长沙米粉长沙小吃

如果大家吃辣太多了，想着来点清淡的，主要是喝汤，可以来我们“恰圆恰扁”湖南米粉店。
大家不要小看了这碗卖18元的肉丝粉，大有讲究。

🍲 汤底：醇厚鲜美的灵魂
汤底是原汤肉丝粉的灵魂。我们使用猪筒子骨和老母鸡，经过8小时慢火熬制而成 。这样熬出的高汤色泽浓白，口感醇厚，带着猪骨深沉的鲜甜和鸡肉的香气 。我们还会在汤底中加入秘制香料包，让汤味更显层次，入口回甘。

🍖 码子：软烂入味的肉丝
“码子”指的是浇在粉上的浇头。我们选用新鲜猪梅花肉，肥瘦相间，切成手指粗丝后，用秘制方法煨制或慢火焖制 。这样做出的肉丝块头厚实，口感软烂适口，纤维里都饱吸了汤汁的鲜味，肉香十足 。

🍜 米粉与猪油：香爽融合的基础
我们店主打当天从长沙空运新鲜的湿粉，这碗粉还有一个关键的“灵魂底色”——猪油 。在装碗时，会先用一勺雪白的猪油打底，再冲入滚烫的高汤，让猪油慢慢化开，使米香、肉香和油香完全融合，香气扑鼻 。

🌶️ 自助调料：赋予变化的乐趣
一碗原汤肉丝粉端上桌时，味道只是基础。真正的精髓在于我家桌上的自助调料台 ，有八大碗！大家可以根据自己的喜好，加入火红的豆豉辣椒、酸爽的酸豆角、脆嫩的萝卜干、喷香的猪油渣。夸张的是，我家的藕丁，拍黄瓜，豆皮都是免费的！