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长沙~全国最有名的美食之都,也是全国最具幸福感的城市之一。它的魅力吸引着全国各地的人过来打卡美食。
如果你最近在考虑开一家餐饮店,我建议你先了解一组数据:“餐饮关店率48.9%,意味着每开两家就关一家,一年将近一半餐饮店倒闭,餐饮正在进入死亡淘汰赛。”这不是危言耸听,这就是当下的现实:开店的人太多了,市场太挤了,撑不住的就只能退场。
也许有人会反驳:“他选址不对”、“他不懂经营”、“或者他不懂成本管控”……我来做也许就会有不一样的结果,为什么会撑不住呢?
1.供给爆炸:
中国每万人拥有87家餐厅,是美国的4倍。店比人多,僧多粥少,供远大于求。
2.成本锁喉:
房租占营收15%~20%+,人工社保规范化后成本20%-30%,食材价格波动大。
3.消费降级:
人均餐饮消费跌至33元,大家只认“极致性价比”,中高端正餐和纯网红店首当其冲。
4.内卷血战:外卖平台低价战、同质化价格战,导致“有单无利”,做一单亏一单。
所以,如果你是一个满腔热情,充满理想抱负的“准餐饮人”,请一定做好功课慎重入局。☕️
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