从长沙3平米小店到全国爆火,柠季为何又主动放缓扩张?

从街边小众到全国爆火，打破柠檬茶的地域枷锁

1、传统柠檬茶，天生自带地域局限

在柠季出现之前，柠檬茶一直是典型的广东本土品类，传统港式、广式柠檬茶主打酸涩口感，苦味重、口感刺激，很对两广消费者的口味，但放到北方市场，基本就是水土不服，很多北方人第一次喝传统柠檬茶，都会觉得又酸又苦、难以下咽，这也导致柠檬茶长期被困在华南区域，无法走向全国。

（图源：网络）

2、看透品类潜力，果断入局赛道

虽然口感有争议，但市场数据不会骗人，前期调研显示，仅广东一地，专业柠檬茶门店就超6000家，瓶装维他柠檬茶更是常年稳居爆款，年销售额数十亿，这足以说明，柠檬茶不是小众品类，而是拥有全民潜力的大众饮品，只是缺少适配全国消费者的口味版本，看准这个机会，柠季团队决心入局，改造传统柠檬茶。

3、口味本土化改良，打通全国市场

柠季最核心的突破，就是大刀阔斧改良口味，它弱化了传统柠檬茶的酸涩苦味，优化茶汤配比，提升口感的清甜度和适配性，让南北消费者都能轻松接受，2021年，柠季在长沙开出首店，选址并不占优势，门店狭小、位置普通，团队初衷很简单，真正的好产品，不靠黄金地段引流，靠口味就能站稳脚跟，这也为后续全国扩张打下了产品根基。

（图源：网络）

四年极速扩张，创造赛道罕见的开店奇迹

1、开店速度层层翻倍，行业遥遥领先

柠季的扩张速度，一度让整个茶饮圈震惊，从首店到500家门店，它用了436天；第二个500家门店，仅用297天；第三个500家门店，直接压缩到75天，越到后期，拓店速度越快，在行业整体低迷的阶段，走出了一条独有的增长曲线。

（图源：网络）

2、品类红利+窗口机遇，顺势起飞

柠季的快速崛起，离不开两大核心优势，一方面，柠檬茶标准化程度极高，核心原料仅为柠檬、茶汤，无需复杂鲜果切配，操作简单、出餐快，极其适合加盟复制；另一方面，柠季精准踩中赛道红利，2022年整体茶饮门店增速为负，而柠檬茶赛道增速超30%，柠季更是以62.2%的增速领跑行业，顺势抢占空白市场。

3、资本加码助推，加速规模化落地

亮眼的增长数据，吸引了头部资本扎堆入局，2021年7月，柠季拿下数千万A轮融资，字节、顺为强势入局；时隔半年，再获腾讯领投的数亿元A+轮融资，资本看重的，正是柠季垄断柠檬茶细分赛道、实现全国规模化的潜力，不过高速扩张也埋下隐患，大量签约门店因选址、资质问题无法落地，虚高的签约数据，让团队意识到盲目拓店的弊端。

重投入建壁垒，供应链+数据化筑牢根基

1、自建种植基地，摆脱原料卡脖子

很多人以为柠季是轻资产加盟品牌，实则它的供应链布局远超同行，香水柠檬价格波动极大，丰年低价滞销、歉年天价缺货，为了稳定原料成本和品质，2021年起，柠季就在广东湛江、广西贵港布局超2000亩专属种植基地，预计2026年年产柠檬可达300万斤，通过现代化种植技术，直接降低20%-30%的原料成本，彻底摆脱市场价格波动的影响。

（图源：网络）

2、硬核数据团队，重构茶饮运营逻辑

柠季的核心团队堪称科技型阵容，CEO拥有互联网技术背景，核心骨干大多来自美团、亚马逊、麦肯锡等企业，不同于传统茶饮凭经验做产品、选门店，柠季全程数据化运营，新品上线前要经过多轮筛选测试，60款产品最终仅2款能全国上线，大幅降低新品翻车概率。

3、全链路数字化，赋能加盟商盈利

依托自主研发的数据选址系统，柠季新店存活率远超行业平均水平，单店日均营业额突破5000元，同时，品牌自研柠盟系统，实现订单、库存、会员、营销全流程线上化，加盟商一部手机就能管控门店所有数据，大幅降低运营难度，重供应链、重数字化的布局，让柠季在高速扩张中没有失控，也为后续精细化运营打下基础。

狂奔背后的隐患，高速增长掩盖的短板

1、季节性痛点突出，淡旺季差距悬殊

柠檬茶天生自带夏季专属标签，季节性问题是所有同类品牌的通病，每到冬季，柠季北方门店销量直接暴跌40%，即便品牌陆续推出姜汁柠檬茶、热柠茶等产品，但消费者心智早已固化，冬天喝热奶茶、夏天喝柠檬茶的认知很难扭转，北方冬季茶饮市场，柠檬茶渗透率长期低于15%。

（图源：网络）

2、海外拓店遇阻，本土化适配难

国内市场高歌猛进的同时，柠季的出海之路并不顺利，进驻美国洛杉矶时，柠季直接放弃自有品牌和核心柠檬茶品类，全新打造品牌售卖珍珠奶茶、美式果茶，核心原因是北美消费者不认柠檬茶，盲目主推主力品类只会亏损，同时海外开店流程繁琐，单店落地周期长达一年，远高于国内20天的开店速度，出海难度远超预期。

3、品类壁垒薄弱，同质化竞争严重

柠檬茶门槛低、易复制，没有独家技术壁垒，如今喜茶、奈雪、茶颜悦色等头部品牌，全都下场布局柠檬茶赛道，对消费者来说，各家口味差距不大，柠季原本的先发优势被不断稀释，如何打造差异化、摆脱同质化内卷，成为品牌亟待解决的难题。

主动踩下刹车，从拼数量到拼质量

1、停止盲目拓店，严控门店密度

经历四年高速扩张后，柠季彻底转变发展思路，不再一味追求门店数量，团队明确表示，单一柠檬茶品类，5000家门店就是饱和上限，过度加密只会导致门店内卷、加盟商亏损，为此，品牌全面收紧拓店政策，关停低效亏损门店，同时启动全国门店焕新升级，九成以上在营门店完成形象、设备、服务全方位优化。

2、严苛筛选加盟商，长期共赢优先

为了保障门店存活率，柠季大幅提高加盟商准入门槛，优先选择全职守店、踏实经营的年轻创业者，品牌甚至定下硬性规矩，加盟资金必须是个人自有积蓄，杜绝父母出资投资，核心逻辑很简单，只有自己投入成本，才会敬畏经营、用心运营，目前品牌老加盟商复投率极高，平均单店复投比达1:2.7，足以证明门店盈利稳定性。

（图源：网络）

3、海外稳扎稳打，拒绝盲目造势

放弃以往出海首店造势、快速扩张的套路，柠季转向精细化落地，团队坦言，目前所有茶饮品牌出海都未形成成熟模型，门店数量不足、供应链成本过高，根本无法盈利，因此2026年美国市场仅规划5家门店，先跑通单店盈利模型、完善供应链和运营体系，再稳步复制扩张。

布局全新赛道，多品牌生态打破品类局限

1、对标成熟模式，启动多品牌战略

柠季很清楚，单一柠檬茶品类天花板有限，想要长期发展，必须突破品类束缚，品牌明确对标成熟的丹纳赫模式，开启多品牌并购、孵化布局，不再局限于单一茶饮赛道，打造多元化餐饮生态。

2、孵化咖啡品牌，补齐全时段场景

针对茶饮夜间空白、早间弱势的问题，柠季自主孵化咖啡品牌RUU Coffee，全面开放加盟，推出柠季茶饮+RUU咖啡双拼店模式，完美覆盖早咖、午茶、夜饮全时段消费场景，盘活门店闲置时段，大幅提升单店营收上限。

（图源：网络）

3、绑定头部资源，深耕海外市场

为了打通东南亚市场，2025年6月，柠季与泰国正大集团达成深度战略合作，借助正大成熟的海外供应链、渠道和本地化运营资源，为后续东南亚规模化拓店铺路，补齐海外布局短板。