1、
说来真不好意思。
我竟然是第一次来吃大名鼎鼎的“彭记肉丸店”。
虽然曾在五一商圈待过挺长时间。
长沙肉丸汤，在我印象里做得最好的就是药王街“和平大排档”，那是独一档的存在。
当然，那是十数年前，记得敦厚壮实的老板喜欢在店门口一边手搓肉丸，一边下锅煮。冬天用扣子寒菌，夏天用海鲜菇。
一口，便是鲜掉眉毛。
后来好像交棒给徒弟，大抵是少了一些热爱和执着，又或者崽卖爷田心不痛，口味一日不如一日，也就不再去了。
2、
如果说文和友与坡子街的泼辣美食，是天心区的面子，那么这些藏在巷尾，霓虹灯招牌已经年久失修的苍蝇馆子，就是天心区的里子。
昨天中午约友人一起，尝尝这家霸屏大众点评必吃榜4年之久的上榜餐厅，究竟如何。
车停悦方mall，一楼从必胜客出口往右手走100米，看到洪家井街巷口的招牌，便到了。
小巷两旁，有三扇门面都是他家的，找了个空桌，没有菜单，服务阿姨提醒扫码点单。
手机点了秘制肉丸锅（中份）、爆炒牛蛙、烫包菜肉泥；
前两个菜，不到10分钟，便已上桌，烫包菜肉泥慢点，大概要20来分钟。
秘制肉丸锅；
很清澈，就是肉丸、蟹味菇、葱花。另送了娃娃菜、水晶粉丝。
这肉丸一看就是手工做的，有大有小，圆得也不规整。
没有炸过，就是鲜肉丸。锅内沸腾时，一颗颗像陨石般，在星海里浮沉。
甫一口咬下去，虽然泡泡的，但柔润不松散，呷到肉芯处会有点烫。
丸子吹凉一些再入口，甚至不需要牙齿，用舌头就可以将它舐开。猪肉的浓郁，荸荠（有些地方叫马蹄）的脆甜，集中在口腔里爆发。
吃完呡口汤，菌类特殊的鲜香与猪大骨汤头的脂香充分交融，加上胡椒丝丝的辛辣，很是开胃散寒。
送的一份娃娃菜可以等肉丸吃到一半再下锅，汤会变得更加清甜，吸满汤汁的娃娃菜触齿即断。
肉丸肥瘦比例拿捏得非常到位，肉汁也丰盈，不过，胡椒味可以调淡些，稍微盖过了肉的鲜香。
另外，肉丸锅有大、中、小三种规格，2个人的话，小份足矣。
烫包菜肉泥；
酸包菜的清爽酸味与干辣椒的鲜辣交织，形成“酸不刺喉、辣不烧心”的复合口感。
酸包菜渥制的有水平，时间长了包菜会过于酸，影响菜整体口感；而时间过短的话，发酵就不够充分，酸味得不到释放。他家拿捏的刚刚好。
烫包菜肉泥堪称米饭杀手，整体是咸酸口的，猪油的香气仿佛催促着你多扒两口饭。
店内经典组合为“肉丸汤+酸包菜肉泥”，肉丸汤的醇厚中和酸辣，烫包菜的清爽解腻，二者共筑了层次丰富的味觉体验。
吃完不过瘾，又点单打包了一份。
爆炒牛蛙；
紫苏过油作香料来炒的，吃不惯紫苏的人可能不喜欢这个味道，但是吃得惯的人就会觉得紫苏和泡椒的味道搭配的天衣无缝。
牛蛙是那种碎炒，剁得细细的，炸后再炒，有干香，再加上汤汁焖后，非常入味。整体偏辣口。
盛名之下无虚士，彭记肉丸店果然了得。
席间，友人问，相比“和平大排档”，你觉得那家更好。
我沉吟了片刻，还是诚实作答，和平更好些。
如果我们没有忘记，从来都不是因为怀念那个店，而是怀念过去岁月中曾经青葱快乐的自己。
