在长沙家常菜馆吃过一次，回来天天想，现在终于复刻成功了！
大家好我是小月呀~上周去长沙出差，当地同事带我去巷子里的苍蝇馆子吃饭，随便点的青椒炒腊肠，端上来香到我立马咽口水，咸香的腊肠带着点酒香味，青椒脆爽还吸满了肉香，我当场就着菜炫了两大碗米饭，回来之后天天想那个味道，连着试了2次都不对，要么腊肠炒太干要么没那个香辣味，第三次调了调料终于对了，昨天做给室友吃，她连炫三碗饭还舔盘子，说比外面馆子做的还好吃，今天必须把这个做法分享给你们！
食材准备
- 食材准备 -主料：腊肠2根、青椒2个，配料：蒜末3瓣、干辣椒3-5个、花椒1小把，调料：生抽1~2勺,蚝油半勺，盐少许腊肠切3毫米左右的薄片，青椒滚刀切块，干辣椒剪段，蒜切碎就行，对了腊肠一定要切薄点不然煎的时候里面不容易熟，还容易外面糊了里面还是硬的
烹饪步骤
锅里放少许油，油热了把腊肠倒进去煎，煎到边缘微微焦就盛出来，别煎太久不然会硬邦邦的咬不动锅里留底油，把蒜末花椒干辣椒倒进去爆香，注意火别太大不然干辣椒容易糊姐妹们这步真的超级超级重要，我前两次失败就是这步没做好，第一次我直接把青椒倒进去炒到软趴趴的，吃起来一点都不脆，第二次我炒青椒的时候火太小了，青椒的香味没出来，还出了好多水，整个菜水唧唧的一点都不香，你们一定要开大火倒青椒，快速翻炒到青椒表面微微起虎皮，大概8--10下就行，不用炒到全软，带点脆感才是最好吃的，把之前煎好的腊肠倒回去，加1~2勺生抽，半勺蚝油，少许盐，快速翻炒均匀就能出锅了，真的炒出来的味道和我在长沙吃的一模一样，超级香！
就这样，完事盛出来就能吃，天呐那个香味直接飘满整个家！！！
温馨TIPS
-温馨TIPS-真的一定要选带点肥的腊肠哦，煎出来油脂香超级足，吃起来也不会柴，我之前第一次用的全瘦的，煎完硬得像嚼树皮，虽然我是广东人以前吃腊肠都是蒸着吃，现在发现炒着吃真的打开新世界大门，要是你们爱吃辣还能加一勺小米辣进去，更够味，生抽生抽别放多哦,腊肠本身就有咸度，加多了会咸的发苦对了盐要少放哦啊还有哦，煎腊肠之前可以用厨房纸把腊肠表面的水汽擦一下，不容易溅油还煎的更脆，在多炒两次就熟练了哈哈哈哦对了青椒别用那种太辣的小米辣哦，就普通的薄皮青椒就行，辣度刚好还香，要是不能吃辣就选菜椒，也超级好吃，我昨天做的时候还撒了点白芝麻，卖相更好看，配米饭真的绝了，我室友说以后她的下饭菜就被这个菜承包了，口淡的姐妹其实可以不用放盐哦，真的真的超级下饭，你们一定要试试，真的香迷糊了！
