两碗米饭 , 干完了｡

就这么一盘黑乎乎的东西 , 像浆糊一样 , 我愣是吃到锅底朝天｡

前几天刷到长沙网友安利他们的家乡菜 , 皮蛋茄子擂辣椒 , 说实话 , 第一眼真没食欲 , 心想这能好吃到哪去啊?

结果呢 , 打脸来得太快了~

01 为什么要试

网友说这是长沙特色下饭菜 , 好吃到哭｡

我半信半疑 , 正好冰箱有辣椒和茄子 , 下楼买了两颗皮蛋 , 想着试试呗 , 反正也不费事｡

一口下去 , 懂了｡

香辣 , 过瘾 , 酸酸的回味 , 米饭根本停不下来!

要不是饭没了 , 我还能再干一碗 , 真的太上头｡

02 食材准备

东西很简单 , 家里基本都有｡

皮蛋两颗 , 辣椒几根 , 茄子一两根 , 大蒜适量｡

没了 , 就这四样｡

03 茄子处理

茄子对半切开就行 , 皮不用去｡

冷水上锅 , 蒸15分钟 , 筷子能轻松戳透就熟了｡

蒸的时候可以去处理辣椒 , 不浪费时间｡

04 辣椒干煸

辣椒洗干净 , 不用去籽 , 直接扔锅里干煸｡

小火慢慢煸 , 煸到表皮起皱发焦 , 就是那种虎皮状 , 香味全出来了｡

怕辣的话 , 买大一点的青椒 , 把籽去掉再煸 , 温和很多｡

05 灵魂酱汁

这个酱汁是点睛之笔 , 一定要调好｡

碗里放2勺生抽 , 1勺白醋 , 1勺白糖 , 1勺香油 , 再加蒜末 , 搅匀备用｡

酸甜咸鲜都有了 , 拌什么都香｡

06 捣碎上桌

蒸好的茄子撕成条 , 水分挤干净 , 放大碗里｡

加虎皮辣椒 , 皮蛋掰成小块扔进去 , 倒入酱汁｡

然后拿擀面杖 , 捣!

使劲捣 , 捣碎捣烂 , 让所有食材混在一起 , 过程超解压的 , 噼里啪啦一顿锤~

翻拌均匀 , 装盘｡

07 吃后感受

配米饭是绝配 , 配馒头也很香｡

酸辣可口 , 茄子软糯 , 皮蛋沙沙的 , 辣椒又有焦香味 , 几种味道混在一起 , 层次感特别丰富｡

关键是 , 没油烟!

蒸一蒸 , 煸一煸 , 捣一捣 , 夏天做这个太合适了 , 厨房不闷 , 人不累｡

难怪能成为长沙名菜 , 这下饭能力真不是吹的｡

家里有材料的 , 真心建议试试 , 做法零难度 , 味道绝对惊艳你!