长沙口味鸡,香辣下饭的家常做法

长沙口味鸡好吃，关键不只是辣，而是鸡肉入味、辣椒够香、锅底有汁，拌饭特别过瘾。很多人第一次做，容易把重点全放在辣椒上，结果颜色红了，味道却不够厚。其实这道菜最重要的是顺序：先把鸡炒香，再把酱香和椒香压进去，最后收出一点浓汁，味道才立得住。

准备食材：土鸡半只，青椒、红椒各适量，姜片、蒜瓣适量。调味用生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐和一点豆瓣酱。喜欢长沙家常味重一点的，还可以起锅前放少量紫苏或蒜叶。

1️⃣鸡块剁好后洗净后沥干出备用，小米椒,大蒜籽，姜片切碎，准备好八角桂皮，葱切长段。

2️⃣热锅下油，先倒入鸡块➕姜片➕桂皮➕八角翻炒，把表面的水汽炒掉，油慢慢变清亮，鸡块微微发黄、锅里有那种鸡的香味，这道菜的底味就出来了。

3️⃣：放入辣椒➕蒜

4️⃣加入啤酒➕盐➕些许酱油，没过食材，盖上锅盖焖

5️⃣把锅里的水分炒干，直至油有清亮的感觉。

这个真的超好吃呀！每次我家公主都能吃下两碗饭！你们赶紧回家试试吧！有不懂的再问我。