#长沙夜景打卡
长沙是我来过很多次的地方，我估计来了快10次了，第一次来是初三暑假的时候去张家界，在长沙中转了一天，当时的长沙还不是“网红城市”，我对长沙的印象还停留在它千禧年最火的娱乐产业--湖南卫视，当时记得一下长沙的高速，导游跟我说:“小朋友，快乐大本营就是在这里拍的！”哦当时还特地看了下那栋楼，蓝色的玻璃幕墙，我还觉得这个颜色有点像我家后面的盐城农行大厦。后来中午吃了饭，我还记得吃鸭脖子吃到了鸭饲料，导游打圆场说:“妹妹，不生气，说明这鸭是吃饲料的，是健康的鸭！”

我是喜欢吃辣的，俗称“又菜又爱玩”，上限就是微辣，30%辣，再辣我就不行了。我在上海经常去吃费大厨辣椒炒肉，每年年底我都能在费大厨兑一个🐷或者🌶️造型的手办。但是上海的湘菜本质上还是本土化改良了。湖南因为湿气较重，又盛产辣椒，人们喜欢吃辣用于除湿，所以辣椒在湖南是主菜，而不是“辅助”（这就是为什么你在湖南会看到剁椒米线图八、辣椒炒肉图三、剁椒鱼头的原因，因为辣椒是主菜，就跟“番茄炒蛋”一个逻辑，辣椒在这里不是“调味料地位”，所以这里菜品取名字好多都是带辣椒名字本身的）。

其实湘菜还有一个核心特质在于“湖南本地辣椒含水量极高”，因为湖南的土壤适合种植辣椒（保水量高且土质相对疏松，是沙壤土），辣椒产量极高，可以理解湖南是“辣椒界的硅谷”，这里有200多种辣椒品种，土壤特质让湖南的辣椒肉又肥，又含水量高，所以你会发现长沙的辣椒炒肉，炒出来都是出水的（如图三图九），其实“炒出水”是湖南厨师对于辣椒的“借势发展之道”，因为辣椒含水量太高了，干煸最后菜会糊，那还不如保留辣椒的汁水，后来发现汁水能够来拌饭，让菜更下饭了，所以你会发现湖南菜很多都是保留汁水的（如图七），所以湖南人吃东西，特别爱带“辣椒汁水”的，这就是为什么你吃湖南的臭豆腐，里面会灌汤的原因，这是这里的饮食习惯，也是一个小视野。

去年由于我视力下降，亚健康了，我年底做了个重大决定，就是26年开始旅居办公模式，让自己不再内耗+加班了，并且只做自己擅长的领域。本次我打算在长沙旅居一周，只要有个电脑和便携式打印机，其实在哪都能工作，挺好，既然律师的红利期过了，那就换个活法，其实，性价比都是一样的。

我的每一次切换路线，其实都是一次理性的校准和筛选，怎么适配怎么活，这才是人生啊。

#长沙夜景打卡 #以黑马之姿迎黑马之势