凌晨一点,我在长沙被一碗不存在的烫粉整破防了

昨天心情不咋地。也没啥大事，就是乱七八糟的事堆在一起，烦。晚饭扒了两口就撂筷子了，刷手机，刷啥都看不进去。快十一点了，肚子咕噜一声，我才想起来——哦，没怎么吃。

这一饿不要紧，脑子里跟放电影似的，全是粉，广西的各种粉……

柳州人都懂。一大早，粉店里那口大锅咕嘟咕嘟冒着白气，水滚着。老板手里拿个漏勺，抓一坨米粉往里一放，三秒钟，提起来抖两抖，扣进碗里。

从大锅里舀一勺骨头汤浇上去，清亮亮的，不浓不腻。

叉烧、牛腩、猪脚、三鲜，爽口，瘦肉……你指哪个，老板给你加哪个。最后葱花、酸豆角、酸萝卜、酸笋、辣椒等酸菜随便加。

第一口永远是先喝汤。热乎乎地顺下去，从喉咙暖到胃里，整个人像被泡开了。再夹一筷子粉，滑溜溜的，不用嚼，一吸就进去了。烫粉的粉是现切的，嫩，软，但不烂。牙齿基本用不上，全靠嘴巴吸溜。

我越想越睡不着。

烫粉想完了，又开始想桂林米粉。这玩意儿跟烫粉不一样，熬的是卤水。老店的卤水是宝贝，几十种香料熬出来的，黑红黑红，香得老远就能闻见。

米粉是圆的，粗一点，煮熟了倒进碗里，浇一勺卤水，铺几片锅烧肉——那肉炸得金黄酥脆，咬一口咔嚓响。再撒花生米、酸豆角、葱花，最后来勺油辣椒。拌开了吃，每根粉都裹着卤水的酱色，咸香里带一点甜。

我记得小时候吃桂林米粉，吃完了还要端着碗把卤水喝干净。老板娘笑着说：“卤水咸，多喝点汤。”我不管，就觉得那点底子才是最精华的。

想着想着，觉得马上就五一了，好想回去吃螺蛳粉。

螺蛳粉这玩意儿嘛，爱的人爱死，恨的人骂死。我属于前者。刚来长沙那阵，满大街找螺蛳粉，吃完这家吃那家，总觉得差一口气。差啥？差那个路边摊的塑料凳，差老板娘搭个围裙、差酸笋那股味道。

柳州的螺蛳粉，汤底是田螺加猪骨慢慢熬的，鲜得人眉毛掉。酸笋那股味，别人闻着捂鼻子，我闻着自动流口水。腐竹要炸得泡起来，花生要脆，木耳要细丝，再加个卤蛋，鸭脚、猪皮，配上一杯豆奶，完美！

袋装的螺蛳粉我也煮过，方便是方便，但不是那个味儿。

饿到最后，想着来碗炒粉就好了。大半夜的，炒粉最解恨。猛火，大锅，油多，粉下去“滋啦”一声，跟鞭炮似的。鸡蛋、豆芽、青菜、肉丝往里扔，锅铲哐哐哐一顿爆炒，酱油上色，葱花撒下去，出锅。

盘子端上来，锅气还在冒，每根粉都油亮亮的，夹一筷子吹两口就往嘴里塞，配一瓶冰啤酒，啥坏心情都能给冲没了。

烫粉、桂林米粉、螺蛳粉、炒粉,全想了一遍，肚子叫得更厉害了。造孽呀

我就想啊，人是不是都这样？在外地的时候，想老家的吃食想得要死，真回去了，吃两顿就腻了。可你在外地饿肚子、心情不好的时候，第一个蹦出来的，永远是老家那碗粉。

现在凌晨一点，我写完了。肚子还在叫。这会儿外卖还有，但我不想点了。

留着吧。等下次回去，好好吃一顿。

不说了，睡觉。梦里应该有碗烫粉在等我。

你有过这种半夜想老家吃到睡不着的时候吗？评论区说说，让我知道不是我一个人这么没出息，哈哈~~