这是长沙某单位年会聚餐食谱,出品单位为华天酒店旗下某餐馆,看看都有些啥?
废话少说,直接看菜(拍照顺序,非上菜顺序)。
第一道菜:水煮活鱼
这个菜算是基本上失败了,鱼皮没了不说,鱼头也已经散架,鱼虽然大个一点,鱼尾巴超出了砂锅,但鱼看起来比较瘦,给人一个较差的第一印象。鱼里面有嫩豆腐,一把紫苏,煮鱼的标配,还好味道过得去。一整只鸭子,一个鸭头、两只鸭脚、两个鸭翅,都能对得上,不知道中间的鸭身能不能对上,有时候总感觉鸭子骨头太多而肉太少。辣椒选用的是樟树辣椒,软糯,清香味足,辣度较低,给个好评。里面有肉丸、蛋饺、鹌鹑蛋、油炸猪皮、平菇等等食材,配菜较为丰富,都是常见的寻常食材。这个是转了一圈后的图片,虾子已经被夹了一部分,不过虾子确实也不算多,并且个头也娇小,虾肉品质一般,配菜太多。扣肉选用五花肉,下面是梅干菜,吃了半块,做得还可以。转了两圈后拍的,里面剩下一点肉、血,这个到底是啥菜,因为没有看到菜单,我也不清楚。一道下饭菜,普通的柴火香干,用了不少酱油,还好辣椒不怎么辣。搭配了少量韭菜,莴笋丝翠绿,口感略爽脆,比较清淡,调味较为简单。选用的是老南瓜,没有拼造型,南瓜上面撒新鲜百合,百合洁白,没有苦味,南瓜甜,不怎么粉,用了少量糖,虽然清淡,但控血糖的话,不建议吃太多。花菜应该是过油后炒,有微量孜然香气,很平常的一道下饭菜,总体上过得去。用的是细长的小笋子搭配酸菜,放了少量红线椒,这道菜也是很下饭。土豆比较粉糯,是黄芯土豆,牛肉调味不错,口感也很好,这道菜可以得个好评。毫无疑问,长扁豆必须要先过油,用了少量干辣椒末、豆豉调味,油用量稍微大了一点。肉包子最后上,每一个分切成两半,方便食用,吃饭吃到这个时候,有些人已经准备下桌了,包子来了又想试味,正好夹半个吃。
包子肉馅很香,酱料调得很恰当,面皮蓬松暄软,吃了半个。
据说他们店平时也摆摊卖肉包子,这样的好像要3·5元一个。如果是放心肉,我觉得还是物有所值。
话说回来,这一桌菜都是常见食材,总体一般。