长沙文昌阁附近这6家夜宵摊,是网红店的“反面教材”,没环境只靠味,深夜一座难求.

长沙市的夜市到底是什么样的？开始我以为只有那些网红店，很有文艺范儿和拍照效果好的地方。后来我的一个朋友带着我去文昌阁一带逛了一下，在那里看到的情况让我大吃一惊——原来这些小店没有招牌，并且只在傍晚时分摆出几张简易桌椅来招揽顾客。到了晚上十点钟之后想要找一个座位坐下的话基本上是不可能的事情了。

这件事情使我想明白了这样一个道理，“烟火气”到底是什么呢？或者说什么是“反网红”，人们认为网红店有流量密码，但是在长沙这样的地方，最厉害的是那些根本不需要装修、不用拍照片、甚至都不知道店铺名字的小摊贩们，因为它们只依靠食物的味道去吸引顾客，并且吃完之后还会特意再跑过来吃第二顿。想想也对，在长沙人的生活中占据重要位置的夜晚饮食文化并不是为了展示给外来的游客而存在的。

第一站是文昌阁附近的一个炸串店，在那里可以吃到很多种串烧小吃，比如鸡腿肉、鸡胸肉等都可以现场制作，并且还有许多其他美食可以选择。老板娘是一位四五十岁左右的妇女，非常干净整洁的样子，她的这个摊位其实是把三轮车改成的，上面放着各种各样的串串香食品：有鸡柳尖、鸡脆骨、豆皮和莲藕等等，都是一边烤一边吃的类型。

当时点了好多东西，并且没有给她开账单，在我心里默默地计算着价格：炸完之后放上辣椒面和孜然粉就可以了。主要是她的辣椒粉是怎么回事？问我从哪儿买来的？我说：“我知道。”于是我就把这件事告诉了他。

第二家是一家烧烤摊，在一条老式的居民区里面，在一栋八十年代的老房子里边，在楼梯间里挂着一些小广告的地方。我们跟着当地人进去的，否则根本就找不到了，因为那条巷子很狭窄，并且没有招牌和标志牌之类的设施，在地面上只摆放了几个桌子，并用塑料布遮盖起来，在旁边还有一个简易的铁皮烤肉架。

老板是一个瘦小的大叔子，并且说话很少，在做烧烤方面却非常熟练自如。看他烤肉的样子就像一个多年练习过的工匠一样——翻转、涂抹调料的动作都十分准确。他们家做的最好的就是羊肉串和板筋了，羊肉串是一大块的纯瘦肉，并不膻味重；而板筋就比较特殊了——需要长时间烘烤才会熟透一些才好吃一点；而且咀嚼时会有韧性十足的感觉，并且越嚼味道越好闻。那天晚上我们一共吃了30多个左右的羊肉串，老板也没有催促我们要离开的意思，在旁边默默地上着火炉给顾客们准备食物的人群中坐着很多客人在静静地享用美食并时不时地说上几句闲谈的话来调节一下气氛。

第三家是一家粉馆，在这个时候很特别，它只在晚上2点之后才会开门迎客，并且主要服务的是晚班工人以及喝酒后的人群。那天早上我跟朋友们一起去排队买早餐的时候才发现原来这家店已经关门了。我们是在第二天早上的时候去的那里，在那之前我就已经听说过了关于它的消息。第四种情况就是当一个人把所有的钱都花光了之后再去找工作。

老板是一位五六十岁的大叔，在做这些事情的时候速度很快——煮米粉、放调料、淋上热油水的过程只用了不到2分钟的时间；而那碗汤的味道，则完全不同于普通的调味品所能带来的效果：当你品尝它时就会发现这是一道经过长时间炖制而成的老火汤，并非用味精勾兑出来的人造香味。问起怎么熬汤的时候说要用猪骨和鸡肉一起炖6小时以上才算是好汤。粉是手工切成的宽粉条子，非常有嚼劲儿，并且还搭配上了他自己制作的辣酱（里面含有花生碎以及芝麻），味道十分不错。吃完之后还想再添一份来吃掉最后一口的感觉很难受的样子，在旁边看着别人吃饭也很好啊！

这几个地方没有固定的时间来卖东西，在老板的心情以及天气好的时候才会出来摆摊。建议在晚上9点钟之后再去的话比较好一些，此时的人流量最大、气氛也最热烈；不过也要做好排队的心理准备哦！另外所有的摊位都只接受现金支付，并且不能使用微信或者支付宝付款，请大家准备好足够的零钱。卫生状况自然不可能和餐馆相比，但是口味却是真的不错，如果肠胃不好就要三思而行了。最后一条建议是最好不要自己一个人去吃夜市小吃，最好是两个人以上一起去吃才会有乐趣一点的感觉吧？