上周跟闺蜜去长沙玩，晚上逛坡子街的时候随便找了个路边摊点了这个香辣脆皮豆腐，第一口我就惊到了，外脆里嫩的裹满了料汁，香香麻麻还带点孜然味，我当场就问老板能不能教我做，老板人超好大概给我说了下步骤，回来我试了3次，前两次要么炸的不够脆要么料汁调的不对，第三次终于做对了,今天必须把这个做法分享给宝子们！
食材准备
- 食材准备 -
主料：老豆腐1大块,配料：香菜1小把、孜然粉、白芝麻、辣椒面辣椒面，
调料：生抽，盐，白糖，老干妈（喜欢吃辣的可以多放辣椒油）老豆腐切成长条大概1厘米宽就行，用厨房纸吸干表面的水分，一定要吸干哦不然炸的时候会溅油溅的到处都是，烫到就不好了。
烹饪步骤
①锅里倒油烧到六成热，把豆腐条放进去炸，火不要太大，不然外面糊了里面还没熟
②炸到整个豆腐都鼓起来，表面炸的金黄就捞出来，放凉个3-5分钟，然后切成小块就行
③姐妹们这步真的超级超级重要，我前两次失败全是因为这步没做好，第一次炸完直接就拌了，豆腐外壳软趴趴的一点都不脆，第二次是切完直接放料，结果料都裹不均匀，你们一定要一定要记住，切完的豆腐块可以在复炸个8--10秒，复炸完捞出来的时候要把多余的油控干，不然拌完会太腻，我第一次就是没控油，吃了两块就腻的不行，真的真的一定要复炸，复炸完的豆腐外脆里嫩，咬开还会爆汁，真的太绝了，我上次做给我室友吃，她一个不爱吃豆腐的人都连吃了好多块，说比外面卖的还好吃
④就这样，完事
⑤把所有调料都放进去，抓拌均匀，撒上香菜就可以吃了，天呐这个味道！！！
温馨TIPS
- 温馨TIPS -就是豆腐一定要选老豆腐啊，嫩豆腐一炸就碎了根本做不了，可以切1~2勺蒜末放进去，香的不行，盐要少放，老干妈和生抽本来就有咸味，放多了会咸的真的超下饭对了，炸豆腐的油不要扔，下次炒菜或者拌凉菜都能用，拌的时候不要太用力翻，不然豆腐碎了就不好吃了,我昨天做这个的时候还加了点炸好的花生米，咬起来嘎嘣脆更香，你们可以试试，复炸真的很重要，不要嫌麻烦.
