近日,长沙雨花区湖南市井美食文化市集顺利收官,全省百余种湖湘特色小吃齐聚现场,其中长沙臭豆腐凭借超高人气成为市集顶流。借着美食市集热潮,小编走访长沙太平街、南门口老城区,整理 5 家传承十年以上的臭豆腐老店。
这五家老店均坚持传统卤水配方,黑豆发酵卤水不加工业调味,现点现炸,外皮焦脆内里多汁,浇上秘制蒜蓉剁椒汤汁。不同于网红门店批量预制,本土老店依旧沿用炭火油锅,每天限量制作,不少长沙土著从小吃到大。除经典黑色臭豆腐,部分店铺还推出白色鲜炸豆腐、泡椒臭豆腐等衍生吃法。
据长沙餐饮协会数据,臭豆腐作为长沙美食名片,每年带动小吃文旅消费超千万,也是外地游客来湘必打卡美食。