绍兴臭豆腐和长沙臭豆腐到底有什么不同?

网友提问：绍兴臭豆腐和长沙臭豆腐到底有什么不同？

小编回答：一个金黄咸鲜，一个黑脆香辣。

直接告诉你，这两地臭豆腐从长相到味道完全是两码事，绍兴臭豆腐是金黄色的，吃起来外酥里嫩，主打清咸鲜美，长沙臭豆腐则是黑乎乎的，外皮更焦脆，浇上酱汁后鲜香麻辣特别过瘾。

说实话，味道不同的秘密全在卤水里，绍兴习惯用苋菜梗等植物发酵，带着自然的醇香，长沙卤水里加了豆豉和香菇等，发酵出来的味道更浓烈，闻着臭吃着香。

不过去吃街边小摊得留个心眼，尽量找正规老字号，有些小摊可能没好好发酵，而且这东西油大盐多，尝个鲜就行，千万别贪嘴。