马年年夜饭,长沙人10分钟搞定?秘诀在此……

春节的脚步日益临近，阖家团圆的年夜饭是家家户户翘首以盼的重头戏。

但筹备一桌丰盛的年夜大餐，也让不少人为之发愁。

连日来，记者走访发现，从商超货架到老牌饭店，各式各样的年夜饭礼盒纷纷亮相，帮大家在除夕夜解放双手，轻松享团圆。

“每年过年最发愁的就是准备年夜饭。”47岁的吴女士坦言，一家7口人的团圆饭，不仅考验厨艺，更考验耐心，堪比一场“大考”。从规划餐具、清洗切配食材，到计算菜品烹饪顺序，整套流程下来，还没开饭就已身心俱疲。因此今年，吴女士早早打定主意，给年夜饭“减负”。

“388元就能搞定一桌‘米其林同款硬菜’，今年年夜饭就靠盒马了！”网友蛋挞在社交平台分享的惊喜，道出了不少消费者的心声。记者了解到，盒马联手四大名厨推出的“封神”系列年菜，销量同比增长116%。香辣蟹、烧椒鲈鱼、红烩大虾等星级大厨拿手菜，连同料包一起打包，市民回家只需简单回锅加热，就能把星级美味端上桌。一份包含6道“封神菜”的礼盒，售价388元，可供6至7人食用。

在五江广场的盒马鲜生超市，选购年菜的顾客络绎不绝。其中，“金汤佛跳墙”和“鲍汁甄盆菜”最受青睐。这两款礼盒主打“十鲍十参”的丰富食材，售价分别为269元/盒、299元/盒。“价格确实不便宜，但过年亲戚上门，用这个撑场面再合适不过。”拎着一盒佛跳墙的杨先生笑着说道。

不止生鲜超市，长沙的食材商行和老牌饭店里，年菜同样炙手可热。

4日下午，高桥大市场的广笑一厨食材商行内，老板正忙着整理冰柜里的菜品，备战年货采购热潮。“以前这些菜品大多直供酒店，今年个人消费者明显多了起来。”老板介绍，冰柜里整齐码放着近十种菜品，既有红烧牛蹄筋、羊杂煲等炖品，也有烟笋腊肉、干锅三菌等经典小炒。

所有菜品都配齐了食材和调料，市民回家简单加工就能还原饭店水准。羊杂煲等炖品加热十几分钟即可食用，小炒类菜品加油翻炒几分钟就能出锅。“这些菜品均价25元左右，一桌10个菜算下来也就二百多元，性价比很高。”老板补充道。

长沙多家品牌饭店也紧跟潮流，推出年菜礼盒，本地老牌饭店好食上就是其中之一。

为迎接春节，好食上特别推出湖南特色年货年菜礼盒，涵盖传统全家福、豉香土猪肘、雷公鸭等12种湘味美食。消费者可按需定制组合，满159元即可获赠礼盒。“我们的年货都是厨师手工制作的，需要提前三天预定。”好食上八一路店的店员提醒道。

随着现代生活节奏加快，“厨艺不精”和“时间紧张”成为不少人筹备年夜饭的两大难题。年夜饭承载着阖家团圆的美好期盼，却也成了许多家庭的“年终大考”。预制菜即热即烹的属性，恰好精准匹配消费者需求，极大缓解了“年菜焦虑”。

在外地打工的小赵告诉记者，往年妈妈总要在厨房忙碌一整天，才能做出一桌年夜饭，让他心疼不已。“今年我早早买好了菜品，到时候不用辛苦忙碌，也能吃上满满一桌菜，开开心心过个好年。”

不过，走红的同时，争议也随之而来。食材新鲜度、添加剂使用、加工卫生状况，成为消费者最关心的三大问题。

值得欣慰的是，行业的规范化进程正在加速。2024年，国家六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次明确预制菜的定义与范围，将中央厨房菜肴、简单切配净菜等排除在外，划清品类边界。2026年1月，《食品安全国家标准预制菜》草案公开征求意见，从原料、工艺、标识等多方面建立统一标准，为产业高质量发展保驾护航。

业内专家表示，年夜饭餐桌的“预制菜热”，正是行业向“品质化、场景化、本土化”转型的缩影。从商超的星级联名款，到饭店的湘味定制礼盒，它正在跳出“速食”标签，精准匹配节日团圆场景的需求。未来，随着国家标准的落地，行业将迎来更严格的监管与更规范的发展，食材溯源、工艺升级、口味创新将成为核心竞争力。