麻辣香锅牛蛙酱板鸭,长沙夜宵里的新吃法!

在长沙吃夜宵，就讲究个对味，烟火气足，味道够重。

“周胖子大排档”里有一道菜，叫麻辣香锅牛蛙酱板鸭，把酱板鸭和牛蛙放一起干锅，味道奇特，很多人都点这道菜，成了店里的招牌。

 这道菜的妙处，就是把两种很独立，很有特点的食材搭配在了一起干锅。

酱板鸭是湖南的老味道，卤得很透，肉比较紧实，吃起来有嚼劲，咸香里带着辣，是那种很地道的湘式卤味。

牛蛙肉厚细嫩，一咬就开，口感好，把这两样东西一起放在干锅里煮，味道肯定会起化学变化。

酱板鸭的香味被热气一激，慢慢渗到牛蛙肉里，吸足了干锅里的麻辣汤汁，牛蛙肉吃起来鲜辣滑嫩，毫无腥味，牛蛙肉多了点卤香。

另外，牛蛙的汤汁又能中和一些酱板鸭的咸，吃起来不会太干、太齁，两种味道互补，越煮越好吃。

入口先是酱板鸭的香，咸香带点辣，嚼起来有韧劲，再是牛蛙的嫩，滑溜溜的，辣乎乎的，两种口感混在一起，层次很清楚，越吃越有味道，越吃越上头。

 锅一直烧着，汤汁咕嘟咕嘟地冒泡泡，酱板鸭的油香和牛蛙的肉香飘得满屋子都是，闻着就很有食欲。

在长沙的夜宵摊和大排档里，好吃的东西太多，口味也好，这道干锅酱板鸭牛蛙，就是把老味道和新吃法结合到了一起，实在、对味，又有创意。

这道菜没有花里胡哨的做法，就是把两种好食材放在一起，用家常的麻辣香锅做法，让食材把各自的优点都发挥出来，酱板鸭香、牛蛙肉嫩，辣得过瘾，香得实在。

 也正因为这样，这道菜才能在夜宵摊里站稳脚跟，成为招牌，每天晚上都有不少人专门来吃这一口。

不管是本地人还是来长沙玩的游客，尝过之后大多都会记住这个味道，觉得这才是长沙夜宵该有的样子。