这碗粉鲜辣过瘾，把街头烟火气搬回了家，做法简单又治愈- 主料：干常德米粉1人份、鸡蛋1个、菜心/青菜适量、卤鹌鹑蛋4-5颗
- 灵魂浇头：酸豆角、剁椒酱、自己熬制的红烧牛肉码子（或现成的）
- 汤底调料：牛骨汤/清水、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、白胡椒粉、葱花
🥣 制作步骤
1. 泡粉煮粉
干米粉提前用冷水泡4-6小时（或温水泡2小时），泡至用手能轻轻掐断。
锅中水烧开，下泡好的米粉煮3-5分钟，捞出过一遍温水，保持口感爽滑不坨。
2. 煎蛋烫菜
平底锅少油，煎一个金黄焦香的荷包蛋，边缘微脆最佳。
煮粉的水不要倒掉，用来烫熟菜心，捞出沥干备用。
3. 调汤码粉
碗中放入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，冲入热牛骨汤（或开水）搅匀。
把煮好的米粉捞入碗中，让米粉吸饱汤底的鲜香味。
4. 组装出品
依次摆上煎蛋、烫好的菜心、卤鹌鹑蛋。
最后铺上灵魂酸豆角、剁椒酱和红烧牛肉码子，一碗喷香的常德米粉就完成了！
