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【比革鲸长沙美食榜】粉面小吃版块:第254期:老朝阳早餐店,第255期:章耀光粉面店

2026-03-25 10:42:32

文丨老鲁

图丨老鲁

总编辑丨姜姜湖

本期评测视频实录

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比革鲸粉面评测标准（100分）

汤头20分

码20分

油20分

粉面品质15分

温度工艺15分

性价比5分

环境与舒适度5分

本次评委

原哥强哥老鲁

254 老朝阳早餐店

评测理由：

粉丝群推荐，说是榜首清香粉面店的平替，既然有这么好，我们当然要来试试看。

环境与舒适度：

在社区粉店中算是中等面积，没有什么装修可言，还算是干净。

粉面品质：

粉切得细，但是有点说不出的味道，我们认为并不算很好。

面的品质倒是不错，有碱香，有韧性。

汤头：

汤头还算鲜，但是姜味过重，反倒是掩盖了鲜味、

码：

肉丝火候不错，切得也规矩，肉鲜味也有，只是稍微瘦了点，油脂香味差点意思。

杂酱是纯肉做的，八角味盖过了肉香，回味会有点发苦。

油：

没有明显猪油香气，猪油用量也不多。

温度工艺：

煮粉面的水平不错，火候都比较到位，但是码子的温度不够，导致整体温度会有所下降。

性价比：

肉丝8元，杂酱10元，价格不贵。

结论：

说是清香平替，这个我们不能认同，虽然出品也算不错，但是有些方面用力过狠，有的地方又没到位。比如说汤头的姜味过重，杂酱的八角过多，猪油的用量不够等等。这是一家有基础的店，只是有些方面做一定的调整会更好。

评分：

强哥77分老鲁77分原哥80分

最终分：78分

255 章耀光粉面店

评测理由：

一个没有名字的店，后来看到营业执照上是这个名字，以炒码出名，人气很足，哪怕是这样的下雨天，也有很多居民朋友在这里吃粉面，喝早茶。

环境与舒适度：

一般名字都没有店，很难有比较好的环境。

粉面品质：

粉面本身的品质都不错，特别是面，喜欢碱味重的一定会爱上这里的面。

汤头：

汤吃不出什么鲜味，酱油味为主。

码：

炖牛肉是红油型的，牛肉本身的品质不错，是新鲜货做的，火候也到位，肥瘦比例也搭配得好，只是香料味太重，基本掩盖了牛肉本身的味道。

炒码我们选的腰肝肚合炒，每一种食材都处理得比较干净，没有什么脏器味，炒功也确实不错，有锅气。最后一把大蒜叶很好的起到了增香的作用。

油：

没有太多猪油香气。

温度工艺：

粉面煮的都不错，温度都还好。

性价比：

牛肉14元；腰肝肚合炒28元，就份量来说，不算贵。。

结论：

到这家店，可以盲点各种炒码的干拌面，不会有什么雷，只是汤粉的话，还是要掂量一下，毕竟跟我们比革鲸的评分标准还是有点偏差，猪油香和汤头两个重要的项目扣分多了一些，但我们依然可以推荐，这是一家好的炒码干拌面店。

评分：

强哥74.5分老鲁75分原哥77分

最终分：75.5分

总结

今天早上这两家店其实都还不错，虽然看起来分数并不是很高，但是都还各有自己的长处。第一家的基本功是在线的，只是有时候下料用力过猛，反倒有点过，第二家炒码功夫确实不错，食材也用的很好，只是在汤粉上没能拿到更多的分数。比革鲸的评分机制有一套标准，对于长沙粉面的标准，但并不是说别的方式就不好吃了。我们觉得第一家调整一下就会很好，第二家走自己的路也不错，食客们喜欢就好。