大家好我是月月呀~
上周跟老公去长沙旅游，晚上逛坡子街的夜市随便买了一份炸香菇，当时吃第一口我就惊了，外面酥的掉渣里面又鲜又嫩还爆汁，完全不是我以前吃的软乎乎的香菇味，那个香哦我到现在都忘不了，当场就厚着脸皮蹲在摊子旁边问老板怎么做的，回来后试了3次，前两次要么不脆要么里面没味，第三次终于做对味了，昨天朋友来我家吃饭连炫了满满一大盘，说比夜市卖的还好吃，今天必须把这个方子分享给姐妹们！
- 食材准备 -
主料：新鲜香菇8--10朵，鸡蛋1个，蒜末1~2勺，面粉1勺，淀粉1勺，
配料：黑胡椒少许，生抽1勺，盐少许，辣椒粉、孜然粉、欧芹碎随便加(想吃什么调料放什么)
香菇洗干净剪成长条，尽量挤干水分越干越好，对了一定要挤干水不然炸的时候会溅油还容易软，蒜末切的碎一点更香，腌个3-5分钟就行，不用太久，腌的时候别放太多盐 不然会咸
①香菇挤干水放碗里加蒜末，1勺生抽，少许盐抓匀就行
②碗里打个鸡蛋，加1勺淀粉1勺面粉，少许黑胡椒搅成糊糊，倒到腌好的香菇里抓匀，每块都裹上糊就ok
③姐妹们这步真的超级超级重要，我前两次失败全是栽在这步，第一次炸的时候油温不够放进去直接吸了好多油，吃起来腻的要死，第二次没复炸，放了没十分钟就软了，真的哭死，所以一定要先把油烧到六成热，就是拿筷子放进去冒小泡泡的程度，再把香菇一个个放进去，不要堆一起，炸到表面微黄就捞出来，然后等油温升高到八成热再倒进去复炸个1分钟左右，看到表面金黄金黄的就赶紧捞出来，别炸糊了，这样做出来的香菇放好久都是脆的，咬开里面还能吃到香菇的鲜汁，真的太绝了我跟你们说
④捞出来撒上爱吃的调料就行
⑤装盘就能吃，天呐这个味道！！！
- 温馨TIPS -
我知道好多姐妹平时不爱吃香菇，信我做这个你绝对会爱上，裹糊的时候要是太干可以加一点点清水，不要太稀哦不然挂不住糊，虽然我是广东人但我超级爱吃辣，辣椒粉辣椒粉多撒点才够味，喜欢吃酸甜口的还可以挤点柠檬汁,解腻又提香! 吃不完可以放密封罐里存3天. 不会软
对了盐别加太多哦，后面撒的调料里一般都有咸味
啊对了家里有空气炸锅的也能做，刷点油180度烤15分钟中间翻个面就行，虽然没有炸的脆但也很好吃，热量还低，炸完的油别丢，过滤一下下次炒菜还能用，真的超级划算
真的超级下酒
反正这个做法真的超级简单，大家有空一定要试试，真的不会踩雷，我老公昨天炫到连渣都不剩，香迷糊了哈哈哈~
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