《本地人带路,这样吃长沙才不翻车》
一、剁椒鱼头
这道菜真的是长沙必吃的！鱼肉特别鲜嫩,剁椒的味道咸鲜又辣香,吃起来那个过瘾啊！鱼头富含丰富的蛋白质和DHA,剁椒的辣椒素还能促进食欲。说实话,我每次去长沙都要吃这个,那种鲜辣的味道真是让人忘不了。
【食材】鱼头一个 + 自制剁椒 + 蒜末姜末葱花
【做法】1、鱼头从中间劈开,洗净后用料酒和盐抹匀腌15分钟,这样能去腥。2、把蒜末姜末爆香,加入剁椒炒出红油,加一勺生抽一勺蚝油拌匀。3、把鱼头摆在盘子里,把炒好的剁椒铺在鱼头上,铺满铺厚！4、水开后大火蒸12分钟,关火焖2分钟,鱼肉就嫩得不行了。5、最后撒上葱花,浇上热油激出香味,就可以开吃啦！
二、口味虾
我最近研究了好几次这道菜,做出来连我自己都馋！小龙虾炒得油亮油亮的,麻辣鲜香,壳脆肉Q弹,一口下去满嘴留香。虾肉富含优质蛋白,配上十几种香料炒出来,那个味道真是绝了！老实说,这个做法比外面卖的还香。
【食材】小龙虾2斤 + 干辣椒花椒八角香叶 + 啤酒生抽蚝油
【做法】1、小龙虾用刷子刷干净,剪掉头部,抽出虾线,控干水分。2、锅里多放点油烧到七成热,倒入小龙虾炸到壳变红变脆,捞出控油。3、留底油爆香蒜末姜片,加干辣椒花椒八角香叶炒出香味,香得不行！4、倒入炸好的虾,加两勺生抽、一勺蚝油、小半勺盐、一勺糖,倒入半瓶啤酒。5、大火烧开转中火焖15分钟收汁,汤汁浓稠就可以出锅啦！
三、糖油粑粑
昨天去菜市场看到有卖糯米粉的,就想做这个！糯米团子炸得金黄酥脆,外脆里糯,裹上糖浆甜香软糯,一口咬下去糖汁都流出来了。糯米富含碳水化合物,能快速补充能量,做成这种小吃又香又甜,当早餐或者下午茶都特别合适呢！
【食材】糯米粉 + 红糖 + 清水
【做法】1、糯米粉加温水和成软硬适中的面团,揉到表面光滑,搓成小圆球备用。2、锅里倒油烧到五成热,放入糯米团子,中小火慢炸,记住哦火不要太大！3、炸到糯米团子浮起来,表面金黄酥脆,用筷子戳一下能回弹就捞出。4、另起锅加一碗清水,加三勺红糖熬到冒泡,糖浆变浓稠。5、把炸好的糯米团子倒进去,翻炒均匀让每个都裹上糖浆,就可以出锅啦！
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