大家好我是月月呀~
上周去长沙出差，同事说带我去吃本地最火的苍蝇馆，我本来想着就普通家常菜嘛，结果一上桌我就被这个空心菜梗香迷糊了，脆爽带点酸辣还超级下饭，我当时连炫了三碗大米饭，吃完在想怎么复刻，还厚着脸皮去问老板怎么做的，老板人也超好跟我说了个大概，回来后我试了3次，前两次要么炒老了要么味道不对，第三次终于成功，我老公连吃两碗说比外面做的还好吃，今天必须分享给宝子们！
- 食材准备 -
主料：空心菜梗一把，五花肉100g左右
配料：小米辣3-5个、泡椒2~3个、蒜粒4瓣、豆豉8--10粒
调料：米酒，味极鲜，盐，味精，辣椒面
空心菜梗掐成5cm左右的段，洗干净沥干水，五花肉切薄片，小米辣泡椒切滚刀，蒜拍扁就行 哦对了一定要沥干水啊不然炒出来水唧唧的不好吃
①锅里放一点点油，下五花肉片小火慢慢煸，把油都煸出来，看到肉片变金黄焦香就可以
②然后下蒜粒，豆豉，小米辣泡椒，炒个3-5秒出香味就行
③姐妹们这步真的超级超级重要，我前两次失败就是这里没做好，千万不要开大火炒，还有一定要放米酒不要用料酒料酒，我第一次用了料酒炒出来味道怪怪的，倒米酒的时候要沿着锅边倒，让酒香瞬间蒸出来才够香，倒完米酒焖个1~2秒再倒味极鲜，味极鲜也要顺着锅边淋哦，这样炒出来的酱香味真的绝了，我上次就是直接倒在菜上，味道完全没融进去，吃起来就是生酱油的味道，一定要记得顺着锅边淋啊宝子们，做出来的味道真的和外面馆子一模一样
④然后把沥干水的空心菜梗倒进去，大火快炒
⑤炒到梗变翠绿有点软了，加1~2勺盐，一点味精，还有辣椒面，翻个两下就可以出锅了
真的巨下饭！
- 温馨TIPS -
哦对了空心菜梗你们可以提前用刀拍一下，这样更入味，虽然我是广东人但真的超级爱这种酸辣口的菜，太下饭了，盐别放太多哦.因为泡椒和味极鲜本身就有咸味，哦还有你们要是喜欢吃脆一点的就少炒个几十秒，我老公就喜欢脆的我每次都炒的时间短点，对了你们要是家里有酸萝卜丁也可以放一点进去，味道更绝，上次我加了一次，我室友直接把盘子都舔干净了哈哈哈
炒全程不要盖盖子啊，不然空心菜梗会发黄，看着就没食欲
哦对买空心菜的时候要选那种梗粗一点的，细的炒出来没口感，真的真的超级好吃，你们一定要试试
我昨天带饭去公司，同事都追着我要配方，真的太给面了哈哈哈！！！
