在长沙湘菜馆吃过一次，回来后一直念念不忘，现在做的比店里还香！

大家好我是小月呀~上周去长沙出差，客户带我们去巷子里的老湘菜馆吃饭，点了个泡椒炒牛肉盖饭，天呐那个酸辣鲜香的味道我直到现在都忘不掉，当场就厚着脸皮去问老板能不能教我，老板笑哈哈的说其实不难就是料要对

回来之后我试了3次，前两次要么牛肉老的咬不动要么味道不对，第三次终于成功了，我男朋友连续炫了两大碗米饭说比店里的还好吃，今天必须分享给姐妹们！

食材准备

- 食材准备 -主料：牛里脊300克左右，新鲜小米辣5-6个，香菜一小把，蒜子6 ~7瓣，配料：泡姜，泡灯笼椒,泡小米辣，我直接买的古蜀味道的辣三宝一袋就搞定超方便，调料：生抽，老抽，蚝油，料酒料酒

准备工作：牛肉要逆纹理切薄片，加1~2勺生抽，少许白胡椒粉，1勺红薯粉抓匀，放一边腌10 -15分钟就行，对了一定要逆纹理切哦不然牛肉会柴到咬不动，小米辣切圈蒜子拍扁切碎，香菜切段就ok

烹饪步骤

①锅里倒油烧到6成热，下腌好的牛肉滑炒到变色，沿锅边淋一小勺料酒，盛出来备用，别炒太久不然老了

了②锅里留底油，倒蒜子小米辣爆香，放辣三宝炒出酸香味，加1勺味极鲜，小半勺老抽炒出酱香味

③姐妹们这步真的超级超级重要，我前两次失败全是栽在这，炒泡椒的时候一定要小火慢慢炒，把里面的酸香味全部炒出来，火太大的话很容易炒糊发苦，而且生抽老抽的量一定要控制好，别放太多老抽不然颜色黑黢黢的看着就没胃口，还有啊这个辣三宝真的是灵魂，里面泡姜泡辣椒都给你配好了。

我之前自己单独买的泡姜泡辣椒总感觉味道不对,这个炒出来完全就是店里的味道，我上次还拿它炒了鸡杂也超级好吃，真的你们一定要试试这个料，省好多事味道还正，我身边爱吃辣的朋友被我安利了个遍没有说不好吃的

④加1勺蚝油，倒之前炒好的牛肉开大火颠炒8--10下就行⑤最后放香菜段，加少许白糖和味精，淋点香油翻匀就可以出锅啦，天呐那个味道！！！

温馨TIPS

-温馨TIPS-对了炒牛肉的油要比平时炒菜多一点哦，滑完牛肉剩的油可以留着炒青菜也很香，我平时喜欢吃酸一点的就会多放半勺醋，你们吃不了太辣的就少放新鲜小米辣。

虽然我是广东人但我真的超级能吃辣哈哈哈，哦对了生抽别放太多哦不然会咸，盐就不用放了哦，泡辣椒和生抽本身就有咸味的配米饭真的绝了啊还有牛肉腌的时候可以加一点点食用油，炒的时候不容易粘成一坨

哦我上次还加了点芹菜段进去也超级好吃，你们可以试试，下次在做我要多加点酸笋进去想想都流口水真的真的这个菜做起来超简单，10分钟就能搞定

我现在每周都要做个两三回，每次我男朋友都要炫到撑，连室友都天天催我做，哈哈真的太受欢迎了，你们一定要去试试，不好吃你来找我！