三勺生抽 , 两勺醋 , 一勺剁椒 , 鸡蛋往热油里一倒 , 十五秒出锅 , 我干了两碗饭~

这就是最近火遍长沙的油醋爆蛋 , 简单到离谱 , 好吃到跺脚！

说真的 , 我一开始也不信 , 煎个蛋能有多好吃？直到我找长沙朋友要了配方 , 自己做了一次 , 啊 , 真香｡

01 酱汁配方

这个酱汁是灵魂 , 一定要记好~

3勺生抽 , 2勺醋 , 1勺剁椒 , 1勺蚝油 , 再来点白糖提鲜 , 搅匀备用就行｡

没有剁椒？小米椒切碎也可以 , 一样的香！

醋的酸 , 剁椒的辣 , 蚝油的鲜 , 这三个味道撞在一起 , 真的绝了｡

02 油的讲究

锅里油要多 , 别心疼！

最好是一半猪油一半花生油 , 这个组合炒出来的蛋 , 香味能飘三层楼...

没有猪油用纯花生油也行 , 但是 , 真的建议试试猪油版本 , 那个香是不一样的｡

03 煎蛋技巧

重点来了啊~

鸡蛋不要打散！直接磕进热油里 , 让它自己在锅里炸开｡

一面煎定型了 , 再翻面 , 别急着翻 , 不然会碎｡

还有 , 蛋不要炒太碎了 , 大块一点口感更好 , 吃起来嫩嫩的那种感觉才对！

04 收汁出锅

酱汁倒进去 , 加点葱段蒜片 , 翻炒个十五秒左右｡

没错 , 就这么快 , 十五秒！

酱汁裹在蛋上 , 边缘微微焦脆 , 中间还是嫩的 , 这个口感...怎么形容呢 , 就是外面吃不到的那种家常味道｡

05 灵魂吃法

一定要拌饭吃！

把汤汁浇在米饭上 , 蛋夹一块 , 饭扒一口 , 酸辣鲜香全在嘴里爆开~

我老公平时吃饭很斯文的 , 那天直接干了两碗 , 还问我锅里还有没有...

06 一些小建议

家里鸡蛋多的 , 真的试试这个做法吧｡

成本低 , 五分钟搞定 , 味道还惊艳 , 完美的快手菜没跑了｡

不太能吃辣的朋友 , 剁椒减半就行 , 酸香味还在 , 不会太刺激｡

能吃辣的？那就放开了加 , 越辣越过瘾~

说实话 , 长沙人真的太会吃了 , 一个普通的煎蛋都能玩出花来 , 这道菜我已经做了三次了 , 每次都光盘｡

你们要是做了 , 记得回来告诉我好不好吃呀！