接班茶颜?金粒门成长沙新网红,全国扩张!

金粒门位于常州、深圳的两大生产基地即将于5月正式投产。这标志着品牌从湖南、湖北的大本营出发，正式开启跨区域扩张，全面布局华东、华南市场。

以金粒门长沙门店的产能规模测算，新工厂投产后，每个大区理论上可支撑五六十家门店的运营需求。不过在扩张初期，品牌会根据实际开店节奏动态调整生产计划，保障供需匹配。

金粒门之所以备受行业关注，核心在于两点：一方面，它是国内新鲜零食赛道的开创者。目前，这个赛道已经完成了模式验证，正进入跑马圈地、快速扩容的关键阶段，未来两三年将是决定市场格局的重要窗口。

另一方面，金粒门的核心团队大多出身山姆会员店体系，操盘运营逻辑带有鲜明的山姆烙印——极强的爆品打造能力与选品筛选能力。

二者的差异点在于：山姆的核心是大型仓储会员店的“大而全精选”，而金粒门则聚焦于几百平米购物中心小店的“小而美精选”。某种意义上，金粒门更像是山姆团队在小店业态的一次创业尝试，目标是打造“新鲜零食版山姆”。

据《商业观察家》援引市场人士消息，金粒门的核心高管几乎都有山姆背景，培训、运营乃至品控负责人也多来自沃尔玛总部。这种规模性聚集山姆人才的情况，在国内零售业并不多见——过去不少本土零售企业都尝试过挖角山姆团队，但大多未能成功，也侧面印证了金粒门对行业人才的吸引力。

金粒门做的是宽类窄品精选模型，品类做得很宽，茶饮、熟食、冷点、面包、现场炒货、水果等。但每个小分类，都只有十来支SKU，走精选路线。

它跟山姆类似的地方是：每个品都是基于爆品思维在做，选品与山姆的选品逻辑很类似。考核的也是单品产出：销量\损耗比、渗透率、复购、单店产出等。

与山姆有所区别的则是，由于金粒门的门店面积更小，SKU更少，这个品牌的精选模型完全是走自控自营的垂直产业链路线，以上说的每个品类，金粒门几乎都做了自有工厂，自己生产自己卖。它似乎想把产业链的每个利润环节都“赚到”。

有市场人士对《商业观察家》称：“金粒门是创始人入局产品开发及工厂管理，有较强的产品开发及工厂管理经验，想做长期主义。而自有工厂管理得好，是能构成核心竞争力的。”

目前，对于零售商是不是需要去做工厂，市场是有争议的，一方认为，对于零售商来讲，重要的是商品研发中心，自产多不一定是好事，生产端还是要开放竞争，专业的人干专业的事，否则，“闭环”下的自有工厂有可能成为包袱。而即便要做自有工厂，做点核心单品就可以了。

另一方，也是金粒门的支持者认为，生鲜部分必须要有自己的工厂（生鲜非标需要工厂加工做标准化来支撑规模化运营，新鲜零食经营的大量品类也都是生鲜加工品），同时，在同质竞争的市场环境下，通过做自有工厂能解决差异化问题（专供）。

目前来看，金粒门可能是新鲜零食赛道自产率最高的企业之一，其他一些新鲜零食品牌的自产率其实大幅落后于金粒门，一些把自产率标得很高的品牌，其中的“水分”也比较大，金粒门的自产率是相对比较实的。

有市场人士告诉《商业观察家》，金粒门当下的客群基本都在三十岁以内，做的是00后等新兴一代消费人群。

而要真正抓到00后新兴一代消费人群，其实门槛并不低。

新鲜零食这个赛道也是在持续拉升零食品类、生鲜加工品类的经营门槛，门店质感形象在拉升、零食鲜度在拉升、品控在拉升、精选能力在拉升、经营短保商品所要求的控损能力等运营水平在拉升，以及做自营工厂全产业链自控去中间化的能力在拉升。

通过这些拉升再赢得年轻一代消费人群，通过一个新链路——新鲜零食，来“覆盖”年轻一代消费人群的零食及一日三餐需求。

金粒门在去年则做了一次门店全面升级，LOGO也升级了，以更好匹配年轻一代用户群。现在，其要进行全国复制，可能也说明去年做的那套定制方案、形象升级，市场效果不错。

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