三个鸡蛋 , 一碗酱汁 , 干掉两大碗米饭 , 不夸张!
我表妹暑假去长沙打工 , 回来说学了一道菜 , 非要露一手｡ 说实话 , 她那种十指不沾阳春水的人 , 我心里已经做好吃黑暗料理的准备了...
结果端上来一盘油醋爆蛋 , 我愣住了 , 就这？
尝了一口 , 真香 , 盘底的酱汁我都拿来拌饭了 , 一滴没剩~
01 这道菜到底什么味
焦香的蛋块裹满酱汁 , 入口先是一股霸道的鲜辣 , 紧接着 , 醋的酸爽就窜上来了 , 又香又辣又开胃!
没有大鱼大肉 , 没有绿叶菜 , 就一盘鸡蛋 , 我吃了两大碗饭｡ 不是我能吃 , 是它太费饭了 , 筷子根本停不下来...
而且全程不到5分钟 , 快到离谱 , 难怪长沙人对这道菜念念不忘~
02 灵魂酱汁配方
说白了 , 这道菜好不好吃 , 全看酱汁调得怎么样｡
碗里放3勺生抽 , 2勺陈醋 , 1勺剁椒 , 1勺蚝油 , 再来一点点白糖 , 搅匀就行了 , 超简单!
有几个细节要注意哈 , 陈醋不能换白醋 , 白醋只有酸味 , 不够香｡ 剁椒是灵魂 , 不能省 , 少了它味道就差一截~
03 煎蛋有讲究
鸡蛋别打散 , 直接下锅煎 , 煎出焦边 , 口感层次一下就丰富了｡ 不用煎太熟 , 溏心的更好吃 , 咬一口会爆汁!
酱汁倒进去以后 , 一定要转小火｡ 火大了蛋会老 , 醋味也融合不进去 , 这步别着急｡
最后丢几段葱 , 几片蒜 , 翻两下就出锅 , 真的就这么简单~
04 实际口感
一口下去 , 外面是酥的 , 里面是嫩的 , 汁水直接爆开 , 酸爽开胃 , 三两口就扒光了...
鸡蛋吃起来居然有肉的香味？虽然加了醋 , 但完全不会过酸 , 香而不腻 , 更准确地说 , 是那种让你忍不住多扒一口饭的味道~
夏天没胃口的时候 , 炒一盘这个 , 配粥配饭都绝了 , 开胃菜的扛把子 , 不接受反驳!
很多特色菜就是这样 , 看着普普通通 , 做法也不复杂 , 但味道是真的不一般｡
厨房新手也能搞定 , 上班族没时间做饭的 , 就试这个吧 , 记得多煮点米饭 , 别问为什么 , 试了就知道了~
