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【比革鲸长沙美食榜】粉面小吃版块:第260期:金石蓉园D2栋,第267期:两胖粉店

2026-05-05 12:56:19

文丨老鲁

图丨老鲁

总编辑丨姜姜湖

本期评测视频实录

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比革鲸粉面评测标准（100分）

汤头20分

码20分

油20分

粉面品质15分

温度工艺15分

性价比5分

环境与舒适度5分

本次评委

老鲁姜姜湖强哥

262 金石蓉园-D2栋

评测理由：

有几个粉丝反复推荐的店子，名字都没有，但是开了二十多年，味道相当好。今天我们来试试粉丝们推荐的水平怎么样。

环境与舒适度：

没什么环境可以，只能说有地方坐。

粉面品质：

粉面品质都不错，米粉柔软入味，面有碱味，有韧劲，

汤头：

似乎就是肉丝原汤。

码：

只有一个肉丝码子，无限接近湘潭的肉末码子做法。肉香浓郁，鲜味也足，软嫩不柴，非常不错。

油：

猪油用量不多，更多的猪油香是来自肉末码子。

温度工艺：

温度没有问题，都比较高。

性价比：

十元一碗，看起来不便宜，还好码子份量不少。

结论：

从环境来说，这是一家不熟悉的人路过不会想进去的店。没有招牌，没有像样的店面，只有门口坐着一群居民朋友在喝茶聊天让我们感觉这里是在营业着的。这种状态做了二十多年，那一定是熟悉的朋友常来吃，并介绍给他们自己的朋友再来。一碗简单的肉丝粉面让我们品尝到最朴实的烟火气，这是一个让人舒服的地方。

评分：

老鲁79分姜姜湖80分强哥79分

最终分：79.3分

263 两胖粉店

评测理由：

也是粉丝推荐的店，说是老板也做了很多年，口味上调的不错。

环境与舒适度：

社区店，不大，但是还比较干净。

粉面品质：

米粉是加了澄粉的那种，虽然不易断，但是不入味，建议老板换一种粉。

面的品质还是不错，碱味明显，韧性也足。

汤头：

汤头还是有鲜味，但是不够厚重，味道也相对单一。

码：

香菇肉丝算是同类中比较好的，肉香还比较浓郁，肉的品质不错。

杂酱是纯肉酱做的，肉香酱香相互比较协调。

牛肉码子用的新鲜牛肉，香料用得很克制，更多的是牛肉本味，火候也不错。

油：

猪油香很明显，猪油好。

温度工艺：

温度和下粉面的火候都不错。

性价比：

肉丝9元，杂酱10元，牛肉13元，不贵。

结论：

一家年轻的店，一家不错的店。猪油香明显，码子的食材品质都不错，给的量也不少，看得出老板很用心。只是米粉不太入味，汤头的味道有些单一，如果做出一些调整，又会是一家可以上八十分的店。

评分：

姜姜湖80分老鲁79.5分强哥79.5分

最终分：79.7分

总结

今天这两家社区粉面店，均由粉丝推荐，整体口味稳定、烟火气十足，最终评分均接近 80 分，属于本地值得一试的亲民好店。第一家无招牌、环境简陋，仅靠口碑经营二十余年。粉面品质在线，米粉软嫩入味、面条碱香有韧劲；汤头为朴实肉丝原汤，肉丝码子接近湘潭做法，肉香浓郁、软嫩不柴；猪油香气主要来自码子，温度到位。售价 10 元 / 碗，码子分量扎实。整体胜在地道家常与烟火气，是老客私藏的朴实好味。第二家猪油香气突出，各类码子食材优质、份量实在，面条碱味足、韧性好，温度与火候把控得当，性价比突出。不足在于米粉因加澄粉不易入味，汤头鲜味偏单薄、层次不足，这都是很容易调整的小问题，今天又是一个愉快的早上。