三大长沙美食“排队王”,让人爱到没脾气

劳理

节气虽过立秋，高温延续长夏，经历了漫长疫情宅家期后，人们单调憋闷心灵的亟待被人声鼎沸的人间喧嚣燥起融化。

8月，火炉长沙“热”情洋溢，游客熙攘，大三学生胡玉（化名）和朋友趁着暑假来长沙旅游，“茶颜悦色很好喝，文和友打卡拍照，炊烟小炒黄牛肉必须拥有姓名，和朋友一起旅游太快乐！”但令胡玉没想到的是，“在长沙做的最多事情就是排队”，可不，来长沙短短两天，她“贪心”打卡了三大长沙美食 “天王”。

据《中国潮经济.2020网红城市百强榜》，长沙位列网红城市“网络热度指数”TOP20。

湖南省湘菜产业促进会秘书长谢劼称，网红城市出网红美食，其中小龙虾排队王文和友，奶茶排队王茶颜悦色，湘菜排队王炊烟，这三家令无数等待的人无奈却爱，欲罢不能，被民间封为了长沙美食三大排队天王。

长沙人好吃，外地游客也慕美食之名而来，据统计长沙的大中小型餐饮机构达8万多家。

究竟是什么原因，让这三大 “天王”的排队传奇在这片竞争激烈的美食江湖里得以演绎到偏执呢？

“长沙小龙虾排队王”文和友：

单日排队上万桌

长沙最火的旅游项目是什么？有网友说是去文和友门口排队自拍，手里还要举着一杯茶颜悦色。还有好心的网友分享了文和友不用排队攻略，那就是“工作日晚上十点过去就有位了！”，乍一听不错，细一想没用。

这家长沙本土品牌之所以能火爆出圈，凭的是精心策划的“打包设计”，打造出一座城的市井文化博物馆。

店大客多，据公开报道其单店最高排队达16,000桌，拥有老长沙油炸社、龙虾馆、臭豆腐等系列美味，可文和友却说自己“不是餐饮公司，而是一家文化公司，”他们的愿景是做中国美食界的迪士尼。

今天，人们来到长沙海信广场的超级文和友，在这座7层楼的营业空间里，除了可以吃到传统长沙美食，还能逛旧书店、老录像厅、小杂货铺，淘到旧海报、复古摆件、老式家具、搪瓷碗碟，那些大红字招牌、灰色电线杆装点的旧水泥地土楼，笼罩在闪烁霓虹灯下，把人拉回往日的80年代长沙城区，充满了温情又生动的市井烟火气息。

在文和友，城市记忆与岁月情怀等诸多元素融合碰撞，80后顾客可以打捞记忆中的岁月符号，90后、00后则体验自己不曾经历的美好时代，身临其中的每一个人都易产生情感共鸣并主动分享，助力文和友成为网红城市里的超级网红。

文和友海信店

“长沙奶茶排队王”茶颜悦色：

核心商圈50米一家，家家排队

在长沙有两种奶茶，茶颜悦色和其他奶茶。

周五晚上约十一点，晚风吹散艳阳高照一天后的酷热，另一种热情又蒸腾而上，长沙夜生活正入佳境。绕着长沙五一广场走一圈，毫不夸张地说，50米就有一家茶颜悦色店铺，家家都在排队，初来乍到的坦娜决心视减肥如浮云，要在夜宵时间买一杯茶颜悦色的奶茶，完成一项长沙打卡。

起初，她有点儿担心奶茶味道会不会盛名之下，其实难副。等她排了半小时队喝到那口“素颜锡兰”后，随即发了个朋友圈：“心满意足。”

离开长沙那天，坦娜在长沙机场T2转了两圈也没寻到茶颜悦色，带着未能再喝一杯的遗憾，她开始向往下一次来长沙。

自2015年3月成立发展至今，除了好喝，茶颜悦色的核心竞争力更在于抓住了“人们喝奶茶拍照发朋友圈” 的颜值经济发展契机，“中茶西做”，将中国好茶、国风文创和社会化营销创新融合，推出了这个适合年轻人口味、审美和社交需求的奶茶品牌。

茶颜悦色创始团队为了打造出了茶颜的中国风，曾花百万从插画师手中购买设计版权，开发大量周边赠品，开出一家家“有趣又真诚”的茶饮店，正如该品牌文案所自述“我钟情于中国肆仟柒佰年的茶文化，我也大爱潮范十足的现代中国风、我是‘性感可人’的新中式鲜茶。”

茶颜悦色

“长沙湘菜排队王”炊烟：

连续排队12小时不间断

重口味的湘菜配上一杯解腻中国茶，让来长沙的人不怕辣，辣不怕。

今年7月31日，炊烟步行街黄兴铜像店试营业以来，顾客排队每天从上午11：00持续到晚上11:00，网友称炊烟小炒黄牛肉是长沙湘菜排队王。据该门店管理者表示，“顾客等位太久才能吃到一口小炒黄牛肉，我们紧急增加人手，中间不休息，员工中午轮流吃饭，让粉丝不至于等太长。”这个店每天取号2,000多桌，翻台率达11次以上。

炊烟黄兴铜像店一楼前坪

有炊烟老员工告知，自1998年成立首家店戴家村土菜馆（炊烟小炒黄牛肉的前身）以来，炊烟一直因数家店排队火爆，被长沙晚报、潇湘晨报等多家媒体陆续报道，成为长沙湘菜的排队王。

截至今年，炊烟小炒黄牛肉已连续4年蝉联大众点评必吃榜。正如炊烟铁杆食客张小姐所说：“我从戴家村吃到他改名炊烟，从校服时期吃到参加工作。炊烟配茶颜，真的就是长沙人日常美食搭配！不吃一顿炊烟小炒黄牛肉就不算到过长沙了。”

炊烟小炒黄牛肉也是“明星爱吃的湘菜”，吸引了汪涵、何炅、王一博、赵丽颖、黄晓明、黄磊、华晨宇、倪妮等40多位全国一线明星为其点赞，今年，炊烟小炒黄牛肉还登上了正在热播的《中餐厅4》，并被收录进了中餐厅的菜单，并成为高点单率的菜品。

既被见多“食”广的长沙本地人力荐，也受五湖四海的食客追捧？炊烟小炒黄牛肉凭的是什么？资深湘菜研究人士表示，正宗湘菜具有两个鲜明特色，一是浓郁入味，湘系烹饪能够“有味使其出味，无味使其入味”，二是首推小炒，俗话说“湖南炒菜天下第一”。炊烟小炒黄牛肉恰秉承湘菜这两大特色，不断升级食材，精选优质黄牛肉，从宰杀到上桌不超24小时，技术研发上传承又创新，所以才能够火爆市场，成为长沙湘菜排队王。

成为排队王对店家是福气，但排队太久则是顾客迫切渴望解决的心头痛。近日，炊烟小炒黄牛肉黄兴铜像店正式开放夜宵，营业时间延长至凌晨两点，满足一部分晚间吃湘菜的粉丝要求，缓解排队难题。

炊烟黄兴铜像店二楼等位区全满

据了解，作为湘菜领导者，炊烟小炒黄牛肉在黄兴铜像店首家推出九大经典湘菜：小炒黄牛肉、剁椒鱼头、毛氏红烧肉3大湖南名菜，和辣椒炒肉、皮蛋辣椒擂茄子、茶油炒鸡、芹菜香干、大蒜炒腊肉、常德小炒肥肠6大湖南家常菜，以弘扬湘菜经典。

走进炊烟小炒黄牛肉黄兴铜像店，随处可感受到其作为湘菜代表走进联合国的自豪感。2018年11月14日，由湖南省政府牵头、湖南日报大湘菜报、湖南省商务厅组织的“湘菜走进联合国”活动，炊烟小炒黄牛肉、坛宗剁椒鱼头、毛氏红烧肉等作为湘菜代表，呈上了联合国总部晚宴的餐桌。受到联合国官员及各国嘉宾的称赞和好评。

做餐饮是一项有心人的事业，是一门长情的生意。无论是从整体氛围到细节铺陈精细设计的文和友，或是不盲从、敢不同，主打原创自设计的茶颜悦色，还是以22年如一的品质赢得口碑和回头客的炊烟小炒黄牛肉，都充分体现了湖南人的湖湘精神：吃得苦，耐得烦，霸得蛮，才能在特别辛苦的美食圈创出长沙美食三大天王，以火爆人气拉动了后疫情时代全国餐饮业的复苏繁荣。