说真的 , 第一眼看到这道菜 , 我直接嫌弃了｡

太潦草了吧？乱糟糟一坨 , 卖相差到离谱｡

但是 , 夹了一筷子放嘴里 , 香辣软糯 , 我当场沦陷｡

这是我长沙同事的拿手菜 , 前阵子去她家蹭饭 , 饭桌上摆着这么一碗"丑东西"｡

她极力推荐 , 我半信半疑尝了一口｡

好家伙 , 怎么会有这么丑但又这么好吃的菜？

那顿饭我咔咔炫了两碗米饭 , 停不下来｡

现在我家每周都要做几回 , 真的怎么吃都不腻~

01 食材准备

茄子、皮蛋、大蒜、辣椒｡

就这四样 , 简单到不像话｡

02 灵魂酱汁

凉拌菜好不好吃 , 全看酱汁调得怎么样｡

碗里放蒜末 , 然后加半勺盐 , 2勺生抽 , 1勺香醋 , 1勺花椒油 , 1勺蚝油 , 半勺白糖 , 搅匀备用｡

这个配比是同事给的 , 我试了好几次 , 真的刚刚好｡

03 处理食材

茄子对半切开 , 上锅蒸熟 , 蒸好以后记得把水分挤掉 , 不然会稀｡

辣椒呢 , 先把籽掏干净 , 锅里放一点点油 , 小火慢慢煎｡

煎到表面出虎皮色 , 软了就行｡

皮蛋对半切开就好 , 不用切太碎｡

04 开捣

所有食材全部放进一个大碗里 , 酱汁倒进去｡

然后拿出你家的擀面杖 , 开始捣！

这个过程真的超解压 , 捣捣捣 , 把气全撒在碗里了哈哈｡

不用捣太碎 , 有点颗粒感更好吃｡

几分钟就搞定 , 特别快｡

05 味道

一口下去 , 香迷糊了...

皮蛋软糯 , 茄子绵密 , 辣椒的香辣味把整道菜提起来了｡

配米饭绝了 , 配馒头也绝了｡

我之前一直觉得这种"卖相差"的菜肯定不怎么样 , 结果被狠狠打脸｡

做法简单到离谱 , 煎一煎捣一捣 , 十分钟不到就能上桌｡

但味道 , 真的惊艳｡

香辣过瘾 , 开胃下饭 , 吃一口就忘不掉那个味儿~

没试过的朋友真的可以做做看 , 食材便宜 , 步骤简单 , 失败率基本为零｡

就是丑了点｡

但好吃就完了 , 对吧？