比革鲸家菜土菜评测标准（100分）
食材（品质、时令）25分
工艺（火工、刀功、调味）20分
出品（卖相与呈现）15分
与时俱进（传承、创新、健康）15分
性价比15分
环境服务10分
一个朋友推荐，地方比较远，微信地图上也没有定位，但是味道很好。比革鲸就是不怕远，只要是真的好吃，那就虽远必吃。这道菜一端上来，就长得一副好吃的样子。汤色金黄，咸鲜带微辛，鸡肉火候到位、就连胸大肌的部位吃起来都不柴，而且鸡的品质也不是市场上的普通货，鸡味鲜美浓郁。整道菜没有多余的相料，纯粹的姜香不冲、辛辣变温和，只剩醇厚姜香。整个味道鲜、辛、香、醇四层递进，拌饭一流，必点。黄焖鳝鱼 138元
这道菜就跟之前的鸡不一样，长得一副不好看的样子。鳝鱼切得过于小了，整个菜看起来也不油亮，所有的配料都看起来碎碎的。但是味道是真的鲜美，土鳝鱼无疑，口感柔软入味，菜生子香味十足，据说还得过“含浦十大名菜”的头衔，必点。
鲊鸭 88元
鲊鸭是发酵风味的极致体现。鸭肉先腌后酵，用红曲米上色，慢慢坛藏发酵，褪去了鸭肉本身的腥腻，沉淀出醇厚柔和的酸香。肉质紧实不柴，咸香入味、微酸回甘。爆炒之后焦香浓郁，大蒜子、大蒜叶和辣椒与肉香层层交织，味道比较特别，妥妥的地道农家下饭菜，越吃越上瘾，又是一个必点菜。
好猪肉，肥瘦相间，高温爆炒逼出油脂焦香；本地红辣椒鲜辣清爽，辣而不燥、香而不冲，还有些回甘。肉片油润不腻，软嫩入味，辣椒吸收肉香，鲜辣回甘。锅气十足，烟火味拉满，咸香鲜辣平衡得恰到好处，简单但是品质很好的食材，怎么可能不好吃？推荐推荐。非常简单的一道菜，没辣椒，没酸菜，没麻油，就是清水煮厚切的猪血片，扎实的份量煮出了骨头汤的鲜美，好猪血无疑，而且价格令人感动，放肆推荐。红烧米豆腐 18元
同样简单的一道菜，没有常见的红油，甚至没有放肉末，就是一点油盐配上猪油和葱花，加上碱味不错的好米豆腐，这种简单的方式让我们觉得越吃越好吃，推荐推荐。
水煮砑辣椒 28元
好辣椒，青香，不燥，细致得把每一只辣椒都撕开了，还是没什么看相，还是很很好吃。
酸菜炒笋子 28元 / 苋菜 20元 / 红薯梗子 20元食材：
食材的品质很好，大多数都是土货，这就是在城市周边地区的好处，相对容易或者品质较好的食材。烹饪手法比较简单，但是调味很精准，很家常，没有科技味。总评分：82.5分
深藏含浦乡野的桥头饭店，位置偏僻、导航难寻，却凭借纯粹地道的乡土风味，成为本次实测的高分宝藏老店。店铺不重门面摆盘，主打原生土货食材，硬菜功底扎实，调味克制无重料、无科技风味，全靠食材本味与家常火候取胜。多款时令乡野小菜新鲜应季，平价素菜性价比拉满，猪血汤、红烧米豆腐等极简做法，反而吃出质朴本味。店内环境朴实无华，出品卖相朴实，但味道远超颜值，每道菜风味在线、特色鲜明。不靠花哨包装，坚守朴素烹饪手法，真实还原了湘式农家菜的本真烟火，远是远了点，但是虽远必吃。
八十分以上的店，送打油诗一首：
含浦乡里有个桥
一屋娘崽会烹调
朴素食材朴实做
嘴巴一抹好逍遥
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