正是高发季!长沙疾控提醒:切勿随意采食野生蘑菇,谨防家庭中毒
入夏以来，长沙及周边地区气温升高、雨水充沛，野生蘑菇进入快速生长期。与此同时，误食野生毒蘑菇引发的中毒事件也进入高发期。
当前正值野生蘑菇生长旺盛期，野生毒蘑菇误食中毒风险持续攀升。近期，报告多起误食野生蘑菇中毒事件，中毒类型均为胃肠炎型，经溯源鉴定，主要毒蘑菇种类为日本红菇，也是长沙及周边地区夏季高发的有毒野生菌种，市民需高度警惕，严防家庭误食中毒。
监测显示，近期野生蘑菇中毒事件均为家庭自行采摘、食用野生蘑菇所致，多名市民食用后相继出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻等典型胃肠炎中毒症状，所幸救治及时，均无生命危险。不少市民误将日本红菇当作可食用野生菌，凭借过往经验采摘食用，最终引发群体性家庭中毒，暴露出市民对该类毒蘑菇的认知盲区。
长沙疾控专家介绍，日本红菇是本地高发的胃肠炎型毒蘑菇，民间俗称石灰菌，多在6至9月于阔叶林地面单生或群生。其外观辨识度较低，子实体中等至大型，菌盖中央下凹、边缘反卷，白色至污白色，菌褶细密、菌柄短粗，受伤不变色，与部分可食用红菇高度相似，普通市民仅凭肉眼和经验极易混淆误采。
该菌种毒性以胃肠刺激为主，潜伏期极短，误食后15分钟至2小时即可快速发病，主要表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻，可能伴有焦虑、发汗、畏寒和心跳加速等症状。若大量食用或救治不及时，剧烈呕吐、腹泻易造成人体脱水、电解质紊乱，严重时可引发肌肉痉挛、循环障碍，危及身体健康。同时毒蘑菇毒素化学性质比较稳定，耐高温、耐干燥、耐酸碱，一般烹调加工不能破坏其毒性，所以，无论是新鲜毒蘑菇，还是煮熟后的毒蘑菇，均不可食用。
针对近期野生蘑菇中毒事件特点，长沙市疾控中心发布第三季度（7-9月）专项防控提醒：广大市民要提高自我防范意识，坚持野生蘑菇“不采、不买、不食、不送”四不原则。不随意采摘、不盲目购买、不冒险食用来源不明、辨识不清的野生菌。摒弃“经验辨菌无毒”“高温煮熟可去毒”“大蒜银器验毒”等错误认知，剧毒野生菌毒素耐高温，蒸煮油炸均无法破坏，切勿心存侥幸采食野生菌。
强化家庭风险防控，倡导家庭尽量不食用野生菌。可通过正规市场购买常见、可辨识的可食用菌类，做到炒熟煮透，不多种菌类混吃、不饮酒同食；老人、儿童、孕妇、体质虚弱人员尽量不食用野生菌。
珍爱生命，严防野生蘑菇中毒风险！一旦食用野生蘑菇后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适，无论症状轻重，需立即停止食用、留存剩余菌样，并第一时间就医，避免延误最佳救治时机。
出品：长沙市疾病预防控制中心（长沙市卫生综合监督执法局）
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