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你吃过鱼糕吗？
5月20日，韩国国民品牌三进鱼糕的中国首店落户长沙雨花区的德思勤城市广场，连带20余个韩国品牌来长考察。如今开业半月，不仅深受消费者喜爱，本土湘菜界亦多有触动。
73年历史的鱼糕品牌，81天签约、2个月开店的极速进程，长沙首店经济背后的故事远比一道美食精彩。
一
红星商圈的德思勤城市广场历来是潮流文化聚集地。如今，在小红书上搜索“德思勤”，“完全像在釜山街头”“光是鱼糕鱼饼的口味就有好多种”跃然眼前，众多姐妹循着种草文前来打卡三进鱼糕。
三进鱼糕全国首店落户长沙，刷爆小红书。
开放式厨房里，师傅将鱼肉打成细腻鱼糜，调味、塑形，再送上煎台。鱼糕卷慢慢鼓起，外皮泛出金黄；鱼球被翻动时，油光一闪，香气顺着人群散开。
全国首店人气有多旺？在落地长沙前，“三进爱陌客”微博账号的一系列推广视频播放量，低者数百，高者也不过三四千。开业以后的门店实拍视频播放量直接上万，效果翻倍。
三进鱼糕隶属于韩国三进食品集团，起步于1953年，是韩国代表性的鱼糕专门企业，也是韩国食品行业品牌化、国际化的典范。长沙首店既引入韩国原产高品质鱼糕产品，也将结合中国消费者口味开展本地化创新。
鱼糕首店开业客流爆满、霸占美食榜单、刷屏各大平台，也引起了湘菜界注意。
因为鱼糕这一食品类型，正发源于楚地，别名就是“湘妃糕”。至今在湖北荆州、湖南常德一带，鱼糕仍是寄托了乡愁的传统美食。
墙里开花墙外香，本土鱼糕从未像韩国鱼糕一样有全国性品牌、标准化生产、专业化运营。其中的经营门道，值得思考。
二
对此，中韩双方各自给出了答案。
湖南省餐饮行业协会分析道：“韩国人把鱼糕做成了标准化产业，做成了美食品牌，做成了年轻人愿意买单的生活方式。”
具体而言，韩国鱼糕的成功是靠的标准化（配方、口感、出品统一）、工业化（工厂量产、冷链配送、全国铺货）、品牌化（统一形象、包装、体验）、年轻化（造型好看、社交属性强、易打卡传播）。
这一套组合拳，把一款普通小吃打造成了国民IP。
而在当事人三进集团代表朴勇俊看来，“体验”是三进鱼糕取得成功的重要因素。
在韩国人的传统认知中，鱼糕只是一种普通廉价的配菜。2010年后，原本走批发路线的三进鱼糕面对的正是停滞的市场，增量有限。
最终，三进鱼糕选择了现场制作的全新赛道，直接面对消费者。
从食品工厂到线下门店，三进鱼糕在市场停滞时选择开辟C端新赛道，最终获得成功。周游 李佳峰 摄
“我们决定改变的，不只是产品，而是体验。”朴勇俊说，从工厂塑料包装到现场烘焙鱼糕，从超市简单购买到拿着托盘亲自挑选，从封闭式工厂到玻璃窗后的开放式厨房，三进鱼糕打通了“感官刺激→主动选择→高端包装→社交分享”路径，其春节礼盒实现了从5套到20万套的销量飞跃。
“人们消费的不是鱼糕，而是釜山的文化。三进鱼糕门店不仅是食品店，更是釜山旅行的必经之地与文化空间。”朴勇俊说。
他山之石可以攻玉。一块小小的韩国鱼糕，背后是两大转化路径：传统食品的IP转化、B端工厂向C端门店的转化。这些经验都值得餐饮食品行业借鉴。
三
2026年长沙市政府工作报告提出“大力发展首发经济”。三进鱼糕的落户正是长沙首发经济的代表。
你或许好奇，为何全国首店会落户长沙，而不是北京、上海？
楚地是鱼糕的故乡，顾客易于接受。湖南与韩国经贸文化交流密切，长沙楠木厅有抗战时期的大韩民国临时政府（长沙）活动旧址，“人生不到张家界，百岁岂能称老翁”在韩国广为流传。红星商圈活跃，周围有冷链物流等配套基础。
这些因素当然重要，但雨花区的招商诚意最是动人。从实质性对接到完成签约投资，仅用了81天。从签约到首店开业，也只用了2个月。
“雨花区政务服务高效，企业对扎根雨花、布局中国市场充满信心。”朴勇俊说，后续计划在这里成立供应链总部，辐射全国。
与三进鱼糕一起来到长沙的，还有20多个韩国品牌，形成了“以商招商”的良好态势。
20余家韩国头部消费品企业组成的代表团来访，长沙高效务实的政企服务、蓬勃发展的“首发经济”态势，让代表团成员印象深刻，惊叹连连。周游 李佳峰 摄
陈华滨，韩花待放（长沙）品牌管理有限公司董事长、三进爱陌客（长沙）品牌管理有限公司CEO，他是三进鱼糕的引进者和韩企考察的筹划人。
“跨国品牌进入新市场，最大挑战不是市场竞争，而是前期决策的巨大不确定性。对海外企业而言，极高的协同效率传递出一种‘可对话、可预期、可信任’的商业逻辑。”陈华滨介绍。
长沙给韩国企业家留下了深刻印象。太山国际董事长金信宰表示，长沙消费市场潜力充足、产业配套完备、营商环境优质，是韩国企业深耕中国中部市场的优选。
这背后的奋斗目标，是以三进鱼糕中国首店为示范，力求把雨花区打造成韩国品牌入华首选地。
交流从来是双向的。在商界看来，韩国是一个“虽小但不能被轻视”的市场，是中国新消费品牌出海的首选。
具体而言，东亚共通的文化背景利于韩国消费者接受中国新消费品牌。如能在韩国获得成功，便能进一步借助韩国发达的流行文化进驻欧美市场，取得事半功倍的效果。
对长沙本土有志出海的新消费品牌而言，这是一个不错的思路。
或许在不久的将来，雨花将崛起“中韩新消费品牌孵化基地”，不仅成为韩国品牌入华首选地，更是中国品牌出海连接点。
记者/尹玮 周游 实习生/李佳峰
编辑/刘丹 校读/谈梁
初审/胡兆红 终审/李辞
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