长沙茶饮新贵,吞下哈根达斯中国门店

褪去“冰淇淋界LV”的光环，入华三十年的哈根达斯，彻底剥离中国内地线下门店重资产。

接盘者是长沙现制茶饮新贵柠季。当地时间6月1日，全球食品巨头通用磨坊公司（NYSE: GIS）宣布已达成最终协议，将其在中国内地的哈根达斯门店业务授权给包含柠季在内的投资者集团。

根据协议，柠季所在投资集团将获得通用磨坊授予的独家许可，可在中国内地的冰淇淋店和礼品业务中独家使用哈根达斯品牌。通用磨坊将继续拥有并运营哈根达斯在中国的零售和餐饮服务业务。该拟议交易预计将于2026年完成，交易的财务条款未对外披露。

1996年入华的哈根达斯，曾凭借50元以上的高客单价和“爱她，就带她去吃哈根达斯”的经典广告口号，长期占据国内核心商圈的黄金点位。

但如今消费风向快速迭代，哈根达斯固守的高定价模式逐渐失灵，门店连年收缩，昔日高端冰淇淋顶流逐渐走下神坛。

当没落的外资冰淇淋“老钱”碰上本土茶饮新贵，两个生命周期截然不同的品牌携手，背后有什么样的考量？

高溢价模式失灵，哈根达斯不想在中国开店了

作为北美冰淇淋老品牌，哈根达斯一度“霸占”中国高端冰淇淋市场。

1996年，哈根达斯在上海南京路开出内地首家门店，一个冰淇淋球售价25元，而当时普通职工月薪仅约800元。叠加在一线城市核心商圈开设门店，搭配“爱她，就请她吃哈根达斯”的营销话术，哈根达斯在国内迅速建立起高端轻奢的品牌调性。

高端定位曾为其母公司通用磨坊贡献了极高的利润。

2005年至2015年，哈根达斯在中国迎来黄金十年，净销售额复合增长率达23%。2017年时，原通用磨坊大中华区总裁朱玺曾公开表示，除美国本土外，中国市场曾贡献哈根达斯全球销售额的50%，利润占比更是超过50%。2019年，哈根达斯在华门店规模一度达到557家。

然而，随着国内消费趋势向性价比，哈根达斯的高溢价堂食模式逐渐失灵，业绩与门店规模双双下滑。

财务数据显示，2018财年，通用磨坊高端冰淇淋业务板块销售额为约8.03亿美元，到2025财年这一数据已下滑至7.22亿美元。通用磨坊首席执行官杰夫·哈漫宁（Jeff Harmening）则在2025财年（截至2025年5月25日）的第一与第二季度均公开承认，哈根达斯中国门店当季客流量出现了下滑。

图源：图虫

为应对市场变化，过去几年，哈根达斯关闭了不少低效门店。窄门餐眼数据显示，2019年，哈根达斯中国门店尚有557家；而截至2026年5月，哈根达斯中国在营门店数仅为262家，较巅峰期门店规模直接腰斩。

而本次交易的核心，在于通用磨坊剥离重资产的直营门店体系，将在华发展重心转向高利润的零售渠道业务。

2022年，哈根达斯成立哈根事业部，打破过去以门店为主的运营体系，整合餐饮、零售、电商等多元渠道，并重点发力商超和便利店的分销网络。次年，哈根达斯又进一步将重心投向美团、盒马等线上场景，拓宽即时零售渠道。

目前，哈根达斯在华餐饮服务业务已形成四大板块：交通渠道，包括部分高铁、高端航线、商务舱的餐食；高级酒店的下午茶；与景区共创的文创冰淇淋；以及高端自助餐。

而通用磨坊高层曾透露，哈根达斯中国门店的利润率显著低于零售和餐饮服务渠道，后者恰恰是公司未来重点发展的方向。

在客流下滑的当下，剥离中国门店业务于通用磨坊来说是一个理性的选择。

通用磨坊在本次交易公告中表示，此次交易符合通用磨坊的“加速发展”战略，并提升了公司对旗下最具盈利增长潜力的品牌和渠道的关注度。自2018财年以来，通用磨坊已通过收购和剥离大幅调整其业务组合以促进增长，相关调整涉及的营收规模约占公司净销售总额近三分之一。

柠檬茶不好卖，柠季急需新故事

与曾备受年轻人追捧的哈根达斯相比，柠季在一众新茶饮品牌中的存在感平平。

2021年诞生于湖南长沙的现制茶饮品牌柠季，成立之初备受资本追捧，先后获得来自字节跳动、顺为资本、腾讯等数亿元融资，现已开出门店超3000家。

尽管柠季官方宣称全国签约门店数量已突破3000家，但在内卷白热化的现制茶饮赛道中，柠季的市场地位整体却稍显尴尬。

聚焦细分的柠檬茶赛道，行业同质化竞争已然陷入红海。截至今年1月，林里门店数已近2000家；茶救星球截至2025年11月签约门店超过1000家。

赛道内头部玩家的模式高度重合，人均消费均卡在15元区间、产品均以鸭屎香柠檬茶及各类水果柠檬茶为主，柠季与上述品牌之间并未构建起差异化壁垒。

更严峻的是，茶饮头部品牌正在向下挤压。蜜雪冰城、古茗、茶百道等万店规模巨头，也在产品线上纷纷延伸出了各类柠檬茶单品，且定价与柠季持平甚至更低。

对于柠季而言，接过哈根达斯中国内地门店业务，核心诉求或在于突破单一品类的掣肘。

“柠季当下正面临增长乏力与单一品类的天花板。”凌雁管理咨询首席咨询师林岳对时代财经分析指出，作为现制柠檬茶赛道的代表，柠季在北方市场的接受度不高，尚未彻底打开局面。

图源：图虫

同时，柠檬茶作为高冰感饮品，在冬季面临明显的季节性销售淡季。“本质上，柠季是希望通过联手哈根达斯来获得品牌赋能、扩大产品品类，实现跨界破局突围。”林岳称。

如今新茶饮行业市场红利消退，柠季既没有头部品牌的门店规模优势，也缺乏差异化的品牌辨识度，叠加背后资本退出压力，柠季亟需跳出单一茶饮叙事，向市场讲述一个足够性感的品牌新故事。

事实上，在多品类拓展方面柠季早有尝试。2022年，柠季完成了对区域咖啡品牌RUU的收购；2023年，市场曾传出柠季有意收购太平洋咖啡的消息。2025年，柠季远赴海外，在美国市场推出全新独立本土化奶茶品牌BOBOBABA，售卖珍珠奶茶。

在此次收购前不久，柠季创始合伙人汪洁公开明确表示，2026，柠季的核心战略就是从单品牌转向多品牌，将依靠多个品类承接增长。

行业风口的演变，也为这场跨界联手埋下伏笔。今年来，喜茶与霸王茶姬等品牌接连发力冰淇淋业务，而茶饮与冰淇淋的业态组合，本身在供应链、门店模型与业态等方面都具备整合条件。在此背景下，收购哈根达斯内地门店业务，或成为柠季打破品类局限的重要突破点。

但这场新旧消费品牌的联姻，依旧暗藏诸多不确定性。无论是产品客单价、商圈选址策略还是品牌调性及目标客群，柠季与哈根达斯之间都存在较大跨度。未来，两个品牌基因与调性截然不同的品牌将如何形成协同效应，仍要打上一个问号。

“哈根达斯与柠季之间的授权框架内容是比较关键的，换句话说，就是哈根达斯品牌方允许柠季做什么。”林岳指出，“要么是有一些创新的产品或品类可以成为爆款，要么是融合出来一种新复合型门店，要么就是利用品牌势能进行互相引流和营销，否则此次的授权就没有意义，甚至哈根达斯还可能拖累柠季的主营业务。”