大家好我是小月呀~
上周去长沙出差同事带我去巷子里的苍蝇馆子吃饭，点了个香辣孜然排骨，天呐那个外焦里嫩的口感，咬开还带点汁，咸香带点辣还有孜然的香气，我当场就缠着老板问做法，老板人好随便说了几句我就记下来了。
回来后试了2次，第一次炸老了，第二次调料比例不对，第三次终于做对了，男朋友连炫2碗米饭说比再店里的还好吃，今天必须分享给姐妹们！
- 食材准备 -
主料：肋排500g左右，青红椒、洋葱半颗,蒜末,小葱、生姜
调料：料酒料酒、生抽、辣椒粉、孜然粉,烧烤粉、盐、白糖
肋排剁成3cm左右的段，泡1~2小时去血水，青红椒切小丁，洋葱切小丁，蒜切末，葱一部分打结一部分切葱段就行，对了生姜要切片哦不然煮的时候味道散不开，排骨会腥的。
-烹饪步骤-
①锅里加冷水放排骨，加葱结姜片料酒料酒，大火烧开撇掉浮沫，转中火煮8--10分钟捞出来沥干水分，要沥干哦不然炸的时候溅油。
②锅里倒油烧到6成热，放排骨炸3-5分钟，表面金黄有点焦就捞出来，喜欢更脆的可以复炸一次哦。
姐妹们这步真的超级超级重要，我前两次失败全是因为这步没做好，就是炒料的时候火一定要小，锅里留1~2勺底油就行，先放蒜末洋葱丁炒的香，再放青红椒丁翻两下，加辣椒粉、孜然粉、烧烤粉，全程小火炒别把粉炒糊了，炒糊了整个菜都发苦,真的超级难吃，我第一次就是火太大把粉炒糊了，整锅都倒了浪费我一大斤排骨心疼死了，一定一定要小火炒个10秒闻到香料的香气就可以了，真的这步做好了味道就成功了80%！
③倒排骨进去翻拌均匀
④加2勺生抽，小半勺盐小半勺白糖，翻到每块排骨都裹上料，最后撒葱段翻两下就可以出锅啦！
- 温馨TIPS -
排骨最好选肋排，不要选那种大骨头的，肉多的吃着才爽，这个做法我真的爱到不行，一点都不会太辣的，哦对了你们要是吃不了辣就少放辣椒粉，还有前面煮排骨的时候别煮太烂哦，不然炸的时候肉会散掉，吃着也没有嚼劲，对了盐要少放哦因为生抽和烧烤粉本身就有咸味，放多了会齁。
还有哦你们做的时候可以撒点熟芝麻，我今天家里没芝麻了就没放，加了会更香的，真的一点都不麻烦，手残党也能做！
哦对了炸排骨的时候一定要沥干水啊我上次没沥干油溅的我胳膊上都是烫了好几个小泡疼了好几天你们要是家里有空气炸锅的也可以用空气炸锅做，不用炸那么多油更健康，180度烤20分钟中途翻面就行，味道差不了多少的反正这个菜真的超级下饭，我男朋友昨天连炫了两碗米饭还说不够吃，真的绝了，你们一定要试试呀哈哈哈
