糖油粑粑是湖南省长沙市的传统名吃，属湘菜系，以糯米粉和糖汁为主要原料，成品色泽金黄、口感香甜软糯，是长沙民间常见的早餐或茶点 。
刚出锅的糖油粑粑，裹着一层琥珀色的糖衣，油光锃亮的外皮泛着细碎的光，甜香混着油香直钻鼻腔。咬开的瞬间，温热的甜意顺着舌尖漫开，它不是齁人的甜，是红糖熬出的温润，混着糯米本身的清香，像奶奶藏在灶头的蜜罐，每一口都裹着烟火气的温柔。
糖油粑粑
主料:
水磨糯米粉300克
水300毫升
辅料:
油适量
红糖4茶匙
白糖2茶匙
蜂蜜2茶匙
操作步骤
1.取一大碗,倒入糯米粉,再缓缓加入清水。 一边加水一边用筷子搅拌均匀,揉和成光滑的粉团。
2.将粉团搓长成条, 分割成比鸡蛋略小的剂子。
3.将小剂子逐一搓圆压扁成生坯,放在一块湿布上。剂子放在湿布上不容易沾,更易拿取。
4.取一小碗加入红糖、白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒溶化成调味汁。
5.平底锅倒入油盖住锅底,中火加热,油温四成热时转小火。下入生坯慢慢煎制。
6.煎至粑粑一面焦黄起皮时,翻面再煎另一面。
7.所有粑粑两面金黄后倒出锅中多余的油。将糖汁倒入,晃动锅,使糖汁与油混合均匀成糖油。
8.将粑粑翻转一两次使两面都裹上糖汁,大火收汁至浓稠时关火,起锅装盘即可。
温馨提示
1.红糖加多会颜色过深,所以在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度。
2.加入蜂蜜可以使糖汁更黏稠,光泽度好,口感也更好。煎制时,每个生坯之间要留有空隙,以免受热后黏在一起。
这是关于儿时的美好回忆,慈祥的老奶奶推着小车沿街叫卖,这记亿仍然不能忘怀,亲手做一个.令往事再度浮现。
糖油粑粑外形圆润象征团圆、幸福、美满，常出现在春节、婚礼、寿宴等庆典场合，是长沙人情感寄托的市井小吃 。
