长沙本地人反复会去吃的粉面馆2🍜

冯大妈早餐面粉馆在长沙开了20多年了，属于老江湖派的粉面了，但还是区别于更传统的老长沙粉店在于原汤。这里的粉“原汤”来自于那碗炒肉的油汤，不管你点什么码子，一勺带肉的油汤是必不可少的。如此以来，这里的米粉的重点不是汤鲜，而是口味更重，非常符合现在部分嗦粉的趋势。讲究码子和“重口味”。
【肉炒蛋】是店里的招牌码子，也是“备货”最多的，适应度最高的。与其说是蛋炒肉，更准确的说法是炒蛋和炒肉。冯大妈家的操作是这样的，大锅炒蛋，下粉，乘碗，盖炒蛋码子，再来一勺肉码子，完成。大锅炒蛋炒得又碎又香，配合肉油汤将粉一拌开，根根入味。
要呷【腰花码子】的更需要趁早。老长沙人对内脏的蜜汁喜爱，你真的想不到。腰花当然也是现炒，炒得嫩，腥味少，口感有些会有些弹，地道。回头又要说那一勺肉油汤，舒服舒服。
炒码可以提要求的，比如猪肝可以要求和黄瓜一起炒。我真的就都是事后知道的，搞了个纯猪肝的，便宜两块钱。炒码的阿姨显然是经验丰富，根据不同的食材，炒码的火候也处理得不一样。【猪肝】的口感就是炒得粉粉的，也没什么腥味。冇毛病，但是加个黄瓜口感层次会更丰富吧。