说起长沙的巴西烤肉，很多老口子多少是有点记忆的。
尤其是当年平和堂楼上的那家。那时候的自助餐还没有现在这么卷，巴西烤肉这种形式一出来，确实是很有冲击力的。
服务员举着一大串刚烤好的肉，在每一桌之间来回穿梭。走到你面前，问你要不要，刀一划，肉就现切到你的盘子里。那种感觉，现在回头想想，可能不只是好不好吃，而是它在当年真的很新鲜、很洋气，也很有仪式感。
所以这次看到“卡特兰”这几个字，我心里多少是自动把那段回忆接上的。
我不敢说现在这家，和当年平和堂楼上那家是不是百分百同一家、原班人马回归。但至少“卡特兰”和“巴西烤肉”放在一起，对长沙人来说，确实很容易把情怀勾出来。
也正因为这样，我这顿饭一开始是带着滤镜进去的。
它的位置在滨江景观道上，门店开在豪生酒店一楼。环境这一块，确实是在线的。
大厅里有一面临窗位，晚上看江景还不错；店里有舞台，也有“外国友人”表演。如果只是从进门第一眼来看，它是有那种“我今天是来吃一顿有氛围的饭”的感觉的。
但问题也就从这里开始了。
环境把期待值抬起来了，情怀也把期待值抬起来了。然后价格又把期待值往上顶了一下。
人均198元。放在长沙吃自助，这个价格不算低了。
我本来以为，既然是这个价位，又是酒店一楼，又主打巴西烤肉，餐台怎么说也应该有点东西。结果真正走到餐台前，我心里大概就凉了一截。
0海鲜。0其他能让人眼前一亮的肉类。主要就是一些炸小食、沙拉、主食，还有零零散散的小菜。
不是不能吃。是没有什么想拿的欲望。
我几乎没怎么在餐台上取食，因为你会很自然地拿它跟同价位，甚至低一点价位的自助餐比。这一比，就很难不沉默。
很多正儿八经的自助餐，哪怕不是198这个档次，餐台上的丰富度和精致度，都比它更有诚意。而卡特兰给我的感觉是，餐台只是摆在那里，真正的主角还是押在“烤肉巡场”上。
这一点，它倒是确实复刻了当年巴西烤肉最经典的形式。
服务员会举着刚烤好的肉，在桌子之间穿梭，需要的话就在你桌前现割下来。这套流程一出现，那个记忆点是回来了的。
但也只是“形式”回来了。
因为每一回切得都很秀气。不是那种豪迈地给你来一大块，而是刀尖轻轻一带，盘子里多出一小片。你不能说它没给，但你也很难说吃得很痛快。
我还算幸运。这次安排的位置，刚好是厨房出来的第二桌。所以每一轮肉刚出来的时候，到我们这一桌选择还比较大。
这点真的蛮关键。
因为如果坐得再靠后一点，我甚至怀疑等肉走到后面，很多选择可能就没有那么完整了。巴西烤肉这种形式，本来讲究的就是刚烤好、热乎乎、现切到你面前。如果温度掉了，或者轮到你时只剩边边角角，那种体验就会差很多。
那烤肉本身扛住了吗？
只能说，有些可以，有些就比较勉强。
有的部位烤出来明显偏柴，入口就知道火候或者部位都不太讨喜。有些倒是还可以，能吃，但也没有到“这个值得198”的程度。
海鲜部分更简单，基本就虾和鱿鱼。
虾是比较拉跨的那种。肉质不紧，口感发散，虾线也很影响感官。吃到这里的时候，我其实有点不舒服，因为这已经不是“好不好吃”的问题了，而是它出现在这个价位里，显得不太应该。
鱿鱼倒是还不错。新鲜度可以，口感Q弹，算是这顿里少数让我觉得“嗯，这个可以”的东西。
仪式感最足的是安格斯慢烤牛肋排。有专人推车出来，在你桌前现切。画面是好看的，氛围也是到位的。
但吃到嘴里就比较尴尬。
口感只能说凑合，而且最影响情绪的是，它是温温的。烤肉这个东西，尤其是这种带着仪式感端上来的牛肉，温度真的太重要了。前面铺得越满，吃到嘴里温吞吞的那一下，落差就越明显。
小羊排算是我觉得比较在线的。肉质、口感、味道都不错，调味也顺，吃起来没有膻味，整体是合格甚至有点小惊喜的。
但可惜的是，它就出现了一次。
对，就一次。
如果它能多来几轮，这顿饭的体验可能还能往回拉一点。但它只出现了一次，就像一个短暂的高光，闪了一下，然后就没了。
安格斯牛三角也算是牛肉里比较推荐的一款。油脂比较丰富，口感和味道都还可以，至少吃得出一点肉香。但问题还是那个问题：好吃的少，不稳定的多。
吃到后面，我已经不是在期待下一轮会有什么惊喜了，而是在心里默默盘算：这198到底花在哪里了？
更扎心的是冰淇淋。
品质真的比较拉。如果它是普通快餐店、普通团餐，我可能不会说什么。但你是198的人均，是酒店一楼，是打着巴西烤肉和氛围餐厅的名头，这种冰淇淋亮出来，就多少有点对不起这个档次。
可以说，还不如雪王家2块钱的。
饮品我们还额外加钱买了畅饮套餐。
气泡水很普通，没什么记忆点。啤酒主要是冲着可以续杯精酿去的。如果你只是可乐爱好者，其实198套内就可以解决，没必要额外加钱折腾。
再说服务。
服务态度本身其实还可以。人是客气的，烤肉上桌也会介绍，整个流程没有那种让人不舒服的地方。
但自助餐厅最基础的餐台维护，做得真的不太行。
餐台上的东西空了很久没人续。而且它不是偶尔某一道菜空了，是很多餐区基本只有两种状态：剩点边角余料，或者全空。
最明显的是点心橱窗。
我从进店到离开，就没见过它的“全貌”。刚去的时候，里面只剩三款点心，每款大概也就四五个；等我走的时候，已经彻底空了。
你说它没人吃吧，它确实有人吃。你说它有人管吧，又确实没人补。
台面也一样。被前面取餐的人弄得乱七八糟，很久没人清。明明店里能看到不少服务员在走来走去，但就是没有人过去补一下空盘，也没有人把台面收拾一下。
这一点是我比较难接受的。
因为自助餐的体验，不只是你端给我的那一片肉，也包括我走到餐台前时，看到的是不是一个干净、完整、有食欲的状态。
卡特兰这方面，甚至不如一些酒店早上送的早餐自助。
所以这一顿吃完，我最大的感受不是难吃。它不是那种从头到尾都不能吃的店。
它有环境，有江景，有表演，有仪式感。也有几款肉确实还可以。更重要的是，它确实把巴西烤肉当年最有记忆点的那个形式复刻出来了。
服务员举着肉穿梭，桌前现切，这一幕一出来，长沙老口子很难不想起当年的平和堂。
但问题是，现在已经不是当年了。
当价格来到198，人就很难只靠情怀买单了。
你会要求餐台要丰富一点，食材要稳一点，补餐要勤一点，服务细节要跟上来一点。你也会要求那些被举着、推着、现切到桌前的肉，不只是有仪式感，而是真的热、真的香、真的让人觉得“这钱花得值”。
但它给我的整体反馈是：外壳很完整，回忆也被唤醒了，内里却有点空。
长沙的巴西烤肉确实已经很少了。也正因为少，所以我这次去之前，是希望它能帮我把记忆里那点“洋气”和快乐捡回来的。
结果吃完才发现，有些情怀，真的只适合活在回忆里。
当年的巴西烤肉之所以让人记得，可能不只是因为它多好吃。而是那个时候的我们见得少，期待简单，快乐也来得很容易。
现在再花198去找当年的感觉，多少有点为难它，也为难自己。
这次情怀回顾，就到这里吧。回忆还是留在回忆里。饭，还是留给更值得的馆子。
📍地址：CattleRun卡特兰·巴西烤肉，长沙市岳麓区滨海路168号湘江豪生酒店1楼
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