊区山坡草地、灌丛中较常见。
可食部位： 根、嫩茎叶
食用方法： 秋季挖根，洗净去皮切片，盐渍后做泡菜（韩式桔梗泡菜常见），或炖汤、炒菜。嫩叶焯水后凉拌或炒食。根有苦味，需反复浸泡去苦。
安全提示： 无毒，但根有轻微刺激性，胃溃疡患者慎食；孕妇慎用。
识别口诀：
蓝紫钟花大又美，白色乳汁茎中断。
肉质圆锥根粗壮，泡菜炖汤都可来。
24. 酸模（Rumex acetosa）
俗名： 酸溜溜、山大黄、酸姜、酸母、当药
科属： 蓼科 酸模属
识别特征： 多年生草本，高 30-80 cm，全株有酸味。茎直立，有沟槽，常带紫红色。叶互生，基生叶长圆形或卵状披针形，长 8-20 cm，先端钝或锐尖，基部两侧耳片呈箭头形；茎生叶较小，抱茎。花小，单性异株，组成圆锥花序，绿色或紫红色。瘦果三棱形，褐色，有光泽，外包宿存花被。
花期/果期： 花期 5-7 月，果期 6-8 月
生境： 长沙郊区山坡草地、路旁、沟边常见。
可食部位： 嫩叶、嫩茎
食用方法： 春季采嫩叶，焯水后凉拌或做汤，有酸味，开胃消暑。可代醋使用。也可榨汁饮用。
安全提示： 含大量草酸，必须焯水后食用，肾结石患者忌食；不可大量生食。
识别口诀：
箭头叶基贴茎生，紫红沟槽茎直挺。
入口一嚼酸满腮，焯水凉拌开胃来。
25. 虎杖（Reynoutria japonica，syn. Polygonum cuspidatum）
俗名： 酸汤杆、酸杆子、大叶蛇总管、野大黄、花斑竹
科属： 蓼科 虎杖属
识别特征： 多年生草本，高 1-2 m。茎直立，粗壮，中空，节处膨大，表面有紫红色斑点（故名"花斑竹"）。叶互生，叶片宽卵形或卵状椭圆形，长 8-18 cm，先端钝尖，基部截形或近心形，全缘；托叶鞘膜质。圆锥花序顶生或腋生，花小，白色或淡绿色，单性异株。瘦果三棱形，黑色，有光泽，具翅。
花期/果期： 花期 6-8 月，果期 7-9 月
生境： 长沙郊区溪边、山谷、路旁常见，成片生长。
可食部位： 嫩茎
食用方法： 春季采嫩茎（红绿色，有酸味），剥去外皮后直接生食，口感酸脆爽口，是儿时零食。也可切段炒食或煮水喝。
安全提示： 无毒，含草酸较多，肾结石患者慎食；性凉，不宜大量食用。
识别口诀：
茎粗中空节膨大，紫红斑痕遍身花。
大叶互生托鞘抱，嫩茎酸脆童年味。
26. 水芹（Oenanthe javanica）
俗名： 野芹菜、水芹菜、河芹、水英
科属： 伞形科 水芹属
识别特征： 多年生草本，高 20-80 cm，具强烈芹菜香气。茎直立或匍匐，中空，有纵棱，下部节处生根。二至三回羽状复叶，小叶卵形至菱状卵形，边缘具不整齐羽状裂或齿。复伞形花序顶生，花小白色。双悬果近球形或长圆形，有纵棱。
花期/果期： 花期 4-6 月，果期 5-7 月
生境： 长沙郊区水田边、沟渠、溪边湿地极常见。
可食部位： 嫩茎叶
食用方法： 春季采摘嫩茎叶，洗净后炒食（水芹炒腊肉/香干）、凉拌或做汤，清香爽口，是湖南经典春季时蔬。
安全提示： 无毒；注意与毒芹严格区分——水芹生湿地、茎中空、气味清香，毒芹生水边但茎有恶臭且叶为多回羽状分裂更细碎。
识别口诀：
羽状复叶芹菜香，茎秆中空湿地长。
白色小伞花序开，炒肉做汤春日尝。
27. 牛繁缕（Stellaria aquatica，syn. Malachium aquaticum）
俗名： 鹅肠菜、抽筋菜、清明菜、牛儿菜
科属： 石竹科 牛繁缕属
识别特征： 一年生或二年生草本，高 15-50 cm。茎四棱形（上部），下部匍匐生根。叶对生，叶片卵形或卵状心形，长 2-5 cm，先端渐尖，基部心形抱茎，边缘具波状齿。聚伞花序顶生或腋生，花白色，花瓣 5 片，深裂至基部似 10 瓣。蒴果卵形，5 瓣裂。种子肾形。
花期/果期： 花期 3-6 月，果期 4-7 月
生境： 长沙郊区田埂、沟边湿地常见，常大面积生长。
可食部位： 嫩茎叶
食用方法： 春季采摘嫩茎叶，焯水后凉拌、炒食或做汤，口感柔嫩。可喂家禽，故有"鹅肠菜"之名。
安全提示： 无毒，性凉；注意与繁缕属其他种区分。
识别口诀：
对生心叶基部抱，白花深裂似十瓣。
茎方下部生根走，田埂沟边绿一片。
28. 接骨草（Sambucus chinensis）
俗名： 蒴藋、走马箭、大接骨丹、排风藤、血草
科属： 五福花科（原归忍冬科） 接骨木属
识别特征： 多年生草本或亚灌木，高 50-150 cm。茎有纵棱，髓部白色，具特殊气味。奇数羽状复叶对生，小叶 5-9 片，披针形至卵状披针形，长 5-15 cm，边缘具锯齿。圆锥状聚伞花序顶生，花小，白色或淡黄色。浆果球形，红色至黑紫色。
花期/果期： 花期 5-7 月，果期 7-9 月
生境： 长沙郊区山谷、林缘、沟边常见。
可食部位： 嫩茎叶、花
食用方法： 春季采嫩茎叶，焯水后炒食或做汤。花序可蒸食或煮水喝。民间常作跌打损伤药膳。
安全提示： 茎叶有微毒，必须充分焯水煮熟后食用；果实需成熟后少量食用，未成熟果实有毒。
识别口诀：
羽状复叶对生排，白花聚伞顶头开。
红黑浆果挂枝头，焯水食用莫乱猜。
29. 土荆芥（Dysphania ambrosioides，syn. Chenopodium ambrosioides）
俗名： 杀虫芥、臭草、鹅脚草、钩虫草、芳香草
科属： 苋科（原归藜科） 土荆芥属
识别特征： 一年生或多年生草本，具强烈特殊芳香（似樟脑），高 30-80 cm。茎直立，多分枝，有纵棱。叶互生，叶片长圆状披针形至披针形，长 3-10 cm，先端钝或锐尖，基部渐窄，边缘具不规则波状齿，下面有腺点。花小，黄绿色，簇生于叶腋，组成穗状花序。胞果扁球形。
花期/果期： 花期 6-9 月，果期 7-10 月
生境： 长沙郊区路旁、荒地、宅旁常见。
可食部位： 嫩茎叶（少量）
食用方法： 嫩茎叶少量焯水后炒食或煮汤，有独特芳香气。湖南民间少量使用，主要用于驱蛔虫（煮水内服，需控制用量）。
安全提示： 含挥发油（土荆芥油），过量可致中毒（恶心、呕吐、眩晕），必须严格控制用量；孕妇禁用。
识别口诀：
芳香特异樟脑味，披针叶片波齿边。
黄花小球簇叶腋，少量食用驱蛔虫。
30. 藿香（Agastache rugosa）
俗名： 排香草、野藿香、土藿香、合香
科属： 唇形科 藿香属
识别特征： 一年生或多年生草本，具浓烈芳香，高 40-110 cm。茎四棱形，直立，被柔毛。叶对生，叶片心状卵形至三角状卵形，长 3-9 cm，先端渐尖，基部心形，边缘具粗锯齿。轮伞花序组成顶生穗状花序，花冠唇形，淡紫色或白色。小坚果长卵形。
花期/果期： 花期 6-10 月，果期 7-11 月
生境： 长沙郊区路旁、田野、宅旁常见。
可食部位： 嫩茎叶
食用方法： 嫩叶可焯水后凉拌、炒食或做汤，也可裹面糊油炸做藿香饼。夏季煮水代茶饮，消暑化湿。
安全提示： 无毒，性微温，但阴虚火旺者不宜多食。
识别口诀：
心形叶片粗齿边，方茎直立芳香散。
紫白唇花穗序密，消暑化湿藿香鲜。
31. 紫花地丁（Viola philippica）
俗名： 地丁、箭头草、兔耳草、紫地丁、牛角色
科属： 堇菜科 堇菜属
识别特征： 多年生草本，无地上茎，高 4-14 cm。叶全部基生，叶片长圆状披针形或卵状披针形，长 2-6 cm，先端钝或急尖，基部心形或截形，边缘具圆齿，两面被短毛。花葶从叶丛抽出，花紫色或淡紫色，两侧对称，下方花瓣基部延伸成距。蒴果椭圆形。
花期/果期： 花期 3-5 月（春花），8-9 月（秋花），果期同花期
生境： 长沙郊区田野、路旁、林下常见，春季开花时尤显眼。
可食部位： 嫩叶、全草
食用方法： 春季采嫩叶焯水后凉拌或做汤。全草可煮水代茶饮，有清热解毒功效。
安全提示： 无毒，性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
识别口诀：
无茎叶片基生展，紫花对称距下延。
早春田野星星紫，焯水凉拌清又甜。
32. 白茅（Imperata cylindrica）
俗名： 茅草根、芭茅、白茅草、丝茅草、地筋
科属： 禾本科 白茅属
识别特征： 多年生草本，高 30-80 cm。具横走根茎，白色，有节，味甘。秆直立，粗壮。叶线形，长 10-40 cm，宽 3-10 mm。圆锥花序紧密呈圆柱状穗形，长 10-25 cm，白色丝状毛覆盖，如白色旗帜。颖果细小。
花期/果期： 花期 5-8 月，果期 6-9 月
生境： 长沙郊区荒地、山坡、路旁极常见，根茎蔓延迅速。
可食部位： 根茎
食用方法： 挖取白色根茎，洗净后直接咀嚼（甘甜多汁），或切段煮水代茶饮（茅根水），有清热利尿之效。也是凉茶常见原料。
安全提示： 无毒，性寒，脾胃虚寒者不宜多饮。
识别口诀：
白色穗花如旗帜，横走根茎甜如饴。
线叶丛生荒地长，茅根煮水清热奇。
33. 翻白草（Potentilla discolor）
俗名： 白头翁（非毛茛科白头翁）、蛤蟆草、天青地白、鸡腿苗
科属： 蔷薇科 委陵菜属
识别特征： 多年生草本，高 10-35 cm。根茎粗短，向下生多数须根（根部膨大可食）。基生叶为奇数羽状复叶，小叶 5-9 片，长圆形至宽披针形，上面绿色被疏毛，下面密被白色绵毛（故名"翻白"）。茎生叶小，3 裂或 3 小叶。花黄色，5 瓣，生于聚伞花序。瘦果卵形。
花期/果期： 花期 4-7 月，果期 5-8 月
生境： 长沙郊区草地、路旁、田埂常见。
可食部位： 嫩叶、肉质根
食用方法： 春季采嫩叶焯水后凉拌或炒食。嫩根可洗净生食，有甜味，也可炖汤。
安全提示： 无毒，性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
识别口诀：
羽状复叶绿白面，黄色五瓣小花鲜。
根部膨大可生食，翻白叶片好辨认。
34. 蛇莓（Duchesnea indica）
俗名： 蛇泡草、龙吐珠、蛇不见、蛇盘草、三爪龙
科属： 蔷薇科 蛇莓属
识别特征： 多年生草本，具长匍匐茎，节处生根，高 5-20 cm。三出复叶基生，小叶倒卵形至菱状卵形，长 1.5-4 cm，先端钝圆，基部楔形，边缘具粗齿，两面疏生柔毛。花单生叶腋，花梗长，花黄色，5 瓣，副萼片 3 裂。聚合果球形，鲜红色，表面具细小瘦果，形似草莓但较小。
花期/果期： 花期 4-6 月，果期 5-7 月
生境： 长沙郊区草地、田埂、路旁常见，匍匐蔓延。
可食部位： 果实（少量）
食用方法： 成熟果实可少量食用，味淡微甜，但口感一般，民间不推荐大量食用。民间多作药用。
安全提示： 果实有微毒（含微量生物碱），不宜大量食用；多食可能引起腹泻。民间有"蛇爬过的草"之说，虽无科学依据，但建议少量试食。
识别口诀：
匍匐茎走三出叶，黄色小花五瓣开。
红色聚合果似莓，微毒少吃莫贪来。
35. 野荞麦（Fagopyrum dibotrys，syn. F. cymosum）
俗名： 金荞麦、野南荞、开化苦荞、野凉薯
科属： 蓼科 荞麦属
识别特征： 多年生草本，具横走根茎，结节膨大呈块状，高 50-100 cm。茎直立，有纵棱，多分枝。叶互生，叶片三角状卵形或戟形，长 5-12 cm，先端渐尖，基部心形或戟形，边缘具波状齿。聚伞花序顶生或腋生，花白色或淡绿色。瘦果三棱形，红褐色，具翅。
花期/果期： 花期 7-10 月，果期 8-11 月
生境： 长沙郊区山坡灌丛、林缘、路旁常见。
可食部位： 嫩茎叶、块根
食用方法： 春季采嫩茎叶焯水后炒食或凉拌。秋季挖块根，洗净炖汤或磨粉食用。
安全提示： 无毒，性凉；块根味苦，需反复浸泡去苦味。
识别口诀：
戟形叶片波齿边，白色聚伞花序圆。
块根膨大三棱果，焯水炖汤都可来。
36. 益母草（Leonurus japonicus）
俗名： 坤草、九层塔、血见愁、天芝麻、野油麻
科属： 唇形科 益母草属
识别特征： 一年生或二年生草本，高 40-120 cm。茎四棱形，直立，被倒向糙毛。叶形态变化大：下部叶近圆形，掌状 3-5 裂；中部叶掌状 3 裂，裂片再分裂；上部叶线形，不分裂。轮伞花序腋生，多数组成密集穗状；花冠唇形，淡紫红色或白色。小坚果长圆形，褐色。
花期/果期： 花期 5-10 月，果期 6-11 月
生境： 长沙郊区荒地、路旁、田埂常见。
可食部位： 嫩茎叶
食用方法： 春季采嫩茎叶，焯水后炒食或煮汤。民间常用益母草煮鸡蛋（"益母草煮鸡蛋"），为湖南女性传统食疗方。
安全提示： 无毒，有活血调经功效，但孕妇禁用；月经过多者不宜食用。
识别口诀：
下部叶圆掌状裂，上部叶窄不分裂。
紫红唇花腋生密，四棱方茎糙毛结。
37. 地黄（Rehmannia glutinosa）
俗名： 生地、熟地、山烟根、山白菜、牛奶根
科属： 列当科（原归玄参科） 地黄属
识别特征： 多年生草本，全株被白色长毛和腺毛，高 10-30 cm。具横走根茎，肉质，黄色。叶基生，呈莲座状，叶片卵形至宽椭圆形，长 4-12 cm，先端钝，基部渐窄下延，边缘具不规则钝齿。总状花序顶生，花冠筒状，紫红色或淡紫色，唇形，微弯曲。蒴果卵球形。
花期/果期： 花期 4-6 月，果期 5-7 月
生境： 长沙郊区山坡草地、路旁较常见。
可食部位： 根茎、嫩叶
食用方法： 秋季挖根，鲜品可炖汤（地黄炖鸡），或蒸晒炮制为"熟地黄"入药膳。嫩叶焯水后可做汤。
安全提示： 无毒，性寒，脾胃虚寒者不宜多食；忌与萝卜同食（传统说法）。
识别口诀：
莲座基生卵形叶，白毛腺毛被全身。
紫红筒花唇形开，黄色肉质根中存。
38. 香附子（Cyperus rotundus）
俗名： 莎草、回头青、香头草、三棱草、雷公草
科属： 莎草科 莎草属
识别特征： 多年生草本，具黑色细长块根（香附），有强烈香气，高 15-60 cm。秆三棱形，直立。叶基生，线形，比秆短，叶鞘棕色。长侧枝聚伞花序简单或复出，苞片 2-3 片叶状，颖片卵状长圆形，红棕色。小坚果长圆形，三棱形。
花期/果期： 花期 5-8 月，果期 6-9 月
生境： 长沙郊区田边、湿地、路旁常见，常为田间杂草。
可食部位： 块根
食用方法： 块根挖出洗净，晒干后煮水代茶饮，有行气解郁功效。亦可嚼食鲜品（辛香微苦）。
安全提示： 无毒，性平，但气虚无滞者不宜多服；阴虚血热者慎用。
识别口诀：
三棱方秆线叶长，伞状花序红棕装。
黑色块根香扑鼻，煮茶行气解郁方。
39. 商陆（Phytolacca acinosa）
俗名： 章柳、山萝卜、母猪耳朵、当陆、牛大黄
科属： 商陆科 商陆属
识别特征： 多年生草本，高 70-150 cm。根肥大，圆锥形或块状，外面淡黄色，内白色。茎多分枝，绿色或带紫红色。叶互生，叶片卵形或椭圆形，长 10-25 cm，先端渐尖，基部楔形，全缘。总状花序顶生，花小，白色或淡红色。浆果扁球形，成熟时紫黑色，汁液红色。
花期/果期： 花期 5-8 月，果期 6-10 月
生境： 长沙郊区溪边、沟旁、林缘常见。
可食部位： 嫩茎叶（仅限特定品种且须充分煮熟）
食用方法： ⚠️ 极高风险，不建议食用。 民间虽有将嫩叶焯水后炒食的记录，但商陆根茎含商陆皂苷和商陆毒素，误食过量可致严重中毒。湖南地区有商陆（根白色，果序直立）和垂序商陆（根淡红色，果序下垂）两种，后者毒性更强。强烈建议非专业人员不要采食。
安全提示： ⚠️ 商陆根有大毒！ 根茎酷似人参或土人参，误食可致恶心、呕吐、腹泻甚至危及生命。嫩叶也需谨慎处理。果实汁液可致皮肤红肿。不推荐采食此植物。
识别口诀：
粗壮高茎多分枝，肥大根似人参样。
紫黑浆果汁红色，⚠️根有大毒莫品尝！
40. 泽漆（Euphorbia helioscopia）
俗名： 五凤草、猫儿眼、乳浆草、铁耙头、五朵云
识别特征： 一年生或二年生草本，全株含白色乳汁，高 15-40 cm。茎直立，基部分枝。叶互生，中上部叶片倒卵形或匙形，长 1-3 cm。花序为杯状聚伞花序，多歧聚伞花序顶生，呈伞形，有 5 片总苞片呈轮状排列（似五朵花）。蒴果三棱状球形。
花期/果期： 花期 4-7 月，果期 5-8 月
生境： 长沙郊区田野、路旁、荒地较常见。
可食部位： 嫩茎叶（⚠️需特殊处理）
食用方法： 民间有将嫩茎叶反复焯水浸泡后炒食的记录，但泽漆为有毒植物，白色乳汁有强刺激性，不推荐采食。
安全提示： ⚠️ 有毒！ 白色乳汁接触皮肤可致红肿起泡，误食可致呕吐腹泻。强烈建议不采食。
识别口诀：
杯状花序五伞张，白色乳汁茎中断。
⚠️有毒莫学尝鲜客，远远看看就好办。
41. 刺儿菜（Cirsium setosum）
俗名： 小蓟、刺角菜、刺刺菜、青青菜、野红花
科属： 菊科 蓟属
识别特征： 多年生草本，具匍匐根茎，高 25-50 cm，全株具刺。茎直立，被白色蛛丝状毛。叶互生，叶片长圆状披针形，长 5-10 cm，先端钝，基部窄，边缘具羽状齿，齿端具刺。头状花序单一顶生，全为管状花，紫红色。瘦果长椭圆形，冠毛多。
花期/果期： 花期 5-9 月，果期 6-10 月
生境： 长沙郊区田野、路旁常见，为田间常见杂草。
可食部位： 嫩茎叶
食用方法： 春季采嫩茎叶（注意刺），焯水后切碎凉拌、炒食或做汤。民间用于凉血止血（煮水喝）。
安全提示： 无毒，性凉，但刺多处理不便；脾胃虚寒者不宜多食。
识别口诀：
叶缘带刺扎手疼，紫红管状花朵开。
匍匐根茎田野长，焯水止血好药材。
42. 龙葵（Solanum nigrum）
俗名： 黑天天、黑星星、野茄子、黑菇娘、天茄子
科属： 茄科 茄属
识别特征： 一年生草本，高 30-90 cm。茎直立，多分枝。叶互生，叶片卵形或卵状三角形，长 4-10 cm，先端钝，基部楔形或阔楔形，边缘具波状齿。花小，白色，4-10 朵组成短蝎尾状花序。浆果球形，成熟时黑色，有光泽。
花期/果期： 花期 5-10 月，果期 6-11 月
生境： 长沙郊区菜园、荒地、路旁常见。
可食部位： 成熟果实
食用方法： 成熟浆果（黑色）可少量食用，味酸甜。嫩叶在一些地区焯水后食用（需充分煮熟破坏龙葵碱）。
安全提示： ⚠️ 未成熟果实（绿色）和嫩茎叶含龙葵碱，有中毒风险！ 成熟果实（黑色）龙葵碱含量极低，可少量食用，但不宜过量。儿童应慎食。建议以认识为主，谨慎食用。
识别口诀：
卵形叶片波齿边，白色小花簇生开。
⚠️黑果可食青果毒，成熟方能尝一尝。
43. 问荆（Equisetum arvense）
俗名： 节节草、笔头草、接骨草、马鹿草、土麻黄
科属： 木贼科 木贼属
识别特征： 多年生草本，有两种茎：春茎（能育茎）短粗，肉质，不分枝，黄褐色，顶端具孢子囊穗，春季出土后很快枯萎；夏茎（营养茎）绿色，高 15-50 cm，多分枝，轮生，枝中空，有纵沟槽，表面粗糙（含硅质）。叶退化为鞘状，齿状。
花期/果期： 春茎 3-4 月，夏茎 4-10 月
生境： 长沙郊区田边、荒地、路旁较常见，尤其湿润土壤。
可食部位： 春茎（能育茎）
食用方法： 春季采刚出土的肉质能育茎（黄褐色，未展开孢子囊穗时），焯水后炒食或做汤，口感脆嫩。日本有食用问荆的传统。
安全提示： 含少量硫胺素酶（破坏维生素B1），不宜大量生食，焯水可破坏该酶；含硅质较多，消化不良者慎食。
识别口诀：
两种茎秆分春夏，绿色轮枝节节高。
春出黄茎脆嫩食，焯水方可尝鲜妙。
二、乔木类
共 22 种，按遇见频率排序。
44. 构树（Broussonetia papyrifera）
俗名： 楮树、谷浆树、榖树、楮桃树
科属： 桑科 构属
识别特征： 落叶乔木，高可达16米。树皮浅灰色，平滑不裂，小枝密生柔毛。叶互生，卵形至斜卵形，长7～20厘米，宽6～15厘米，边缘有粗锯齿，有时3～5裂，表面粗糙，背面密生柔毛，叶柄长2.5～8厘米。雌雄异株，雄花序为下垂的柔荑花序，长6～8厘米；雌花序呈球形头状花序，直径约2厘米。聚合果球形，成熟时橙红色至深红色，直径约2.5厘米，表面密生肉质突起，味甜可食。
花期/果期： 花期4～5月；果期7～9月
生境： 长沙周边极为常见，路旁、荒坡、村边、山谷阔叶林中均有分布。岳麓山、黑麋峰、谷山、香山冲等地随处可见，属于"见缝插针"的先锋树种。
可食部位： 嫩芽、雄花序（雄花穗）、成熟果实
食用方法： 春季采摘嫩芽，焯水后可凉拌、清炒或炒腊肉；雄花序形如绿色毛毛虫，采摘后去外层苞叶，可蒸麦饭（拌面粉蒸熟蘸蒜泥辣椒吃），也可炒腊肉；成熟果实（俗称"构树果"）橙红色、软糯甘甜，可直接鲜食，味似桑葚。
安全提示： 嫩芽和花穗必须焯水后食用；未成熟的果实不可食用；构树汁液（白色乳胶）接触皮肤可能引起过敏，采摘时注意避开。
识别口诀： 叶大粗糙背面毛，花穗翠绿像虫条；秋来红果圆又甜，村边路旁到处找。
45. 桑（Morus alba）
俗名： 桑树、桑葚树、家桑
科属： 桑科 桑属
识别特征： 落叶乔木或灌木，高3～15米。树皮黄褐色，有不规则纵裂。叶互生，卵形或宽卵形，长5～15厘米，边缘有粗锯齿，有时不规则羽裂，基部心形，表面亮绿无毛，背面叶脉腋有簇毛。雌雄异株或同株，柔荑花序。聚花果（桑葚）长1～2.5厘米，成熟时紫黑色或白色（白桑），汁液丰富，味甜酸。
花期/果期： 花期4～5月；果期5～7月
生境： 长沙周边极常见，房前屋后、田边地头广泛栽培或逸为野生。岳麓山、烈士公园、桃花岭等地均有分布。
可食部位： 嫩叶（桑芽）、成熟果实（桑葚）、桑叶（泡茶）
食用方法： 春季采嫩芽（桑芽菜），可凉拌、清炒、做汤，带清香；桑葚成熟后鲜食，酸甜多汁，也可制桑葚酒、桑葚酱、桑葚干；桑叶晒干后可泡茶（桑叶茶），清热明目。
安全提示： 桑葚性寒，脾胃虚寒者不宜多食；未成熟的桑葚有毒不可食用；采桑芽时注意与漆树区分（漆树为羽状复叶，桑叶为单叶互生）。
识别口诀： 叶大锯齿基心形，紫黑桑葚味酸甜；春摘嫩芽做时菜，房前屋后常见它。
46. 毛竹（Phyllostachys edulis）
俗名： 楠竹、茅竹、猫竹、孟宗竹
科属： 禾本科 刚竹属
识别特征： 常绿乔木状竹类，高可达20米以上。秆粗大，直径可达20厘米，节间绿色，初时被白粉和细柔毛，老秆黄绿色至灰绿色。箨鞘厚纸质，背面密生棕色刺毛；箨耳显著，箨叶三角形外翻。叶片披针形，长7～15厘米。春笋（冬笋）肉质肥厚，味鲜美。
花期/果期： 春笋期3～5月（冬笋11月～次年2月）；极少开花
生境： 长沙周边山地丘陵广泛分布，宁乡香山冲、浏阳大围山、岳麓山后山等处常见大面积竹林。湖南为毛竹主产区之一。
可食部位： 笋（冬笋、春笋均可食）、竹叶（泡茶/煮水）
食用方法： 冬笋（11月至次年2月挖取）品质最佳，可炒腊肉、油焖、炖汤、做腌笃鲜，味道鲜美；春笋需焯水去草酸后烹饪，可做油焖笋、凉拌笋丝；淡竹叶（新鲜或干品）可煮水代茶饮，清热利尿除烦。
安全提示： 竹笋含草酸较高，食用前必须焯水；笋性寒，胃溃疡、肾结石患者慎食；注意区分毛竹笋与苦竹笋（苦竹笋味苦需特殊处理）。
识别口诀： 秆高节粗叶如剑，冬藏土中笋最鲜；竹叶泡水清心火，漫山翠竹林海连。
47. 棕榈（Trachycarpus fortunei）
俗名： 棕树、棕皮树、唐棕
科属： 棕榈科 棕榈属
识别特征： 常绿乔木，高可达15米。树干圆柱形，被暗褐色纤维状棕皮（叶鞘残基），棕皮厚实如铠甲。叶簇生顶端，掌状分裂近基部，裂片多数，线形，先端尖，叶柄长，边缘有细刺。雌雄异株，肉穗花序从叶腋抽出，多分枝，下垂；花小，黄色。果实肾形，成熟时蓝黑色，外被白粉。
花期/果期： 花期4～5月；果期11～12月
生境： 长沙周边常见，多栽培于房前屋后、庭院、寺庙旁，亦有逸为半野生的。岳麓山、黑麋峰、各乡村均可见。
可食部位： 未开放的花序（棕苞/棕笋）、嫩叶芽
食用方法： 春季采摘未展开的花苞（棕苞），形如鱼卵状，去外层棕衣后切片，焯水去涩后炒腊肉、炖鸡，口感脆嫩微甜；也可与猪肉同炖汤。棕苞在湖南山区是传统春季时蔬。
安全提示： 已开放的花苞口感差，不宜食用；棕苞有轻微涩味，需充分焯水；棕榈果实一般不作食用。
识别口诀： 树干裹甲如棕衣，扇叶簇生高又直；春取花苞似鱼卵，炒肉炖鸡汤鲜极。
48. 香椿（Toona sinensis）
俗名： 椿芽、椿树、香椿头、香椿芽
科属： 楝科 香椿属
识别特征： 落叶乔木，高可达20余米。树皮暗褐色，纵裂。叶互生，大型偶数羽状复叶，长25～50厘米，小叶6～10对，对生，长圆形至披针形，长8～15厘米，先端渐尖，基部不对称，边缘有浅锯齿或全缘，揉之有特殊香气。圆锥花序顶生，花小，白色。蒴果长椭圆形，成熟时深褐色，开裂后露出带翅种子。
花期/果期： 花期5～6月；果期9～10月
生境： 长沙周边常见，多生于村舍旁、路边、山脚阳坡。岳麓山、桃花岭、黑麋峰等地有野生或栽培。
可食部位： 嫩芽（香椿芽）
食用方法： 清明前后采摘紫红色嫩芽，用沸水焯1～2分钟去除亚硝酸盐后，可炒鸡蛋（香椿炒蛋为经典名菜）、凉拌豆腐、拌面条、腌制咸椿芽、炸椿芽鱼。香气浓郁独特，被称为"树上蔬菜"。
安全提示： 鲜香椿芽含亚硝酸盐，必须焯水后食用；严禁生食；注意与臭椿（Ailanthus altissima）区分——臭椿叶为奇数羽状复叶，叶基有大齿，揉之有臭味，不可食用；还须与漆树区分，漆树芽有毒。
识别口诀： 羽状复叶有特殊香，嫩芽紫红春天尝；必先焯水去毒素，炒蛋凉拌满嘴香。
49. 板栗（Castanea mollissima）
俗名： 毛栗、栗子、大板栗
科属： 壳斗科 栗属
识别特征： 落叶乔木，高可达20米。树皮暗灰色，深纵裂。叶互生，长椭圆状披针形，长10～20厘米，边缘有尖锐锯齿，背面灰绿色密生白色绒毛。雌雄同株异花，雄花序为直立柔荑花序，有刺鼻气味；雌花1～3朵生于雄花序基部。壳斗（栗蓬）近球形，直径5～11厘米，密生尖锐长刺，成熟时4瓣开裂。坚果（板栗）半球形至球形，直径2～3厘米，种皮红褐色，内仁乳白粉质。
花期/果期： 花期5～6月；果期9～10月
生境： 长沙周边山地丘陵广泛分布。岳麓山、桃花岭、香山冲、黑麋峰、谷山、乌山、茶亭水库等地均盛产。野板栗（小果型）在山上更为常见。
可食部位： 坚果（板栗仁）
食用方法： 成熟栗子可煮食、糖炒、烤食、蒸食；去壳后炖鸡、炖排骨、炖红烧肉；可磨成栗粉做糕点；也可制作栗子罐头、栗子羹。野板栗果小但味更甜更香，口感更脆。
安全提示： 栗子生食不易消化，宜熟食；霉变板栗（尤其落地后潮湿变质）可能含黄曲霉毒素，严禁食用，捡拾野生板栗后需检查是否霉变；一次性不宜多食，易腹胀。
识别口诀： 叶长锯齿背白毛，刺球裹壳挂树梢；秋风一吹壳开裂，甜糯板栗落满道。
50. 桂花（Osmanthus fragrans）
俗名： 木樨、岩桂、月桂、九里香
科属： 木犀科 木犀属
识别特征： 常绿乔木或灌木，高3～18米。树皮灰褐色，小枝黄褐色。叶对生，革质，椭圆形至椭圆状披针形，长5～12厘米，先端渐尖，基部楔形，全缘或上部有细锯齿，表面深绿色有光泽。花极小，簇生于叶腋，花冠4裂，有金黄（金桂）、银白（银桂）、橙红（丹桂）等色，香气浓郁。核果椭圆形，成熟时紫黑色（桂子）。
花期/果期： 花期9～10月（有些品种可延至11月）；果期翌年3月
生境： 长沙周边极常见，城区绿化、庭院、寺庙、山坡均有种植。岳麓山、烈士公园、橘子洲、省植物园等地桂花成林。
可食部位： 花（桂花）、果实（桂子）
食用方法： 鲜花采摘后去蒂去杂质，可制作桂花蜜（鲜花与白糖/蜂蜜层层叠加密封）、桂花糕、桂花汤圆、桂花糯米藕、桂花酒；干桂花可泡茶或做调料；桂花糖为湖南传统甜品调料。桂子（小果实）可泡酒或入药。
安全提示： 桂花性温，花本身无毒，但花粉过敏者注意；不可采摘路边受汽车尾气污染的桂花；桂子少量食用，大量可能引起不适。
识别口诀： 常绿对生革质叶，金秋米粒满枝香；金桂银桂丹桂色，花入蜜糕醉人间。
51. 君迁子（Diospyros lotus）
俗名： 黑枣、软枣、野柿子、牛奶柿、丁香柿
科属： 柿科 柿属
识别特征： 落叶乔木，高可达15米。树皮灰褐色至黑色，方块状开裂。叶互生，椭圆形至长椭圆形，长5～12厘米，先端渐尖，基部宽楔形，全缘，表面深绿有光泽，背面淡绿色。雌雄异株，雄花序短，花黄白色；雌花单生叶腋。浆果近球形或椭圆形，直径1～1.5厘米，成熟时蓝黑色，外被白霜，果肉软糯甘甜，内含4～8粒扁平种子。
花期/果期： 花期5～6月；果期10～11月
生境： 长沙周边常见，多生于山谷、山坡阔叶林中或村边。岳麓山、香山冲、茶亭水库等地均可见。
可食部位： 成熟果实
食用方法： 霜降后果实完全成熟变软时采摘，鲜食味甜如蜜，口感软糯似柿饼；也可晾干制成柿饼状干果；泡酒亦可。果实虽小巧但甜味浓郁。
安全提示： 未成熟果实涩味极重不可食用；不可空腹大量食用；与柿子类似，有胃石症风险者慎食。
识别口诀： 叶长全缘有光泽，秋挂蓝黑小果团；白霜裹身甜如蜜，野柿林中它最甜。
52. 酸枣/南酸枣（Choerospondias axillaris）
俗名： 酸枣、五眼果、山枣树、鼻涕果
科属： 漆树科 南酸枣属
识别特征： 落叶乔木，高可达30米。树皮灰褐色，纵裂。叶互生，奇数羽状复叶，长20～40厘米；小叶7～15枚，对生，卵状披针形，长5～12厘米，先端渐尖，基部偏斜，全缘。雌雄异株，圆锥花序顶生。核果椭圆形，长2～3厘米，成熟时黄色至橙黄色，果肉半透明，味极酸，内有坚硬果核，核顶端有5个小孔（故名"五眼果"）。
花期/果期： 花期4～5月；果期8～10月
生境： 长沙周边常见，岳麓山、桃花岭、烈士公园、香山冲、黑麋峰、谷山、乌山等地广泛分布，是长沙"捡秋"最常见的野果之一。
可食部位： 成熟果肉
食用方法： 成熟果实变黄后捡拾或敲打采摘，鲜食极酸，加糖或盐腌制后食用；传统做法：果肉去核后加白糖熬煮制成酸枣糕/酸枣片（湖南著名传统零食）；也可酿酸枣酒；果核坚硬可做手串（五眼果手串）。
安全提示： 生食过酸，胃酸过多者慎食；属于漆树科，对漆树过敏者需谨慎尝试；注意与芒果（同为漆树科）过敏交叉反应。
识别口诀： 羽状复叶秋变黄，酸甜果肉透微光；核顶五孔名五眼，酸枣糕片湖南香。
53. 枳棋/拐枣（Hovenia dulcis）
俗名： 拐枣、鸡距子、万寿果、金钩梨、梨枣
科属： 鼠李科 枳棋属
识别特征： 落叶乔木，高可达15米。树皮灰色，小枝红褐色。叶互生，广卵形至卵圆形，长8～18厘米，先端渐尖，基部圆形至心形，边缘有锯齿，三出脉明显。聚伞花序顶生，花小，黄绿色。果实极具特色：可食部分为膨大的果序轴，扭曲弯曲如鸡爪状或珊瑚状，长2～4.5厘米，成熟时红褐色至棕褐色，味甜如枣。真正的小坚果球形，直径约5毫米，藏于膨大果柄末端。
花期/果期： 花期5～6月；果期9～11月（需经霜后变甜）
生境： 长沙周边较常见，多生于山坡、山谷、路旁。岳麓山、黑麋峰、大围山等地可见。
可食部位： 膨大的肉质果柄（果序轴）
食用方法： 霜降后采摘，此时果柄经霜打后糖分积累、涩味消退，直接掰掉硬蒂食用，清甜多汁如梨似枣，带有独特木质清香；也可泡酒（拐枣酒），酒色金黄，果香浓郁不辣喉；冰冻后果柄更甜。
安全提示： 未经霜打的拐枣涩味重，不可早采；种子含少量生物碱，食用时应吐掉；有轻微通便作用，多食可能腹泻。
识别口诀： 三出脉叶基心形，果柄弯曲如鸡爪；经霜变甜赛蜜枣，泡酒鲜食两相宜。
54. 枇杷（Eriobotrya japonica）
俗名： 枇杷树、芦橘、金丸
科属： 蔷薇科 枇杷属
识别特征： 常绿小乔木，高3～10米。树皮灰色，小枝粗壮，密生锈色绒毛。叶互生，革质，倒披针形至长椭圆形，长12～30厘米，先端急尖，基部楔形，边缘有疏锯齿，表面深绿多皱，背面密生锈色绒毛。圆锥花序顶生，密生锈色绒毛，花小白色，有芳香。梨果球形至椭圆形，直径2～4厘米，成熟时黄色至橙黄色，外被绒毛。
花期/果期： 花期10～12月（秋冬开花）；果期次年3～5月
生境： 长沙周边常见栽培，庭院、村边、山坡均有。岳麓山南麓、橘子洲头附近、各农家院落常见。
可食部位： 成熟果实、叶（枇杷叶，药用/泡茶）
食用方法： 果实成熟后剥皮鲜食，果肉柔软多汁，甜酸适口；也可制枇杷膏、枇杷罐头；枇杷叶洗净刷去背面绒毛，晒干后可煮水代茶饮（枇杷叶茶），有润肺止咳之效；鲜叶煮水加冰糖也是民间常用方。
安全提示： 枇杷核（种子）含氰苷类物质，有毒，不可食用；枇杷叶必须刷净背面绒毛，否则刺激咽喉引起咳嗽；果实含糖较高，糖尿病患者慎食。
识别口诀： 冬开花来春结果，叶大革质背锈毛；金黄果肉甜润喉，核有毒来莫乱嚼。
55. 柑橘（Citrus reticulata）
俗名： 橘子、柑子、橘柑、野橘
科属： 芸香科 柑橘属
识别特征： 常绿小乔木或灌木，高3～6米。枝细，多有刺。叶互生，单身复叶，翼叶窄，叶片椭圆形，长4～9厘米，先端渐尖，全缘或有细钝齿，叶柄细长有窄翼。花白色，芳香，单生或簇生叶腋。柑果近球形至扁球形，直径4～8厘米，成熟时橙色至橙红色，果皮薄而松，易剥离，瓤囊7～12瓣，汁多味酸甜。
花期/果期： 花期4～5月；果期10～12月
生境： 长沙周边广泛栽培，亦有不少逸为半野生的。长沙橘洲（橘子洲）即以橘命名，岳麓山、黑麋峰、茶亭水库周边农田果园众多。
可食部位： 成熟果实、果皮（陈皮原料）
食用方法： 鲜食为主，也可制橘饼、橘酱、蜜橘罐头；果皮晒干即为"陈皮"（需陈化3年以上），可泡茶、炖汤、入菜；橘络（果皮内丝络）可泡茶饮，通络化痰；花可窨制花茶。
安全提示： 橘子性温，多食易"上火"；不可与牛奶同食（果酸使蛋白凝固影响消化）；橘核可入药但不宜大量食用。
识别口诀： 常绿翼叶单身叶，白花秋后果橙黄；橘皮陈年是好药，一瓣一瓣甜蜜尝。
56. 柿（Diospyros kaki）
俗名： 柿子树、野柿子、朱果
科属： 柿科 柿属
识别特征： 落叶乔木，高可达14米。树皮灰褐色，方块状深裂。叶互生，椭圆形至倒卵形，长6～18厘米，先端渐尖，基部宽楔形，全缘，表面深绿有光泽，背面淡绿色，叶柄长2～3厘米。雌雄异株，雄花序短，花黄白色；雌花单生叶腋。浆果大，球形至扁球形，直径3～8厘米，成熟时橙红色至深红色，果肉软糯，有浓郁甜香。
花期/果期： 花期5～6月；果期9～11月
生境： 长沙周边常见，山区村落旁、山谷坡地广泛分布。岳麓山、黑麋峰、象鼻窝、桃花岭、北山、乌山等地深秋可见满山红柿。
可食部位： 成熟果实
食用方法： 鲜食——完全成熟软化后直接吃，甜蜜如蜜；脱涩处理——未软熟的涩柿可用温水浸泡（40℃温水泡24小时）或石灰水脱涩后脆食；晒柿饼——去皮晾晒制成柿饼；酿柿醋；叶可包粽子（柿叶粽）。
安全提示： 未脱涩的柿子含大量单宁，涩不可食；不可空腹大量食用（可能形成胃柿石）；不可与螃蟹、酒类同食；糖尿病患者慎食。
识别口诀： 叶大光滑秋变色，灯笼红柿挂满枝；脱涩鲜食甜如蜜，空腹莫贪柿果实。
57. 杜仲（Eucommia ulmoides）
俗名： 丝绵树、丝棉皮、玉丝皮、鬼角皮
科属： 杜仲科 杜仲属
识别特征： 落叶乔木，高可达20米。树皮灰褐色，粗糙，小枝无毛。叶互生，椭圆形至卵状椭圆形，长6～16厘米，先端渐尖，基部圆形至宽楔形，边缘有锯齿，表面无毛，背面脉上有柔毛。折断树皮或叶片可见白色胶丝（杜仲胶）拉丝。雌雄异株，雄花为短柔荑花序，雌花具短梗。翅果扁平，长椭圆形，先端凹缺，含1粒种子。
花期/果期： 花期3～5月；果期9～10月
生境： 长沙周边山区有分布，慈利、安化、平江等地为湖南杜仲主产区。岳麓山、黑麋峰等地可见。
可食部位： 叶（杜仲叶，泡茶）、树皮（药用，须加工）
食用方法： 杜仲叶采摘后晒干或杀青制成杜仲茶，冲泡后汤色黄绿，味淡微苦回甘，有降压安神之效，是湖南特色保健茶；嫩叶焯水后可凉拌或炒食；杜仲皮为中药，一般不直接食用，可配伍炖汤（如杜仲炖猪腰）。
安全提示： 杜仲皮为药用，用量需遵医嘱；阴虚火旺者慎用杜仲茶；采摘时注意辨认——折断有白色拉丝为杜仲特征。
识别口诀： 叶椭圆锯齿断拉丝，翅果扁平挂枝头；杜仲泡茶降压好，白色胶丝是特征。
58. 油茶（Camellia oleifera）
俗名： 茶子树、茶油树、白花茶
科属： 山茶科 山茶属
识别特征： 常绿灌木或小乔木，高2～8米。树皮灰褐色，光滑。叶互生，革质，椭圆形至卵状椭圆形，长4～10厘米，先端渐尖，基部楔形，边缘有细锯齿，表面深绿有光泽。花两性，白色，径3～5厘米，花瓣5～7枚，雄蕊多数，花丝基部合生，极美观。蒴果球形，直径2～4厘米，木质，成熟时褐裂3瓣，内含黑色种子。
花期/果期： 花期10～12月（秋冬盛开，"抱子怀胎"——花果同期）；果期次年9～11月
生境： 长沙周边丘陵山地广泛种植，湖南是全国油茶主产区。浏阳、宁乡、长沙县等地大面积种植油茶林。
可食部位： 种子（榨油——茶油）、花（可食）
食用方法： 种子榨取茶油（山茶油），为中国特有优质食用油，不饱和脂肪酸含量高，被誉为"东方橄榄油"；鲜花可泡茶饮（油花茶），清甜回甘；也可将鲜花加入菜肴中提香。
安全提示： 茶油烟点高适合煎炒，但不可反复高温使用；野山茶油需确认来源可靠；花本身无毒可安全食用。
识别口诀： 革质绿叶冬开花，白瓣黄蕊美如画；花果同枝称奇观，茶油飘香润万家。
59. 玉兰（Magnolia denudata）
俗名： 白玉兰、望春花、玉兰花、应春花
科属： 木兰科 玉兰属
识别特征： 落叶乔木，高可达25米。树皮灰白色，光滑。叶互生，倒卵形至宽卵形，长10～18厘米，先端突尖，基部楔形，全缘。花大，先叶开放，单生枝顶，直径12～15厘米，花瓣9枚（花被片），肉质，白色至淡粉白色，基部微带粉色，芳香浓郁。聚合蓇葖果圆柱形，成熟时红色。
花期/果期： 花期2～3月（先花后叶）；果期8～9月
生境： 长沙周边常见栽培于庭院、公园、寺庙。岳麓山、橘子洲、省植物园、烈士公园等地均有种植，春季花开时极为壮观。
可食部位： 花瓣
食用方法： 采摘刚开放的新鲜花瓣，洗净后蒸肉时垫碗底（增香）、裹蛋糊油炸（玉兰饼）、糖渍做蜜饯、泡茶饮；也可将花瓣切碎加入面糊中煎食。湖南民间有"玉兰花蒸肉"传统做法。
安全提示： 玉兰花本身无毒可食用；注意只采食用玉兰（白花），不可与广玉兰（荷花玉兰，白花但叶常绿革质完全不同）混淆——广玉兰花瓣太厚硬不宜食用；勿采路边受污染花朵。
识别口诀： 先花后叶九瓣白，早春枝头如玉杯；花瓣入菜蒸肉香，先春而开报春来。
60. 枫香（Liquidambar formosana）
俗名： 枫树、香枫、大叶枫
科属： 金缕梅科 枫香属
识别特征： 落叶乔木，高可达30米。树皮灰褐色，幼时光滑，老时粗糙纵裂。叶互生，掌状3裂，长6～15厘米，裂片三角状卵形，先端渐尖，边缘有细锯齿，基部心形，表面绿色无毛。雌雄同株异花，雄花成短柔荑花序，无花被；雌花成球形头状花序。聚合果球形，直径2.5～4厘米，表面有众多刺状宿存花柱，成熟时褐色开裂。树脂（枫香脂）有香气。
花期/果期： 花期3～4月；果期9～10月
生境： 长沙周边广泛分布，岳麓山秋天红叶即为枫香（与"停车坐爱枫林晚"呼应），黑麋峰、谷山、大围山等地均有。
可食部位： 树脂（枫香脂）、嫩叶（民间做法）
食用方法： 枫香脂（树干伤口渗出的透明树脂）在民间少量用作食品香料或 chewing 咀嚼物（类似口香糖）；枫香果（路路通）为中药，民间偶有用于煮水；嫩叶在饥荒年代曾作为救荒野菜焯水食用。但枫香主要作为观赏和材用树种，日常食用较少。
安全提示： 枫香脂仅作少量食用，大量不宜；枫香果（路路通）为药用，需遵医嘱；枫香不是糖枫（产枫糖浆的北美枫树），不可采集制作糖浆。
识别口诀： 掌状三裂秋变红，球形果多刺路路通；枫香树脂可咀嚼，霜叶如花映山红。
61. 核桃/胡桃（Juglans regia）
俗名： 胡桃、核桃树
科属： 胡桃科 胡桃属
识别特征： 落叶乔木，高可达25米。树皮灰白色，幼时光滑。叶互生，奇数羽状复叶，长25～50厘米；小叶5～9枚，对生，卵形至椭圆形，长6～15厘米，全缘。雌雄同株异花，雄花柔荑花序下垂；雌花单生或2～3朵簇生。核果近球形，直径4～5厘米，外果皮肉质绿色，成熟时不规则开裂；核（核桃）球形，壳硬，表面有不规则皱纹。
花期/果期： 花期4～5月；果期9～10月
生境： 长沙周边山区有少量分布，多见于村落旁栽培。浏阳、平江等山区有野生或半野生核桃树。
可食部位： 种仁（核桃仁）
食用方法： 成熟核桃去外果皮后晒干，砸壳取仁鲜食或烤食；核桃仁可做菜（琥珀核桃、核桃酥）、磨制核桃露、加入糕点；鲜核桃（去青皮后核桃带绿膜时）口感脆嫩，可直接吃，甜而清脆。
安全提示： 核桃仁含油脂高，多食易滑肠腹泻；发霉核桃含黄曲霉毒素，严禁食用；对坚果过敏者禁用。
识别口诀： 羽状复叶绿油油，青皮裹核秋来熟；砸壳取仁补脑好，鲜吃脆甜干吃香。
62. 锥栗（Castanea henryi）
俗名： 尖栗、榛子、尖板栗、旋栗
科属： 壳斗科 栗属
识别特征： 落叶乔木，高可达15米。树皮深纵裂。叶互生，长椭圆形至椭圆状披针形，长8～18厘米，先端长渐尖，基部圆形至宽楔形，边缘有锐锯齿，背面密生灰白色绒毛。壳斗近球形，直径1.5～2.5厘米，密生细长针刺，成熟时开裂。坚果（锥栗）圆锥形或卵圆形，直径1～1.5厘米，顶端尖锐，壳硬，褐色有光泽，种仁乳白色。
花期/果期： 花期5～6月；果期9～10月
生境： 长沙周边山地有分布，多见于海拔300～1000米的山坡阔叶林中。岳麓山、大围山、黑麋峰等地可见。
可食部位： 坚果（锥栗仁）
食用方法： 与板栗类似，可煮食、炒食、烤食；锥栗个头虽小但壳薄仁饱满，甜度更高；去壳后炖肉、煮粥；也可磨粉做糕点。湖南山区民间常将锥栗与红薯同煮，香甜可口。
安全提示： 同板栗——霉变锥栗不可食用；生食不易消化；与板栗注意区分——锥栗顶端尖锐、个头更小。
识别口诀： 叶长尖锐背白毛，刺球小裹尖锥栗；壳薄仁甜胜板栗，山中野味秋来觅。
63. 木姜子（Litsea cubeba）
俗名： 山苍子、山鸡椒、毕澄茄、木香子
科属： 樟科 木姜子属
识别特征： 落叶灌木或小乔木，高3～10米。树皮灰白色，光滑，小枝绿色。叶互生，倒披针形至椭圆形，长5～12厘米，先端渐尖，基部楔形，全缘，揉之有浓烈姜柠檬香气。雌雄异株，伞形花序4～6朵簇生，先叶开放，花小黄色。浆果球形，直径约7毫米，成熟时黑色，有强烈芳香。
花期/果期： 花期2～3月；果期7～9月
生境： 长沙周边山地灌丛中常见。岳麓山、黑麋峰、大围山等山坡阳处灌丛中分布较多。
可食部位： 果实（提取柠檬醛香料）、叶（调味）、花（民间食用）
食用方法： 果实含丰富柠檬醛，可提取芳香油用作食品香料；民间将成熟果实晒干磨粉作调味料（类似花椒用法），炖肉时加入增香；嫩叶可作蔬菜焯水凉拌；鲜花收集后与面粉混合蒸食。木姜子油是湖南、贵州少数民族地区重要调味料。
安全提示： 果实和叶含挥发油较多，用量不宜过大，否则辛辣刺激；孕妇慎用。
识别口诀： 叶揉姜香小黄花，秋结黑珠香满崖；山苍子果调味好，苗家香料离不它。
64. 杜梨（Pyrus betulifolia）
俗名： 棠梨、土梨、鹿梨、鸟梨
科属： 蔷薇科 梨属
识别特征： 落叶乔木，高可达10米。枝条开展，常有刺。叶互生，卵形至菱状卵形，长3～8厘米，先端渐尖，基部宽楔形，边缘有尖锐锯齿，幼时两面有绒毛，老时表面无毛。伞房花序，花白色，径约2.5厘米。梨果近球形，直径1～1.5厘米，成熟时黄褐色，果肉石细胞多，生食涩口，经霜后变软可食。
花期/果期： 花期3～4月；果期9～10月
生境： 长沙周边常见于山坡、路旁、灌丛中。岳麓山、桃花岭等地有野生。常作为梨树砧木。
可食部位： 经霜成熟果实
食用方法： 果实经霜打后变软变甜，可鲜食（虽口感砂粒感强但有独特梨香）；也可煮水加冰糖饮用（杜梨水），清润止咳；民间还将果实晒干后磨粉掺入粮食。
安全提示： 未成熟和未经霜的果实涩重石细胞多，不宜多食；果核含少量氰苷，勿嚼碎吞食。
识别口诀： 枝有刺叶锯齿明，白花春放秋果青；经霜变软甜如蜜，杜梨煮水润肺灵。
65. 厚朴（Magnolia officinalis）
俗名： 川朴、紫油朴、厚皮
科属： 木兰科 木兰属
识别特征： 落叶乔木，高可达20米。树皮厚，紫褐色，内皮油润。叶互生，大，倒卵形至长倒卵形，长20～45厘米，先端圆钝有短急尖，基部楔形，全缘，表面绿色，背面被灰白色粉。花大，与叶同放或稍后，径10～15厘米，花被片9～12，白色，肉质，芳香。聚合蓇葖果长椭圆状卵形，成熟时红色。
花期/果期： 花期4～5月；果期8～10月
生境： 长沙周边山区有分布，龙山、道县为湖南厚朴主产区，平江、浏阳山区亦可见。
可食部位： 花（厚朴花，泡茶）、种子（榨油）
食用方法： 厚朴花采摘后阴干或低温烘干，泡饮厚朴花茶，汤色淡黄，芳香化湿，有理气宽中之效；湖南民间将鲜花瓣洗净裹糊油炸食用（"厚朴花鱼"的做法也用到花瓣）。种子含油脂可榨油，但主要作药用。
安全提示： 厚朴皮为中药（燥湿消痰），用量需遵医嘱，不可自行大量服用；花代茶饮用量每次3～5克即可；孕妇忌用。
识别口诀： 叶大倒卵先端圆，花如白玉放枝巅；厚朴花茶理气好，紫皮油性是特征。
三、灌木类
共 14 种，按遇见频率排序。
66. 栀子（Gardenia jasminoides）
俗名： 黄栀子、山栀子、栀子花、水横枝
科属： 茜草科 栀子属
识别特征： 常绿灌木，高1～3米。枝灰色，小枝绿色。叶对生或三叶轮生，革质，倒卵状长椭圆形至倒披针形，长5～14厘米，先端渐尖，基部楔形，全缘，表面亮绿色有光泽。花大，单生枝顶，白色，后变乳黄色，极芳香，花冠高脚碟状，裂片5～8枚。果卵形至近球形，黄色至橙红色，有5～8条纵翅状突起。
花期/果期： 花期5～7月；果期8～11月
生境： 长沙周边极常见，山野、路旁、田埂、庭院广泛分布。宁乡喻家坳乡为湖南栀子核心产区，万亩栀海蔚为壮观。
可食部位： 花、果实（栀子果）
食用方法： 栀子花——采摘后去除花蕊（避免苦味），用开水焯一下，可炒韭菜（栀子花炒韭菜为湖南名菜）、炒肉片、油炸、凉拌；干花可泡茶；果实（栀子果）可煮水染色（天然黄色素）及入药，也可做凉茶原料。
安全提示： 栀子花性寒，脾胃虚寒者不宜多食；栀子果（栀子）为中药苦寒，非食品用量勿自行大量服用；焯花可去涩味。
识别口诀： 常绿对生革质叶，白花六瓣夏飘香；去蕊焯水炒韭菜，黄果染金入药方。
67. 木槿（Hibiscus syriacus）
俗名： 木槿花、篱障花、朝开暮落花、白饭花
科属： 锦葵科 木槿属
识别特征： 落叶灌木，高2～4米。茎多分枝，小枝灰褐色。叶互生，菱状卵形至卵形，长2～6厘米，先端钝，基部楔形，边缘有3～6个不整齐锯齿，表面粗糙。花单生叶腋，花冠钟形，径5～8厘米，有白色、淡紫色、粉红色等，花瓣5枚，基部合生。蒴果卵圆形，密被星状毛。
花期/果期： 花期6～9月（盛花期7～8月）；果期9～11月
生境： 长沙周边常见于庭院、篱笆、路旁。黑麋峰山区村民常以木槿做花篱。
可食部位： 花、嫩叶
食用方法： 花朵采摘去蕊，可煮肉片汤（木槿花汤，滑嫩花香）、裹蛋糊油炸、清炒；嫩叶焯水后可凉拌或做汤。《诗经》中"颜如舜华"即指木槿花。湖南民间有"木槿花煎蛋"的传统吃法。
安全提示： 木槿花无毒可安全食用；注意区分重瓣观赏品种（花瓣过密口感差）与单瓣种（食用为主）；勿采喷洒过农药的花。
识别口诀： 菱叶锯齿朝开暮落，夏秋花开紫白粉；去蕊煮汤滑又香，诗经舜华是此君。
68. 楤木（Aralia chinensis）
俗名： 刺嫩芽、刺老苞、树头菜、龙芽楤木
科属： 五加科 楤木属
识别特征： 落叶灌木或小乔木，高2～8米。茎和枝密生倒刺，刺长3～6毫米。叶互生，大型二回至三回羽状复叶，长40～80厘米；小叶卵形至卵状椭圆形，长5～15厘米，先端渐尖，基部圆形，边缘有锯齿。圆锥花序顶生，长30～50厘米，花小白色。浆果球形，直径3～4毫米，成熟时黑色，有5棱。
花期/果期： 花期6～8月；果期9～10月
生境： 长沙周边山地林缘、灌丛中常见。岳麓山、黑麋峰、大围山等地有分布。因枝多刺，常生长在人畜不易到达的山坡灌丛。
可食部位： 嫩芽（刺嫩芽/刺老苞）
食用方法： 春季采摘紫红色嫩芽（嫩叶尚未展开时），被称为"山野菜之王"；焯水后去苦味，可清炒、凉拌、蘸酱、炖肉，口感脆嫩微苦清香；也可腌渍保存。在市场上价格昂贵，100元/斤以上。
安全提示： 植株密生锐刺，采摘时须戴厚手套防刺伤；注意与漆树芽区分——漆树为羽状复叶但非多回，且芽无密集刺；首次食用少量尝试，观察是否有过敏反应。
识别口诀： 满枝利刺二回叶，春发紫芽菜中王；焯水清炒脆又嫩，小心扎手戴手套。
69. 覆盆子/掌叶覆盆子（Rubus chingii）
俗名： 托盘、树莓、薅田藨、覆盆
科属： 蔷薇科 悬钩子属
识别特征： 落叶灌木，高1～3米。茎直立，红褐色，有弯曲皮刺。叶互生，掌状5深裂，裂片倒卵形至椭圆形，先端圆钝，边缘有锯齿。花单生短枝叶腋或数朵组成总状花序，白色，径约2厘米。聚合果近球形，直径1～1.5厘米，成熟时橙红色至红色，由多数小核果组成，底部中空，味酸甜。
花期/果期： 花期3～4月；果期5～6月
生境： 长沙周边山地灌丛中常见。岳麓山、黑麋峰、桃花岭、大围山等地林缘灌丛分布较多。
可食部位： 成熟果实
食用方法： 果实成熟后鲜食，酸甜多汁，类似市售树莓；也可做果酱、泡蜂蜜水、与酸奶拌食；晒干后可入药（中药"覆盆子"，固精缩尿）。未成熟青果不宜食用（酸涩）。
安全提示： 注意区分与蛇莓（贴地生长，草本，果表面有绒毛且实心有蛇类活动风险）；枝条有刺，采摘时注意防护；果实可能有小虫，食前检查。
识别口诀： 掌状五裂枝有刺，红果中空味酸甜；五月林缘摘覆盆，蛇莓贴地莫乱拣。
70. 蓬蘽（Rubus corchorifolius）
俗名： 大叶蛇泡、蓬蘽、三月泡、栽秧泡
科属： 蔷薇科 悬钩子属
识别特征： 落叶灌木，高0.5～2米。茎弓形弯曲，有棱，密生弯曲皮刺和腺毛。叶互生，宽卵形至卵状椭圆形，长5～10厘米，先端渐尖，基部心形，边缘有不整齐锯齿，两面被柔毛。花1～3朵生于短枝叶腋，白色，径约2厘米。聚合果球形，直径1～1.5厘米，成熟时红色，中空，味甜美多汁。
花期/果期： 花期3～4月；果期4～5月
生境： 长沙周边极为常见，森林边缘、林下、路旁灌丛中广泛分布。岳麓山、黑麋峰、各公园山林中均可发现。是长沙4月"打野"最热门的野果之一。
可食部位： 成熟果实
食用方法： 鲜食为主，甜而多汁，是童年记忆中的"野草莓"；也可做果酱、泡蜂蜜水；因果实中空，食用前先吹一吹去除小虫蚂蚁。
安全提示： 注意区分蛇莓——蛇莓贴地生长（蓬蘽是灌木高出地面），果实实心（蓬蘽中空），且蛇莓生长环境可能受污染不建议食用；枝条有刺需防扎。
识别口诀： 弓枝有刺果球形，红透中空四月甜；林缘灌丛找蓬蘽，空心吹吹再入口。
71. 山莓（Rubus hirsocus）
俗名： 刺泡、种田泡、三月泡、牛奶泡
科属： 蔷薇科 悬钩子属
识别特征： 落叶灌木，高1～2米。茎和枝有弯曲皮刺，密生绒毛。叶互生，卵形至卵状披针形，长4～10厘米，先端渐尖，基部心形，边缘有锯齿，两面被绒毛或柔毛。花1～3朵簇生，白色，径约1.5厘米。聚合果圆球形，直径约1厘米，成熟时红色至紫红色，味酸甜。与蓬蘽区别在于：山莓更小，枝叶密生绒毛。
花期/果期： 花期3～4月；果期4～5月
生境： 长沙周边极常见，田埂、路旁、山坡灌丛中广泛分布。是长沙春天最易遇到的野果之一。
可食部位： 成熟果实
食用方法： 现摘现吃最美味，酸甜多汁；也可做果酱、煮糖水；晒干做果干保存。
安全提示： 同蓬蘽——注意与蛇莓区分；果上有小虫需清洗；茎有刺小心扎手。
识别口诀： 茎叶密毛枝有刺，红果酸甜田埂边；三月四月摘刺泡，蛇莓贴地切莫拣。
72. 金樱子（Rosa laevigata）
俗名： 刺梨子、山石榴、糖罐子、金罂子
科属： 蔷薇科 蔷薇属
识别特征： 常绿攀援灌木，高2～5米。茎有钩状皮刺。叶互生，三出复叶，小叶革质，椭圆形，长4～9厘米，先端尖，基部宽楔形，边缘有锯齿，表面亮绿。花单生叶腋，大，白色，径5～9厘米，花瓣5枚，雄蕊多数，花柱伸出。假果（金樱子果）倒卵形，长3～4厘米，黄色至红褐色，密生刺状突起，内含多数瘦果和白色绵毛。
花期/果期： 花期4～5月；果期8～10月
生境： 长沙周边常见于山坡灌丛、路旁。岳麓山、桃花岭、香山冲等地均可发现。是湖南道地药材之一。
可食部位： 成熟假果（去毛去籽后）、花
食用方法： 成熟果实变黄后采摘，切开去除内部刺毛和种子，果肉可鲜食（味甜微涩）；更多用来泡酒——金樱子酒是湖南民间传统药酒，有固精缩尿之效；果实也可熬糖、制果脯。花瓣可泡茶。
安全提示： 果实内部密布硬刺和绵毛，处理时务必小心（戴手套剖开去净），误食硬刺会严重刺激消化道；不可直接整个咬食。
识别口诀： 三出复叶茎有钩，白花大果密刺球；去毛泡酒固精气，糖罐子甜秋来收。
73. 野山楂（Crataegus scabriifolia）
俗名： 山里红、南山楂、毛枣子、小叶山楂
科属： 蔷薇科 山楂属
识别特征： 落叶灌木或小乔木，高2～5米。枝有尖刺。叶互生，倒卵形至菱状卵形，长3～7厘米，先端锐尖，基部楔形，羽状深裂，裂片有锯齿，表面深绿，背面沿脉有毛。伞房花序，花白色，径约1.5厘米。梨果近球形，直径1～1.5厘米（比栽培山楂小很多），成熟时红色至深红色，果肉薄而酸。
花期/果期： 花期4～5月；果期9～10月
生境： 长沙周边常见于山坡灌丛、林缘。象鼻窝、桃花岭等地有分布。秋季枝头红果累累，十分醒目。
可食部位： 成熟果实
食用方法： 鲜食——成熟后酸甜，但果肉薄、石细胞多，多不直接大量吃；煮水——果实加冰糖煮山楂水，开胃消食；制果酱——加糖熬煮成山楂酱；酿酒——野山楂酒酸甜可口；晒干后为中药"南山楂"。
安全提示： 山楂酸性大，空腹食用或胃酸过多者慎用；不可大量生食，可能引起胃石；孕妇慎用山楂（可能引起子宫收缩）。
识别口诀： 枝有刺叶羽深裂，秋来红果满枝头；南山楂酸冰糖煮，开胃消食解油腻。
74. 火棘（Pyracantha fortuneana）
俗名： 救军粮、火把果、赤阳子、红子
科属： 蔷薇科 火棘属
识别特征： 常绿灌木，高可达4米。枝有短刺，侧枝短而密集。叶互生，倒卵状长椭圆形至匙形，长2～6厘米，先端圆钝微凹，基部楔形，边缘有圆钝锯齿，表面亮绿有光泽。复伞房花序顶生，花小白色。梨果近球形，直径约5毫米，成熟时橙红色至深红色，成串挂枝极为壮观。
花期/果期： 花期3～4月；果期9～11月（果可挂至冬季）
生境： 长沙周边常见于山坡灌丛、路旁、岩壁。岳麓山、谷山等地可见，也是常见绿化植物。
可食部位： 成熟果实
食用方法： 果实经霜后变甜，可鲜食（果肉粉质微甜，含多粒小种子）；也可晒干磨粉掺入粮食（饥荒年代"救军粮"之名由来）；果实泡酒——火棘酒色红味甜；也可制果酱。
安全提示： 果实无毒可食但口感粉质，有小籽需连籽嚼食；注意与南天竹红色果实区分——南天竹果有毒（叶为二回三出复叶，火棘为单叶）；路边绿化火棘可能有农药，不建议采摘。
识别口诀： 常绿亮叶枝有刺，秋冬红果串连枝；救军粮名传千古，去籽鲜食泡酒宜。
75. 胡颓子（Elaeagnus pungens）
俗名： 羊奶子、半春子、甜棒槌、蒲颓子
科属： 胡颓子科 胡颓子属
识别特征： 常绿灌木，高2～4米。枝开展，有刺。叶互生，椭圆形至阔椭圆形，长4～9厘米，先端渐尖，基部圆形，全缘或微波状，表面初时被银色鳞片后变绿色，背面密被银白色和锈色鳞片，呈银白色。花银白色，筒状，长1厘米左右，腋生1～3朵，芳香。果实椭圆形，长1.2～1.8厘米，成熟时红色，表面有银色斑点，味酸甜。
花期/果期： 花期10～12月；果期次年4～6月
生境： 长沙周边常见于山坡灌丛、路旁。岳麓山、桃花岭等地有分布。
可食部位： 成熟果实
食用方法： 鲜食——成熟果实酸甜多汁，带独特清香；蘸盐或糖吃可中和酸味；腌制——用糖腌后密封数日，酸甜爽口做开胃小菜；也可制果脯、酿酒。果实形似小番茄，顶端有"小尾巴"（宿存花萼）。
安全提示： 果实无毒安全；未成熟果实酸涩不宜食用；注意辨别——胡颓子背面银白色鳞片是关键识别特征。
识别口诀： 叶背银鳞果红色，酸甜多汁带小尾；冬开白花春结果，羊奶子酸糖腌美。
76. 盐肤木（Rhus chinensis）
俗名： 五倍子树、盐霜柏、盐酸木、木盐
科属： 漆树科 盐肤木属
识别特征： 落叶小乔木或灌木，高可达10米。树皮灰褐色。叶互生，奇数羽状复叶，长20～40厘米；小叶7～13枚，卵形至卵状长椭圆形，长5～12厘米，边缘有粗锯齿，叶轴和叶柄上有狭翅（翼），表面被柔毛。圆锥花序顶生，花小淡黄色。核果扁球形，直径约5毫米，成熟时橙红色，表面密被白色盐霜状结晶。
花期/果期： 花期7～8月；果期9～10月
生境： 长沙周边常见于山坡灌丛、路旁。岳麓山、黑麋峰等地可见。叶片上的虫瘿即为"五倍子"（湖南道地药材）。
可食部位： 果实（表面盐霜）、嫩叶
食用方法： 果实表面白色盐霜有咸酸味，民间舔食或泡水制成"酸梅汤"代用品；将果实浸泡在水中反复揉搓，得到酸咸味汁液可作调味（天然"盐水"）；嫩叶焯水后可食用。叶上虫瘿（五倍子）为中药。
安全提示： 属于漆树科，对漆树过敏者慎接触；果实酸度高，胃酸过多者不宜；大量食用可能引起胃肠不适。
识别口诀： 羽叶有翅秋果红，盐霜裹果味酸咸；泡水代醋天然味，叶上虫瘿五倍子。
77. 枸杞（Lycium chinense）
俗名： 枸杞菜、地骨皮、甜菜、狗奶子
科属： 茄科 枸杞属
识别特征： 落叶灌木，高0.5～2米。茎多分枝，有细纵棱，常具短刺。叶互生或数朵簇生，披针形至卵状菱形，长2～6厘米，先端尖，基部楔形，全缘。花单生或2～6朵簇生叶腋，花冠淡紫色至粉紫色，筒部长约8毫米，裂片5枚。浆果卵状或长圆形，长1～2厘米，成熟时红色至深红色。
花期/果期： 花期5～10月；果期7～11月
生境： 长沙周边常见于路旁、荒地、田边、山坡灌丛。各公园、郊区路旁均可见。
可食部位： 嫩叶（枸杞叶/枸杞菜）、成熟果实（枸杞子）
食用方法： 嫩叶——春季采摘嫩茎叶，可清炒、做汤（枸杞叶猪肝汤为经典）、凉拌，味微苦清香；果实——成熟枸杞子鲜食甘甜，可干制泡茶（枸杞茶）、泡酒、煮粥、炖汤。
安全提示： 枸杞叶性凉，脾胃虚寒者不宜多食；注意与龙葵（草本，非灌木）区分；枸杞子温热，感冒发热、腹泻者不宜多食。
识别口诀： 枝有细刺叶披针，紫花簇开红果垂；枸杞嫩叶可做汤，红果泡茶补肝肾。
78. 牡荆（Vitex negundo var. cannabifolia）
俗名： 黄荆、五指柑、五指柑子、埔姜
科属： 马鞭草科 牡荆属
识别特征： 落叶灌木或小乔木，高1～5米。茎四棱形，掌状复叶（通常5小叶），小叶披针形至椭圆形，长4～12厘米，全缘或上半部有粗锯齿，背面密被灰白色绒毛。圆锥花序顶生，花小淡紫色至蓝紫色。核果近球形，直径约3毫米，成熟时棕褐色。全株有特异香气。
花期/果期： 花期6～8月；果期9～10月
生境： 长沙周边极常见于荒坡、路旁、灌丛。岳麓山、黑麋峰、谷山等处广泛分布，是湖南低海拔灌丛的优势种之一。
可食部位： 嫩叶、果实
食用方法： 嫩叶——春季采嫩叶焯水后凉拌或清炒（湖南民间称之为"黄荆叶菜"）；果实——成熟果实（蔓荆子）可入药，民间偶用来煮水；根可煎水作凉茶饮用（黄荆茶），有清热解暑之效。
安全提示： 牡荆叶需焯水去苦味后方可食用；果实蔓荆子为中药，药用量需遵医嘱；孕妇忌服。
识别口诀： 掌状五叶背银毛，紫花串串夏来开；黄荆凉茶消暑热，全株香气扑满怀。
79. 细柱五加（Acanthopanax gracilistylus）
俗名： 五加皮、刺五加、南五加、五加
科属： 五加科 五加属
识别特征： 落叶灌木，高2～3米。老茎无刺，枝有细刺。掌状复叶互生，小叶5枚（稀3枚），倒卵形至椭圆形，长3～8厘米，先端渐尖，全缘或有不明显细锯齿。伞形花序顶生，花小淡绿色。浆果近球形，成熟时黑色，有2～3棱。
花期/果期： 花期5～7月；果期8～10月
生境： 长沙周边山区灌丛、林缘常见。湖南全省广布野生资源，是湖南道地药材"衡州五加"的原植物。
可食部位： 嫩芽、根皮
食用方法： 春季嫩芽可焯水后凉拌、清炒，味清香微苦（类似香椿但更清淡）；根皮（五加皮）可泡酒——五加皮酒是传统名酒，有祛风湿强筋骨之效；嫩叶也可晒干泡茶。
安全提示： 注意区分南五加（无毒可食）与北五加（香加皮，萝藦科，有毒）——南五加为五加科、掌状复叶、枝有细刺；北五加为萝藦科、有乳汁、有强心苷毒性。
识别口诀： 掌状五叶枝细刺，嫩芽焯水清香宜；根皮泡酒祛风湿，南五加来要认清。
四、藤本类
共 4 种，按遇见频率排序。
80. 忍冬/金银花（Lonicera japonica）
俗名： 金银花、金银藤、鸳鸯藤、二花、双花
科属： 忍冬科 忍冬属
识别特征： 半常绿缠绕藤本，长可达9米。茎皮条状剥落，小枝中空，密被柔毛。叶对生，卵形至长卵形，长3～8厘米，先端钝，全缘，幼叶两面被毛。花双生叶腋，花冠二唇形，长3～4厘米，初开白色后转金黄色，同株金银花并存，故名"金银花"，香气清雅。浆果球形，直径5～6毫米，成熟时黑色。
花期/果期： 花期4～10月（盛花期5～7月）；果期10月～翌年1月
生境： 长沙周边极为常见，山坡灌丛、溪边、路旁、林缘广泛分布。岳麓山、黑麋峰、大围山等地随处可见。湖南隆回为"湘银花"主产区。
可食部位： 花（金银花）、嫩叶
食用方法： 花蕾采摘后晒干或阴干，冲泡金银花茶——汤色浅绿澄明，清甜芬芳，被誉为"夏日凉茶之王"；与菊花、甘草配伍为"三花茶"；鲜花可直接泡水或加蜂蜜饮用；嫩叶焯水后可凉拌或炒食。
安全提示： 金银花性寒，脾胃虚寒者不宜长期大量饮用；经期、孕期女性慎用；不宜空腹饮浓金银花茶。
识别口诀： 对生卵叶藤缠绕，花初白后变金黄；清热解毒泡茶饮，夏日凉茶王中王。
81. 野葛（Pueraria lobata）
俗名： 葛根、葛藤、粉葛、鸡齐根
科属： 豆科 葛属
识别特征： 多年生落叶藤本，茎长达10米以上。块根肥大，圆柱形或纺锤形，外皮褐色，内白色粉质。茎密被黄色长硬毛。三出复叶互生，小叶宽卵形，长8～19厘米，先端渐尖，基部圆形至截形，两面被毛，小托叶盾状。总状花序腋生，花蓝紫色，蝶形花冠。荚果长圆形，密被黄色长硬毛。
花期/果期： 花期6～9月；果期9～11月
生境： 长沙周边极常见，为全省广布野生资源。山坡灌丛、路旁、荒坡、林缘均可发现。湖南是葛根重要产地之一。
可食部位： 块根（葛根）、嫩茎叶、花
食用方法： 葛根——采挖后洗净切片或磨浆，可制葛根粉（冲糊食用，晶莹剔透）、葛根茶（切片晒干泡茶，解肌退热生津）、葛根炖排骨/鸡（药膳名品）、鲜葛根可蒸煮后食用；嫩茎叶焯水后可做菜；花可食。葛根粉是湖南传统保健食品。
安全提示： 葛根性凉，低血压、体寒者不宜多食；采挖野生葛根需确认非喷药区；葛根含大豆苷等异黄酮，雌激素敏感者适量食用。
识别口诀： 三出复叶藤蔓延，肥大块根粉质甜；冲粉泡茶炖汤好，解酒退热葛根仙。
82. 猕猴桃/软枣猕猴桃（Actinidia chinensis / A. arguta）
俗名： 羊桃、杨桃、野猕猴桃、藤梨
科属： 猕猴桃科 猕猴桃属
识别特征： 落叶木质藤本，长可达10米以上。小枝密生锈色绒毛（普通猕猴桃）或无毛（软枣猕猴桃）。叶互生，宽卵形至圆形，长7～15厘米，先端急尖，基部心形，边缘有刺毛状锯齿。花单生或数朵聚生叶腋，初开白色后变黄色，花瓣5枚。浆果卵状至球形，普通种径3～5厘米密生棕色长毛，软枣种径1～2厘米光滑无毛。果肉绿色至黄绿色。
花期/果期： 花期5～6月；果期9～11月
生境： 长沙周边山地林缘、灌丛中常见。岳麓山、黑麋峰、茶亭水库、大围山等地均有野生。是长沙秋季"打野"热门目标。
可食部位： 成熟果实
食用方法： 鲜食——需等果实变软后食用，软枣猕猴桃可整果食用（皮薄光滑）；普通野生猕猴桃去皮吃果肉，酸甜爆汁，维C含量极高；未熟果与苹果同袋催熟；也可切片晒干泡水喝。
安全提示： 未成熟果实极涩（单宁高），必须放软后食用；对猕猴桃过敏者禁用；注意区分木通科八月炸（果形完全不同）。
识别口诀： 藤缠大树叶心形，毛果光滑分两型；软后剥皮酸甜汁，维C之王野山珍。
83. 薜荔（Ficus pumila）
俗名： 凉粉果、冰粉子、石壁藤、老鸦馒头
科属： 桑科 榕属
识别特征： 常绿攀援或匍匐藤本，长可达5米以上。茎节处生有气根，能攀附墙壁、岩石和树干。叶二型：不育枝的叶小而厚，卵状心形，长1～2.5厘米；能育枝的叶较大，椭圆形至卵状椭圆形，长3～10厘米，革质，全缘。隐花果（薜荔果）单生于叶腋，梨形至球形，直径3～6厘米，成熟时黄绿色至紫红色。
花期/果期： 花期（隐头花序）5～6月；果期7～10月
生境： 长沙周边常见，攀附于古城墙、岩石、树干上。岳麓山古城墙遗址、各公园老墙上常见。
可食部位： 成熟隐花果（薜荔果）
食用方法： 制作"冰凉粉"（长沙传统夏日饮品）——将新鲜薜荔果切开，取出内部瘦果装入纱布袋，在凉水中反复揉搓，果胶溶出后水变黏稠，静置半小时凝固成透明果冻状，加红糖水或蜂蜜水即成冰凉粉；口感似冰粉/果冻，清凉消暑。
安全提示： 只有成熟果实（变黄变软）才含足够果胶可制凉粉；未成熟果实无法凝固；确认采摘环境安全（远离污染源）。
识别口诀： 气根贴墙叶革质，梨形隐果挂石壁；揉搓出胶凝凉粉，长沙夏日消暑奇。
五、补充物种（5种）
84. 蕨（Pteridium aquilinum var. latiusculum）
俗名： 蕨菜、龙头菜、如意菜、猫爪子、蕨儿菜
科属： 凤尾蕨科 蕨属
识别特征： 多年生蕨类植物，植株高可达1米以上。根状茎粗壮，横走，深褐色。叶大型，三角形，二回至三回羽状分裂；幼叶（即食用的"蕨菜"）拳卷如拳头状，密被锈色绒毛，形似龙头。成熟叶片纸质至薄革质，背面被白粉。孢子囊群沿叶缘着生，连续排列，有反折的叶缘保护。是长沙山区最常见的野生蕨类。
花期/果期： 孢子期7-9月；春季（3-5月）为采摘嫩芽最佳时节
生境： 长沙周边山地、丘陵林缘、疏林下、荒坡极常见。岳麓山、黑麋峰、桃花岭等地春季漫山遍野。喜酸性土壤，是典型的先锋植物。
可食部位： 嫩叶（蕨菜/拳头芽）
食用方法： 春季采摘未展开的拳头状嫩芽，焯水后凉拌（加蒜泥、辣椒油、醋）、炒腊肉、炖汤。也可晒干或盐渍保存。口感滑嫩，有山野清香，被誉为"山菜之王"。湖南民间常做"蕨菜炒腊肉"。
安全提示： 蕨菜含有原蕨苷（可能致癌物质），必须充分焯水（沸水煮5分钟以上）并弃水后再食用，不可生食或大量频繁食用；偶食无碍，但建议每月不超过3-4次。
识别口诀： 春天拳卷毛茸茸，龙头形状最鲜明；焯水炒肉山珍味，切勿生食牢记心。
85. 薤（Allium macrostemon）
俗名： 薤白、野蒜、野葱、小根蒜、荞菜、菜芝
科属： 石蒜科 葱属
识别特征： 多年生草本，具鳞茎，鳞茎近球形，外皮白色至淡褐色。叶基生，半圆柱状线形，中空，长15-40厘米，宽1-4毫米。花葶圆柱形，高30-70厘米；伞形花序顶生，球形，花小而密，淡紫色至紫红色。蒴果倒卵形。全株有葱蒜气味。长沙春季田埂山坡极常见。
花期/果期： 花期4-6月；果期6-8月
生境： 长沙郊区田埂、山坡草地、路旁、林下常见。春季在田野中随处可见成片的野葱，气味独特。
可食部位： 全株（嫩叶、鳞茎）、鳞茎（薤白，中药名）
食用方法： 春季采嫩叶切碎炒蛋、做饼、包饺子，香味浓郁似小葱；鳞茎（薤白）洗净可腌渍做小菜，或鲜食辛辣；干品入药有通阳散结、行气导滞功效。湖南民间常用嫩叶做"野葱粑粑"。
安全提示： 无毒，可安全食用；阴虚火旺者不宜多食；注意与石蒜幼苗区分（石蒜鳞茎有毒，叶无葱蒜味）。
识别口诀： 田埂野葱气味浓，半圆叶片中空生；鳞茎入药名薤白，炒蛋做饼香满城。
86. 藜（Chenopodium album）
俗名： 灰灰菜、灰条菜、灰苔菜、野灰菜
科属： 苋科 藜属
识别特征： 一年生草本，高30-150厘米，全株被粉粒。茎直立，有棱条纹，多分枝。叶互生，菱状卵形至宽披针形，长3-12厘米，先端钝或尖，基部楔形，边缘有不规则波状齿，叶背（尤其幼叶）密被灰白色粉粒，呈灰绿色。圆锥花序顶生或腋生，花小，黄绿色，簇生。胞果扁球形，包于花被内。
花期/果期： 花期6-9月；果期7-10月
生境： 长沙城乡极为常见，路旁、荒地、田间、菜园边缘均有分布，是夏季最易发现的野菜之一。
可食部位： 嫩茎叶
食用方法： 春夏采摘嫩茎叶，必须焯水（去草酸和光敏物质）后凉拌、炒食、做汤或做馅。口感柔嫩，略带碱味。焯水后可冷冻保存。湖南民间常做"灰灰菜粑粑"或凉拌灰灰菜。
安全提示： 含草酸和光敏物质（卟啉类），必须充分焯水后食用；大量食用后晒太阳可能引起日光性皮炎（灰菜病）；过敏体质者慎食。
识别口诀： 叶背灰粉是标志，波状齿缘菱卵形；焯水凉拌夏日菜，切记不可生来吃。
87. 水芹（Oenanthe javanica）
俗名： 水芹菜、野芹菜、河芹、水英、楚葵
科属： 伞形科 水芹属
识别特征： 多年生水生或湿生草本，高15-80厘米，全株无毛，有清香气味。茎直立或基部匍匐，中空，有节，节上可生根。叶互生，二回至三回羽状复叶，小叶卵形至菱状卵形，边缘有锯齿。复伞形花序顶生，花白色，花瓣5枚。双悬果椭圆形，侧棱明显。
花期/果期： 花期4-6月；果期6-8月
生境： 长沙郊区水田边、沟渠旁、溪涧湿地常见，喜生于浅水或湿润环境。
可食部位： 嫩茎叶
食用方法： 春季采摘嫩茎叶，洗净后可凉拌、炒食、做汤、包饺子，清香脆嫩，有类似芹菜的芳香气味。是春季时令野菜佳品。湖南民间常做"水芹炒腊肉"或"水芹拌香干"。
安全提示： 无毒，可安全食用；注意与有毒的毒芹区分（毒芹有恶臭，水芹有清香；毒芹茎有紫红色斑点，水芹茎绿色光滑）；生长在污染水域的不可食用。
识别口诀： 水生草本茎中空，羽状复叶似家芹；沟渠田边春夏采，清香脆嫩野菜珍。
88. 野百合（Lilium brownii var. viridulum）
俗名： 百合、野百合、百合蒜、山百合、重箱
科属： 百合科 百合属
识别特征： 多年生鳞茎草本，高40-100厘米。鳞茎球形至卵球形，白色，鳞片肥厚。茎直立，绿色，有时带紫色条纹。叶互生，披针形至卵状披针形，长5-15厘米，有3-7条弧形叶脉。花喇叭形，1-4朵顶生或腋生，花被片6枚，白色，外面带紫褐色晕，芳香。蒴果长椭圆形。
花期/果期： 花期6-8月；果期8-10月
生境： 长沙周边丘陵山坡、林缘、灌丛中较常见。岳麓山、黑麋峰山地阴坡有零星分布。
可食部位： 鳞茎（百合）、花
食用方法： 秋季采挖鳞茎，掰开鳞片，鲜品可炒菜（百合炒肉片）、炖汤（银耳百合莲子羹）、蒸煮；干品可磨粉做糕点或入药；鲜花可泡茶或做菜点缀。百合有润肺止咳、清心安神功效。湖南民间常做"百合绿豆汤"消暑。
安全提示： 无毒，鳞茎可安全食用；风寒咳嗽、脾胃虚寒者不宜多食；注意区分石蒜（鳞茎有毒，花红色或黄色，非喇叭形）。
识别口诀： 鳞茎白色瓣肥厚，喇叭白花带紫晕；润肺止咳药食佳，林缘山坡秋采寻。
附录：安全采集注意事项
- 确认身份：首次采摘必须100%确认植物种类，切勿凭模糊记忆采食
- 远离污染源
- 适量试食：首次食用任何野生植物，先少量尝试，观察 24 小时无不适后再正常食用
- 充分加热：大多数野菜建议焯水后食用，可去除草酸、生物碱等不利成分
- 特殊人群
- 保护生态
附录：常见有毒植物辨析
表格
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| 蛇莓 | | | |
| 南天竹 | | | |
| 黄果茄 | | | |
| 漆树（Toxicodendron vernicifluum） | | | |
| 毒芹 | | | |
| 商陆 | | | |
| 泽漆 | | | |
| 石蒜 | | | |
⚠️ 免责声明：本图鉴仅供科普参考，不构成食用建议。野生植物识别存在个体差异和近似种混淆风险，请在有经验者指导下学习和实践。误食有毒植物请立即就医。
📖 资料来源：参考《中国植物志》《湖南植物志》、湖南省道地药材目录、长沙本地野菜野果采集经验等整理。
图鉴编制完成 · 共计 88 种可食用植物
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