在城市里，给自己留一方小小的田地。离家不远，和朋友相伴，周末除草、松土、播种、浇水、施肥，把日子过得慢一点、土一点～

我的菜园子里的黄瓜吃不完、吃不完、根本吃不完~

除了带去办公室分给同事们，还琢磨出一道解馋小菜 —— 自制腌黄瓜，做法简单，脆爽入味，分享完整步骤给大家：

食材处理：

1. 准备 5 根鲜嫩黄瓜，冲洗干净，切去头尾。
2. 黄瓜对半剖开，分成四瓣；瓜身粗壮可再切细，挖去中间瓜瓤，切成一指长短的小段。
   

脱水去涩：

3、加 5-6 勺食盐抓匀，腌制 30 分钟以上杀出水分，倒掉渗出的汁水；取干净水盆加满清水压在黄瓜上，压制 2 小时后再次沥干水分。若咸味偏重，可多淘洗几遍，彻底沥干备用~

灵魂调味汁：

4、碗中调配基础酱汁：6 勺生抽、3 勺香醋、1 勺老抽、3 勺白糖，搅拌至糖完全融化；另备小碗，放入姜片、蒜片、小米辣段、1 颗八角、适量花椒与生白芝麻，淋上滚烫热油激出香味；把酱汁、香料油一同倒入黄瓜段，戴手套充分抓拌均匀，送入冰箱冷藏静置 1-2 小时即可食用。

存储方法：

5、选用无水无油的密封罐，擦干内壁水分，放入黄瓜连同全部腌汁冷藏保存，3-5 天内吃完口感最佳。

我是芃&芮妈，一名40岁的制造业工程师，日常单休兼顾带娃，喜欢亲子户外，周末打理小菜园，简单日子也满是烟火乐趣。

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